Csirkepaprikás

hozzávalók 4 főre

• 4 alsó és 4 felső nagyobb csirkecomb (kb 1 kg)
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 10 dkg zsír
• 3 púpos tk őrölt paprika
• 1 tk só
• 2 tk pirosarany (az egyik kanál lehet csípős)
• 1 kis paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 2 dl tejföl (20%-os)
• elkészítés
  1. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a zöldpaprikát és a paradicsomot felszeleteljük.
  2. A combokat megtisztítjuk az esetleges toll és pihe maradványoktól. Ha egész combot vettünk, kettévágjuk.
  3. A hagymát a zsíron kb. 10 percig dinszteljük. Egy evőkanál vizet önthetünk alá, nehogy odaégjen.
  4. Ezt követően rászórjuk az őrölt paprikát, a sót és felöntjük 3 dl vízzel.
  5. Beletesszük a pirosaranyat, a paradicsomot, aminek a héját előzőleg lehúzzuk, és a zöldpaprikát.
  6. A pörköltalapot kb. 30 percig előfőzzük, csak azután tesszük bele a csirkecombokat, amivel további 45 percig főzzük.
  7. Időnként óvatosan megkeverjük, nehogy odaégjen. Vizet már nem adunk hozzá, mert a hús ereszt magából eleget.
  8. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt és egyet forralunk még rajta.

Clătite americane cu scorţişoară şi banane

Ingrediente:

30 g unt, la temperatura camerei
125 grame făină
1 pliculeţ praf de copt
un praf de sare
un praf de scorţişoară
60 grame fulgi de ovăz
30 grame zahăr
150 grame lapte
1 ou
3 banane mari

Pentru servire:
100 ml iaurt
miere

Mod de preparare:

Amestecaţi untul cu făina şi praful de copt. Adăugaţi sarea, scorţişoara, fulgii de ovăz şi zahărul. Bateţi oul cu laptele şi adăugaţi peste ingredientele uscate. Mixaţi bine, până la omogenizare. Decojiţi şi zdrobiţi o banană, apoi adaugaţi-o în amestecul pentru clătite.

Încălziţi bine de tot o tigaie antiaderentă (este musai pentru clătitele americane). Puneţi cu lingura din compoziţia de clătite şi lăsaţi cam 2 minute pe fiecare parte. Ar trebui să vă iasă aproximativ 10 clătite. Ţineţi-le la cald.

Decojiţi şi tăiaţi bananele feliuţe. Aranjaţi feliile pe câte o clătită. Puneţi o altă clătită peste. Puneţi o lingură de iaurt sau turnaţi miere pe deasupra şi serviţi.

Csirkeraguleves burgonyagombóccal

hozzávalók 4 főre

• 70 dkg csirkecomb(vagy mell)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 db kisebb zellergumó (zellerzölddel együtt)
• 1 db karalábé
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 2 ek libazsír
• Habaráshoz:
• 200 ml tejszín
• • 2-3 ek liszt
  • 1 db citrom
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  Burgonyagombóchoz:
• 3-4 közepes méretű burgonya
• 12 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• só
• elkészítés
  1. A combokat kifilézzük, a húst kisebb darabokra felkockázzuk. (Én a csontokat is belefőztem a levesbe, finom ízt ad neki.)
  2. A vöröshagymát finomra vágjuk, és a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát.
  3. Mikor a hagymák már üvegesre pirultak, hozzáadjuk a felkockázott húst (és a csontokat), és magasabb hőfokon kicsit lepirítjuk.
  4. A zellert és a karalábét felkockázzuk, a répákat pedig felkarikázzuk. A zellerzöldet és a nagy csokor petrezselymet alaposan megmossuk, és összekötözzük.
  5. Mikor a hús már kifehéredett, hozzáadjuk a zöldségeket és pár percig együtt pirítjuk.
  6. Felöntjük vízzel, és beletesszük az összekötözött zöldségzöldeket. Alaposan sózzuk, borsozzuk.
  7. Közben elkészítjük a burgonyagombócot: a burgonyát sós vízben héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk, és villával áttörjük. Hozzáadjuk a vajat és kicsit hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, a liszttel és a tojással alaposan összedolgozzuk, és sóval ízesítjük.
  8. Mikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, vizes kézzel kis gombócokat formázunk, és a levesbe tesszük őket. Kb. 5-6 percig főzzük.
  9. Míg a gombócok megfőnek, addig elkészítjük a habarást. A tejszínt csomómentesre keverjük a liszttel és hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet. 
  10. Hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, és 1-2 percig összeforraljuk. Elzárjuk alatta a lángot, és belefacsarjuk 1 citrom levét.

