ÜVEGTÁLAS RÉTEGES MEXIKÓI

Hozzávalók:0,5 kg darált hús,2 tasak rizs,1 kis csomag (450g) fagyos mexikói vegyes zöldség, 1 cs mexikói fűszerkeverék,1 nagy doboz tejföl,1 fej vöröshagyma,só, bors, paprika,sajt.Elkészítése:
A rizst bő vízben egy kanál delikáttal megfőzöm. Közben egy másik lángon egy kanál vajon párolom a zöldségkeveréket. Egy harmadikon pedig két kanál olajon párolt hagymán elkészítem a darált húst. A húst fűszerezem egy fél csomag mexikói fűszerkeverékkel, csipet sóval és kis pirospaprikával, majd 1,5 dl vízzel felengedve párolom úgy, hogy egy kis szaft maradjon rajta. Vajjal kikent üvegtálba rétegezem a rizst, rá egy kis frissen őrölt borsot, rá a zöldségkeveréket (2 kanálnyi kivételével) aztán a darált húst. A tejfölt összekeverem egy csipet sóval, a megmaradt zöldségkeverékkel és egy kis borssal. Lekenem vele egyenletesen a réteges zöldségeket és a husit, aztán egy jó nagy marék reszelt sajttal beterítem az egészet. Előmelegített sütőben összesütöm, míg a sajt aranybarnára pirul a tetején. Jó étvágyat kívánok hozzá!

ZÖLDBORSÓ KRÉMLEVES

Hozzávalók:1 fej vöröshagyma,45 dkg (fagyasztott) zsenge zöldborsó,1 szem burgonya,1 ek vaj,7,5 dl levesalap vagy erőleves (kockából),fél csokor coriander,1 dl tejszín,só,bors,csipetnyi cukor,kb 1 tk citromlé.Elkészítés:A meghámozott burgonyát apró darabokra vágtam, és a felkockázott vöröshagymával együtt megpároltam a felhevített vajon.A levesalappal felöntve felforraltam, és fedő alatt kb 10 percig főztem A zöldborsó 3/4 részét a levesbe szórtam, ismét felforraltam, 5 perc alatt készre főztem.Kevés kivétellel hozzáadtam a lecsipkedett korianderleveleket (és itt eltértem az eredeti recepttől, mivel nem jutottam korianderhez, én petrezselyemzöldet használtam). Felöntöttem tejszínnel és rúdmixerrel krémesre turmixoltam.A maradék borsót a krémlevesbe szórtam, felforraltam. Sóval, borssal, csipetnyi cukorral és a citromlével ízesítettem, és a félretett koriander (petrezselyem) levelekkel díszítettem.Érdemes kipróbálni, egyszerű, gyors, ízletes, vitaminbomba!

Zelleres fasírt tárkonyos paradicsomszósszal

Hozzávalók: 500 g darálthús,2 fej hagyma,2 burgonya,2 sárgarépa,1 zeller,só,őrolt bors,2 tojás,apróra vágott zöldfűszerek, 1 csésze paradicsomszósz,3 evőkanál liszt,olaj,2 csokor tárkony Elkészítés:Keverd össze a húst egy mély tálban a két apróra vágott hagymával és a lereszelt zöldségekkel.  Add a keverékhez a felaprított zöldfűszereket, keverd össze, majd add hozzá a két tojást és egy teáskanál paradicsomszószt.Sózd, borsozd ízlésed szerint, majd formázz megfelelő méretű fasírtokat, forgasd meg lisztben vagy zsemlemorzsában és süsd forró olajban, amíg mindkét oldaluk megpirul.Öntsd egy zománcozott fazékba a paradicsomszószt, add hozzá az apróra vágott tárkonyt, egy kiskanál cukrot és sót, majd tedd fel az egészet főni.Ha az ízek összeértek, kész van a szósz.Felszolgálás:Együtt is tálalhatod a paradicsomszószt a fasírttal, de külön is felszolgálhatod egy kis tálkában.