Tésztasaláta

hozzávalók 4 főre

• 50 dkg masni tészta (de lehet más is)
• 2 dkg húsos szalonna
• 60 dkg gomba
• 2 db zöldpaprika v. kaliforniai paprika
• 2 cs újhagyma
• 2-3 db paradicsom
• 25 dkg majonéz
• 150 g tejföl
• só
• bors
• cukor
• citromlé

elkészítés

1. A tésztát kifőzzük, hűlni hagyjuk.
2. A szalonnát kis kockákra vágjuk, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Ezt is megpirítjuk, sóval, borssal és a petrezselyemmel ízesítjük, majd félretesszük.
3. A paprikát és a paradicsomot kockákra, a hagymát karikákra vágjuk és összekeverjük a gombával és a szalonnával. 
4. Fokhagymás tartármártást készítünk: majonéz, tejföl, fokhagyma, só, bors, cukor, mustár és citromlé.
5. Az összes hozzávalót összekeverjük, ízlés szerint reszelhetünk bele kevés sajtot és hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek

Palócleves

Hozzávalók-30 dkg  sertés comb,25 dkg  zöldbab,25 dkg  burgonya,1 db  Knorr Gulyásleves-kocka ,3 evőkanál  olaj ,10 dkg  vöröshagyma,2 dl  tejföl,1 evőkanál  liszt,3 db  fokhagyma gerezd, só, bors, babérlevél,fűszer paprika

Elkészítés-A vöröshagymákat hámozzuk meg, és vágjuk apróra.Egy nagyobb lábasban hevítsük meg a 3 evőkanál olajat, tegyük rá a hagymát és pirítsuk üvegesre.A sertéscombot vágjuk apró kockákra, majd tegyük a hagymára, és nagy lángon fehéredésig süssük a húskockáinkat.Ha ezzel megvagyunk, húzzuk le a tűzről a lábast, és szórjuk meg az egészet fűszerpaprikával. Keverjük el jó alaposan, majd tegyük vissza a tűzre.Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.Fűszerezzük sóval, borssal, tegyünk bele egy Knorr gulyásleves kockát, a babérleveleket, valamint a 3 fokhagymagerezdet. Tehetünk bele még ízlés szerint őrölt köményt, és csípős paprikát isHámozzuk meg a krumplit, és vágjuk kis kockákra.A zöldbabot mossuk meg, vágjuk le a két végét, és daraboljuk fel 2 cm-es darabokra. Készíthetjük üveges, vagy fagyaszott zöldbabból is.Ha a hús kezd puhulni, tegyük hozzá a zöldbabot és a burgonyát és öntsük fel kb. 1,5L vízzel.Főzzük még kb 30 percet, ameddig minden megpuhul.1 evőkanál lisztből és a tejfölből készítsünk habarást, és sűrítsük be vele a levest.Még főzzük pár percig, hogy ne legyen liszt ízű a leves.

Tipp: A tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel. Kitűnő egytálétel, palacsintával, vagy fánkkal kínálhatjuk.

MILÁNÓI SPAGETTI

1 csomag spagetti tészta

400 g vagdalthús konzerv

200 g paradicsom konzerv

1 fej hagyma (közepes nagyságú)

pici olaj

oregano

A spagetti tésztát bő, sós vízben (2 ek olaj bele) kifőzzük. Közben a hagymát aranysárgára puhítjuk pici olajban, majd a vagdalthús konzerv tartalmát beletesszük, és szétnyomkodjuk, teljesen pépessé. Ezt követően hozzáadjuk (ízlés szerint, én 2 ek) az oregánót és a paradicsomkonzerv tartalmát. Tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tetejére.

PIEPT DE CURCAN CU SOS DE MERE

INGREDIENTE

un piept de curcan

un varf de cutit de salvie

putin rozmarin

un praf de nucsoara

sare

piper proaspat macinat

ulei de masline

zeama de la o portocala

Ingrediente pentru sosul de mere:

un cubulet de unt

zeama de la o portocala

50 g zahar

un baton scortisoara

un varf cutit nucsoara

2-3 mere (de preferinta golden pentru ca sunt mai dulci)curatate de coaja si taiate cubulete

MOD DE PREPARARE

Hai sa-i dam drumul! Incingem cuptorul, punem pieptul intr-o tava si ingredientele mai sus enumerate, acoperim tava cu folie de aluminiu si lasam curcanul sa bolboroseasca o vreme in legea lui. Cand e aproape gata inlaturam folia pentru a se rumeni nitel.

Ca sa nu pierdem vremea incepem sa preparam sosul: topim untul intr-o tigaie, adaugam zeama de portocala, zaharul, scortisoara, nucsoara. Amestecam si incorporam merele, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic vreo 25 min. pana obtinem un sos gros, dulce,delicios.

Cand sunt gata si curcanul si sosul pregatim un platou cu cateva felii de curcan, putin sos de mere alaturi si decoram dupa bunul nostru plac .

Pui cu sos italian

Ingrediente:

Carnea: piept de pui, condimente, ulei, apa, sare.

Sosul italian, pt fiecare portie: o ceapa mica, 2-3 catei de usturoi, 100 g ciuperci, patrunjel verde, 100 ml vin alb, sare, piper, o lingurita de ulei de masline, 50 g unt, maioneza.

Pieptul de pui se spala, se unge cu ulei, se sareaza si se condimenteaza apoi se da o ora la cuptor la foc potrivit spre iute, adaugand un pahar de apa in tava (asta fragezeste carnea, nu o usuca).Sosul italian se prepara astfel: ciupercile se spala si se taia marunt. La fel se procedeaza cu ceapa si usturoiul.Se pun intr-un vas impreuna cu o mana de patrunjel verde tocat si vinul alb, sa fiarba 20 de minute pe foc moale. Este mai bine sa puneti capacul pe tigaie pentru ca vinul scade destul de repede si nu trebuie inlocuit cu apa.Dupa cele 20 de minute de fierbere, se ia de pe foc si se adauga o lingurita de ulei de masline, sare si piper dupa gust (mie nu-mi place gustul acestui ulei, de aceea am folosit de floarea soarelui). Inainte de a se servi se amesteca o bucatica de unt si putina maioneza pentru a lega sosul.Se foloseste la preparate din carne de pasare sau peste.

SPAGHETTI CU CARNE SI LEGUME

INGREDIENTE

spaghetti

1/2 kg carne (tochitura)

un ardei capia rosu

2 cepe albe

2 cepe rosii

o ceapa verde

un ardei iute

2 morcovi mari

150 gr kaiser

5-6 catei usturoi

4-5 rosii coapte

1 cana supa

1 lingura cu bulion

condimente (dupa gust si preferinte - eu am folosit: tarhon, rozamarin, chili, sare si piper)

MOD DE PREPARARE

Punem carnea la prajit pentru jumate de ora, si separat, fierbem spaghetti-le, in apa cu putina sare. Intr-o alta craticioara, punem la calit,  legumele feliate impreuna cu kaiser-ul si condimentele. Cand carnea este bine patrunsa o adaugam alaturi de legume si lasam sa fiarba impreuna pentru 5 minute. Punem si pastele fierte, adaugam bulionul si supa si lasam sa fiarba impreuna pana scade suficient.

Inainte de servire se presara patrunjel proaspat.

PIZZA DE CASA

INGREDIENTE

15 g drojdie

1 cescuta apa calda

faina

sare

salam

carnati

ardei rosu

branza

masline

2 rosii

2 oua

oregano

piper alb

ketchup dulce/iute

MOD DE PREPARARE

Se amesteca apa cu drojdia si un varf de sare apoi se pune faina cat cuprinde si se framanta aluatul  pana se desprinde dupa maini.Se lasa la dospit 30 de minute.

In acest timp se taie salamul,carnatii si ardeiul bucati iar rosia felii.

Apoi se intinde aluatul intr-o tava unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt,se pune salamul,carnatii,ardeiul si rosiile.Apoi se pune branza data pe razatoare,maslinele,ouale batute,oregano si piperul.

Se baga la cuptor pentru 30-35 de minute.Cand se scoate din cuptor se pune ketchup.