Főtt tojással töltött fasírt

Hozzávalók:darált hús, só, bors,fűszerpaprika, 7 tojás .Elkészítés:A darált húst jól megfűszerezzük: teszünk rá sót, borsot, fűszerpaprikát. Összekeverjük egy kis zsemlemorzsával és egy egész tojással.6 tojást megfőzünk.A főtt tojást „bebugyoláljuk” az darált hússal, majd az egészet hőálló tálban, sütőben megsütjük.Mivel nálam még maradt meg darált hús, készítettem néhány hosszúkás fasírtot is: a fűszeres darált húst ketchup-al és egy kis mustárral, valamit egy szelet vízbe áztatott  kenyérrel kevertem össze.

Prágai rakott sonkás tészta

Hozzávalók:1 nagy fej hagyma,10 dkg vaj vagy margarin,30 dkg főtt sonka egy darabban,40 dkg tészta, 5 tojás, 2 dl tejfol, zsemlemorzsa, bors .Elkészítés:A megtisztított finomra vágott hagymát a vaj felén aranybarnára pirítjuk a sonkát apróra felkockázzuk. A tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük, hozzáadjuk a pirított hagymát és a sonkakockákat.A tojássárgákat elkeverjük a tejföllel, ízlés szerint sóval, borssal, kanalanként kíméletesen összedogozzuk a kemény habbá vert tojásfehérjékkel, lazán a tésztához keverjük, és kivajazott, zsemlemorzsával meghintett sütőtálba simítjuk, a maradék vajat a tetejére tördeljük.A tetejét fóliával letakarjuk, forró sütőben 20 percig forrósítjuk, majd a fóliát levéve az egytálételt még 10 percig szikkasztjuk, pirítjuk, a sütőtálban hagyva, melegen tálaljuk. Vegyes salátát kínálhatunk hozzá.

Dovlecei pane cu sos de usturoi

Ingrediente:3 dovlecei mari,2 oua,100 gr faina ,1 capatana usturoi,200 ml ulei,2 lingurite otet,sare, piper.Mod de preparare:Curatam dovleceii de coaja si ii taiem felii nu foarte groase. Tavalim feliile de dovlecel prin faina. Batem ouale cu sare si piper si punem dovleceii in compozitie. Le  scoatem unul cate unul, ii scurgem de oul in exces si ii prajim in ulei incins. Le scoatem intr-o sita ca sa se elimine surplusul de ulei . Pregatim sosul de usturoi. Curatam usturoiul si il pisam. Adaugam un praf de sare. Punem o lingura de ulei si frecam cu o lingura de lemn pana capata consistenta unui sos.Dupa ce a capatat consistenta de sos punem o lingurita de otet si frecam pana se incorporeaza. Otetul are rolul de a ajuta sosul sa nu se taie, da un gust deosebit si albeste sosul.Punem apoi treptat uleiul si restul de otet frecand  in continuare pana isi mareste volumul de cateva ori.Mare atentie , trebuie sosul trebuie frecat in aceeasi directie ca sa nu se taie. Servim dovleceii pane alaturi de sosul de usturoi .

Spaghetti carbonara

Hozzávalók: 2.5 dkg vaj,10 dkg pancetta (vagy bacon),1 gerezd fokhagyma,35 dkg spagetti,2 db tojás,4 dkg reszelt parmezán,4 dkg reszelt pecorino sajt,só, bors. Elkészítés:A vajat közepes lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott pancettát és a fokhagymát. Ha a fokhagyma aranybarnára pirult, kivesszük.A spagettit lobogó sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük és hozzáadjuk a pancettához.A tűzről levéve hozzákeverjük a felvert tojásokat, a parmezán és a pecorino felét, és sózzuk, borsozzuk. Alaposan összekeverjük, megszórjuk a maradék sajttal, újból elkeverjük, majd tálaljuk.