Mușchi de porc cu sos de ciocolată

Am folosit mușchiuleț de porc, pe care l-am tăiat în rondele groase de 1 centimetru și jumătate. După ce le-am tăiat, le-am prăfuit cu piper proaspăt măcinat (că-i mai aromat). Sare nu, pentru că sarea întreține tendința mușchiului de porc de a se usca la frigere.Am încins tigaia din fontă (am uitat să vă spun, e o mâncare gătită integral în aceeași tigaie, se face în cel mult 12 minute), am picurat puțin ulei în ea și am pus carnea la fript (prin puțin ulei înțeleg că tigaia a fost doar unsă). Trei minute pe fiecare parte.După ce am întors carnea, am pus o mână de spanac tânăr în tigaie, lângă carne. Puteam să-l mănânc crud dar parcă-mi place mai mult dacă-l țin pe foc un minut, în sos de carne. Un minut l-am și ținut.În tigaia încă fierbinte, am pus o ceașcă de smântână dulce și o lingură de fulgi de ciocolată neagră (pe care eu singur i-am făcut, tăindu-i dintr-o tabletă de ciocolată cu 75% cacao). Am amestecat cu o lingură și în 30 de secunde am obținut sosul de ciocolată.Am pus pe o farfurie carnea, spanacul sotat, o lingură zdravănă de salată amestecată (adică mai multe tipuri de salată) în care am pus semințe de rodie și pe care am uns-o ușor cu ulei de măsline extravirgin. Am presărat puțină sare peste toate și am pus două linguri de sos de ciocolată peste carne.

Peste la cuptor, in sos de vin si smantana

Ingrediente:

peste de care va place, in jur de 1 kilogram - eu am avut doua dorade regale pe care le-am gatit intregi, in aceasta maniera, au fost minunat de gustoase dar data viitoare am sa fac reteta asta cu peste file, nu intreg

1 ceapa alba

150 ml. de vin alb sec

200 ml. de smantana pentru frisca

2 linguri de ulei de masline

1 lamaie - coaja rasa si zeama (pentru cine nu agreaza gustul prea acru, se poate reduce sau chiar elimina cantitatea de zeama de lamaie)

1 lingura de tarhon uscat sau verde

sare, piper

3 linguri de faina integrala, pentru tavalit pestele

3 linguri de ulei de masline, pentru prajit

optional, putin cascaval ras, pentru gratinat

Preparare:

Pentru ca am folosit peste intreg (dorada regala), mai intai l-am curatat bine de solzi, l-am spalat si i-am decupat coada si inotatoarele, apoi l-am sarat si piperat:

Daca se foloseste peste-file, nu trebuie decat sarat si piperat, evident.

Se aprinde cuptorul si se seteaza la 180 de grade Celsius.

Pestele se tavaleste in faina, se incing 3 linguri de ulei de masline intr-o tigaie si se prajeste rapid, pe ambele parti:

Se scot pestii prajiti din tigaie si se aseaza intr-un vas termorezistent:

Intr-o tigaie curata, se incing 2 linguri de ulei de masline si se caleste ceapa curatata si tocata fin:

Cand ceapa se inmoaie, se toarna in tigaie vinul, se adauga tarhonul, zeama si coaja rasa de lamaie, sare si piper:

Se fierbe sosul 7-8 minute, apoi se paseaza:

Se adauga smantana, se omogenizeaza si se potriveste gustul de sare si piper:

Se toarna sosul peste peste, in vasul termorezistent:

Optional, se poate presara si ceva cascaval ras:

Se da pestele astfel pregatit la cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute, adica pana se rumeneste frumos. In timpul coacerii se stropeste de cateva ori cu sosul din tava.

Pestele se serveste cald, cu garnitura preferata, stropit cu deliciosul sos si decorat cu o felie de lamaie. Eu am ales, ca si garnitura, pastele integrale verzi.

Pulpe si aripioare crocante, la cuptor

Ingrediente:

2 pulpe inferioare de pui

2 pulpe superioare de pui

2 aripioare de pui

sau, desigur, bucatile de pui preferate

1 lingura de paprika dulce (cine prefera mai picant, poate sa faca un amestec intre paprika dulce si iute)

3 linguri cu varf de faina (integrala am folosit eu)

2 linguri cu fulgi de cocos

3 linguri cu varf de chips de cartofi maruntiti (sau pesmet)

1/2 de ceapa mica

2 catei de usturoi

2 linguri cu varf cu mustar

40 de ml. de ulei de masline extravirgin

sare si piper

Preparare:

Bucatile de pui se sareaza si se pipereaza. Mustarul se amesteca cu uleiul turnat putin cate putin, obtinand un sos dens, ca o maioneza: Se adauga ceapa si usturoiul foarte fin tocate: Pentru prepararea amestecului pentru crusta, fiecare este liber sa combine conform gusturilor sale, fiind permise o multime de combinatii de ierburi uscate si tot felul de condimente. Eu am amestecat faina cu paprika, am adaugat fulgii de cocos si cele 3 linguri de chips de cartofi maruntiti: Bucatile de pui sarate si piperate se ung pe toata suprafata cu sosul de mustar, ulei si ceapa, apoi se tavalesc prin amestecul pentru crusta, acoperindu-le bine: Se aseaza bucatile astfel pregatite intr-o tava acoperita cu hartie de copt: Se introduce tava in cuptorul preincins la 200 de grade (ventilat, daca e posibil). Timpul de coacere variaza in functie de marimea bucatilor de pui, eu le-am le-am intors dupa 20 de minute, continuand coacerea pana la trecerea a 45 de minute, in total. Puiul este gata atunci cand are crusta rumena fara a fi arsa iar intepandu-l adanc cu o scobitoare nu elibereaza deloc sange.Merge cu orice garnitura se prefera, noi am optat pentru salata verde si cartofi la cuptor.

Friptura de miel cu iaurt si lamaie

Ingrediente:

carne de miel transata in bucati potrivite

700 ml iaurt gras

o lamaie

1 lingura de coriandru boabe, zdrobit

4-5 catei de usturoi

sare

piper

ulei de masline

Am transat o carcasa de miel, mai intai indepartand pulpele - pe cea din spate am dezosat-o cu grija, astfel incat sa ramana intr-o singura bucata (pulpa din fata am taiat-o pur si simplu in bucati potrivite): In blender se macina coaja de lamaie, coriandrul si usturoiul: Intr-un vas se amesteca iaurtul, mixtura aromata, sare, piper, zeama de lamaie si o unda de ulei de masline: Sosul are un gust deosebit de bun, si intotdeauna pastram cam 350 ml (un borcan) pentru a-l servi langa friptura.In pungi (sau intr-o punga mai incapatoare) se pun bucatile de carne impreuna cu sosul de iaurt ramas, se leaga pungile si se lasa peste noapte la frigider: A doua zi dis de dimineata trecem la finalizarea preparatului -Se aseaza toata carnea in tava si se stropeste cu putin ulei de masline, apoi se da la cuptor la 190 de grade, pentru aproximativ o ora. Cand friptura este rumenita frumos, si o scobitoare introdusa in carne intra cu usurinta, eliberand sucuri clare, carnea este gata: Se serveste cu o garnitura la alegere, noi am preferat cartofi copti, salata verde si sosul de iaurt.

Cartofi noi in sos de vin

Ingrendiente:

500 g cartofi noi

150 ml supa de carne

2 cepe verzi sau 1 ceapa rosie de apa

50 g unt

200 ml vin rosu

putina sare si piper

5 frunze de salvie (nu am pus ca nu am avut)

Se curata cartofii , puteti sa-i curatati cu un burete metalic ( din acela ptr vase, eu am unul care il folosesc doar la legume) si se fierb intr-o oala cu apa si putina sare.

Intr-o tigaie topiti untul si adaugati ceapa taiata bucati mai mari. Prajim pana se inmoaie ceapa si apoi adaugam supa de carne ( in cazul meu putina vegeta si apa) , lasam sa scada putin apoi adaugam jumatate din vin , cartofii intregi daca sunt mai mici si jumatati daca sunt mai mari, salvia , restul de vin, sare, piper si optional 2 linguri de bulion.

Cartofi aurii

Ingrediente:

- cartofi (cat de multi doriti, important e sa alegeti cartofi care sa nu fie sfaramiciosi)

- ulei pentru prajit

- boia dulce sau picanta

- praf de usturoi

- sare

Cartofii se fierb in apa cu sare, sunt fierti cand furculita intra bine in ei. Apoi se curata, crapa in 4, se condimenteaza cu sare, boia si praf de usturoi, apoi se prajesc in ulei incins, intorcandu-se cu grija pe fiecare parte. Cartofii aurii se rumenesc frumos, sunt crocanti la exterior, dar foarte moi si suculenti in interior.