Zöldbabos-tejfölös sertéspörkölt

Hozzávalók 4 főre:50 dkg sertéshús,50 dkg zöldbab,2 db konzerv gomba,2 fej vöröshagyma,2 gerezd fokhagyma,2-3 dl tejföl,só,bors,őrölt majoranna,őrölt pirospaprika. elkészítés :A hagymát apróra, a húst pörkölt méretű kockára vágjuk fel.A hagymát megpároljuk, rátesszük az őrölt pirospaprikát és a húst.Felöntjük vízzel, és befűszerezzük, majd a fokhagymát beleaprítjuk.Hozzákeverjük a gombát is.Amikor a hús már közepesen megpuhul, hozzáöntjük a zöldbabot is, és tovább főzzük.Mikor már majdnem kész, behabarjuk a tejföllel.

Májjal töltött burgonya fokhagymamártással

Hozzávalók 4 személyre:80 dkg nagy szemű burgonya,2 fej vöröshagyma,50 dkg pulykamáj,10 dkg paradicsom,3 evőkanál  olaj,1 kávéskanál majoránna,1 teáskanál fűszerpaprika,erős paprika, ízlés szerint,1 csomag mozzarellaA fokhagymás mártáshoz:5 gerezd fokhagyma,3 dkg vaj,2 dkg liszt,2 dl húsleves, kockából,1 kávéskanál vágott petrezselyem,1 dl tejszín.Elkészítés: A sütőt 160 C-fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. A burgonyákat megtisztítjuk, megmossuk, és hosszában kettévágjuk. Alaposan kikaparjuk kanállal vagy karalábévájóval. Tepsibe tesszük, és a sütőben 10-15 percig sütjük. Közben a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A májat megmossuk, kockákra vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk, felkockázzuk. Felforrósítjuk az olajat, kicsit megpirítjuk benne a hagymát, majd rátesszük a májat. Pirítjuk 3-4 percig. Rátesszük a paradicsomot, a fűszereket, jól elkeverjük és sózzuk. A sütőt tovább melegítjük 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat). Ezt a tölteléket a sütőből kivett burgonyákba töltjük, tetejükre 1-1 szelet mozzarellát teszünk, és a sütőbe visszatéve még 5-10 percig sütjük. A fokhagymamártás: Amíg sül a burgonya, elkészítjük a mártást. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A vajat felolvasztjuk, rátesszük a lisztet, és habzásig hevítjük. Elkeverjük a fokhagymával, picit várunk, és felöntjük a levessel. Sózzuk, habverővel simára keverjük, 3-5 percig forraljuk, majd beletesszük a petrezselymet és a tejszínt. Összeforraljuk, és az elkészült burgonya mellé tálaljuk.

Szilvás-káposztás csirkecombok

Hozzávalók 4 személyre:4 csirkecomb,10 dkg füstölt tarja,40 dkg szálas savanyú káposzta,2 babérlevél,1 kisebb darab egész fahéj,csirkefűszer-keverék –,ízlés szerint,2 evőkanál  olaj,50 dkg burgonya,20 szem mélyhűtött szilva kimagozva.Elkészítés:A csirkecombokat megmossuk (aki nem szereti, húzza le a bőrét). A füstölt tarját kockákra vágjuk. Kimossuk – ízlés szerint - a káposztát.  A káposztát 1-2 dl vízzel feltesszük főni. Beletesszük a babérlevelet, a fahéjat, sót, a füstölt húst, és letakarva 40 percig főzzük. A csirkecombokat beszórjuk a fűszerkeverékkel, és serpenyőben, forró olajon mind két oldalukat elősütjük. Beletesszük a káposztába, és további 20 percig együtt pároljuk, ha szükséges, pótoljuk a vizet. A körethez héjában megfőzzük a burgonyát, megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk. A csirke sütéséből a serpenyőben visszamaradt olajon kicsit átpirítjuk. A főzés végén a káposztára szórjuk a szilvákat, összerázzuk, és további 10 percig pároljuk. Vigyázni kell, hogy ne legyen nagyon leveses. Tehetünk bele aszalt szilvát és pici csípőset, akkor még ízletesebb.