Pui cu sampanie

Ingrediente:

- 3-4 pulpe mari intregi

- 1/2 lamaie verde

- o sticla de sampanie

- 3 rosii

- 3-4 catei de usturoi

- 3-4 linguri de faina

- o ceapa mica, taiata foarte marunt

- patrunjel

- ulei pentru prajit

- 200ml de smantana dulce

Calim ceapa in ulei cat sa acopere bine cratita, dupa ce ceapa e calita, o stingem cu sampania (turnam toata sticla de sampanie peste ceapa). Punem patrunjelul tocat marunt si stoarcem lamaia, le lasam sa dea un clocot impreuna, apoi punem si carnea la fiert in sampanie, fara adaos de apa. Acoperim cratita si o lasam sa fiarba la foc potrivit.Intre timp, nu stam si fumam asa cum mi-a trecut mie prin cap sa fac, ci taiem usturoiul feliute si rosiile bucatele. Cand carnea e aproape fiarta, punem si usturoiul si rosiile peste ea. Le lasam sa fiarba pana cand rosiile se inmoaie, fara insa a se sfarma. Potrivim de sare si piper.

Cu un polonic luam din zeama de pe carne (atentie, carnea trebuie lasata sa fiarba pana cand sampania aproape ca se evapora, deci nu ramane suc din abundenta peste carne) si o amestecam cu smantana si faina din aproape in aproape, pentru a obtine un sos alb, foarte aromat.Noi am servit puiul cu sampanie alaturi de cartofii aurii, a caror reteta v-o prezint in postul urmator, pentru ca acesti cartofi se potrivesc de minune nu doar la puiul cu sampanie, ci in general ca si orice garnitura. Daca tineti post, ii puteti devora ca atare, sunt absolut deliciosi. Pofta mare sa aveti, sper sa va placa puiul.

Zöldséges-sonkás boros kocsonya

Hozzávalók:

50 dkg sonka

1 szál póréhagyma

1 sárgarépa

1 csokor petrezselyem

5 dl száraz fehérbor

1 tasak zselatin

1 paradicsom

néhány salátalevél

Elkészítés:

 A sonkát kb. 1 cm-es kockára felaprítjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk. A petrezselymet leöblítjük, és apróra vágjuk.

A bort kb. 2 dl vízzel felforraljuk, sózzuk, fehér borssal megszórjuk. Amikor forr, a póréhagymát és a sárgarépát szűrőkanálban kb. 5 percig főzzük benne, hogy kissé ropogós maradjon. Ezután kivesszük, és kihűtjük. A zselatinport kevés vízzel elkeverjük, kb. 5 percig állni hagyjuk, majd a forró boros lébe öntjük, elkeverjük, felforraljuk, és levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni.

Kuglófformának az aljára sonkakockákat teszünk, kicsit lenyomkodjuk, majd megszórjuk zöldséggel, petrezselyemmel, erre újabb sonka- és zöldségsor következik, amíg forma megtelik. Mindig jól tömörítsük a hozzávalókat, tenyerünkkel nyomkodjuk le.

A kihűlt, de még nem dermedt zselével leöntjük, megrázogatjuk, hogy a sonka közé mindenhová kerüljön lé. Másnapig betesszük a hűtőbe. Tálalás előtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, tálra borítjuk, és salátalevelekkel, paradicsommal díszítve tálaljuk.

Tejfeles bárányragu

Hozzávalók:

 40 dkg báránycomb

1 fej vöröshagyma

1 evőkanál fűszerpaprika

1 teáskanál köménymag

2 babérlevél

3 evőkanál citromlé

2 db kockacukor

1 teáskanálnyi citromhéj

2 dl tejföl

1 evőkanál sertészsír

1 evőkanál finomliszt

só, bors

Elkészítés:

 A húst hideg vízben többször átmossuk, 3-4 cm nagyságú darabokra szeleteljük. A zsírt megolvasztjuk, és az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk. Rászórjuk a köménymagot, beletesszük a feldarabol húst, majd a lisztet, és együtt pirítjuk. Rászórjuk a fűszerpaprikát, felengedjük 2,5 – 3 liter vízzel. Felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. Fedővel lefedjük. A húst puhára főzzük. A kockacukrot, a citromhéjat, a citromlevet egy merőkanálnyi húslével elkeverjük, és a leveshez keverjük. Felfőzzük, majd levesszük a tűzről. Fehér kenyeret, tejfölt kínálunk hozzá.