Túrós tészta másképpen

Hozzávalók:2-3 gerezd fokhagyma,3 dl főzőtejszín,1 csomag tészta,oregano,csipet só,csipet bors,30 dkg túró,csipet olaj,1 ujjnyi szalonna,1 tasak KNORR Carbonara Rafinéria.Elkészítés:A tésztát sós vízben megfőzzük, miközben elkészítjük a mártást.A mártás elkészítése: az olajat felhevítjük, beletesszük a fokhagymát és a kockára vágott szalonnát, majd a túrót, végül a Knorr Carbonara spagetti Rafinériát és 2,5 dl tejet.Ezután jönnek bele a fűszerek, legvégül pedig a tejszín. Jól összeforraljuk, majd összekeverjük a tésztával.

Káposztás kapucni

Hozzávalók:főtt burgonya,liszt,tojás,káposzta,só, bors, cukor, olaj,tejföl.A megfőzött, meghámozott burgonyából, liszttel, tojással, sóval, kevés sütőporral tésztát gyúrunk.A káposztát reszelőn legyaluljuk, majd kevés olajon megpirított cukron, aranybarnára dinszteljük. Ízesítjük, sóval, borssal.A tésztát cipókra osztjuk, kisodorjuk és gazdagon megtöltjük káposztával. Feltekerjük, mint a beiglit és olajjal kikent tepsibe fektetjük egymás mellé a töltött rudakat.Sütés előtt tetejüket tojássárgájával, tejföllel kenjük meg, és kb 10 cm-es szeletekre vágjuk fel, hogy jobban átsüljön.Kb. 40 percig /gázsütőben nagy lángon/ sütjük, amíg a teteje szép aranysárga lesz!

Tárkonyos csirkeragu

80 dkg csirkemellfilé,1 fej vöröshagyma,2-3 gerezd fokhagyma,3 evőkanál olaj,3 kávéskanál szárított tárkony,1 csokor petrezselyemzöld,1/2 kávéskanál őrölt kömény,1/2 kávéskanál őrölt babérlevél,só,bors, 2 dl tejszín,1 teáskanál étkezési keményítő.Csíkokra vágjuk a megmosott húst, mintha tokányt készítenénk. Felkockázzuk a vöröshagymát, összezúzzuk a fokhagymát, felaprítjuk a petrezselymet. Megdinszteljük a vöröshagymát a felforrósított olajon, hozzáadjuk a húst, és fehéredésig kevergetjük. Felöntjük kevés vízzel, beletesszük a fokhagymát meg a fűszereket, megsózzuk. Néhányszor megkeverjük, szükség esetén pótoljuk a vizet, le ne égjen.Közben feloldjuk a keményítőt kevés hideg vízben, azután hozzákeverjük a tejszínt. Amikor elkészül a hús, pár kanálnyi forró húslét keverünk a tejszínes keverékhez, hogy hőkiegyenlítéssel megakadályozzuk a csomósodást, majd az egészet a húsra öntjük. Lassú tűzön, kavargatva csak addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik a mártás: ehhez körülbelül 1 perc elég.Forrón, tésztával vagy rizzsel tálaljuk.Tipp: csirke helyett pulykahússal is finom.

Spagetti citromos húsgombóccal, zöldborsóval

40 dkg darált hús ( sertés, pulyka vagy marha),1 kis fej lereszelt vöröshagyma,2 gerezd zúzott fokhagyma,só,1 kezeletlen citrom reszelt héja,5 dkg parmezán jellegű reszelt sajt,kevés olívaolaj,1,5 dl tejszín,20 dkg zöldborsó,nagy csokor petrezselyem durvára vágva,40 dkg spaghetti.A darált húst összekevertem a hagymákkal, sóval, citromhéjjal, a sajt felével. Kb. 16 db gombócot formáztam belőle és forró olívaolajon, tapadásmentes serpenyőben átsütöttem nagyjából 12 perc alatt. Közben a tésztát kifőztem, leszűrtem, a főzőléből félretettem 1,5 dl-t, ezt a tejszínnel összekevertem.  A gombócokra öntöttem és a mártást pár perc forralással besűrítettem. Hozzáadtam a zöldborsót, majd  néhány perc alatt puhára főztem. Végül mehet bele a petrezselyem is...Összekevertem a gombócos ragut a spagettivel és forrón, sajttal meghintve tálaltam. Tipp: a húsgombócból a citromhéjat ki ne hagyjátok, isteni ízt ad neki!

Fokhagymás tök csirkemájjal

Hozzávalók:50 dkg csirkemáj,3 kisebb zsenge tök vagy cukkini,1 fej fiatal fokhagyma zöldjével együtt,  2 szál friss csombor (borsikafű),50 ml olaj,só, bors,1 teáskanál pirospaprika,50 ml vörösbor.Elkészítés:Megmossuk és hámozatlanul vékonyan felkarikázzuk a tököt. Felforrósítjuk az olaj háromnegyedét, rádobjuk a tököt, és mérsékelt tűzön, gyakran kavargatva kb. 10 perc alatt roppanósra pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és csombort, sózzuk, borsozzuk, kavarunk rajta néhányat, és már le is vesszük a tűzhelyről.

Vadas csirkemell - spagettivel

Hozzávalók: (4 főre)½ kg spagetti tészta,4 db csirkemell,20 dkg füstölt szalonna,só, bors.Mártáshoz:

4 db sárgarépa,4 db zöldség,4 db vöröshagyma,só, egész bors, babérlevél,3 dkg cukor,ecet,mustár,citromlé,2-3 dl tejföl,1 ek liszt,olaj.Elkészítés:A tésztát kifőzzük. A húst elszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk. Kevés olajon előbb a szalonnát sütjük ki, majd a húsokat. Félretesszük, elkészítjük a mártást.A zöldségeket megpucoljuk, kockákra vágjuk, annyi vízben hogy ellepje, megfőzzük. Ízesítjük a sóval, borssal, babérlevéllel, ecettel. Ha megfőttek, kiszedjük őket. Kevés olajat hevítünk, beletesszük a lisztet, ráöntjük a főtt zöldségeket, átkeverjük, majd a főzővízzel felengedjük. Botmixerrel összeturmixoljuk. Karamellizáljuk a cukrot, majd beleöntjük a mártásba, ízesítjük citromlével, mustárral, sóval. Végül a tejfölt is hozzákeverjük.

Zöldbabpörkölt

Hozzávalók: (2 főre)½ kg zöldbab,1 fej vöröshagyma,só,olaj,pirospaprika,4 db tojás.Elkészítés:A megmosott, megpucolt zöldbabot feldaraboljuk. Olajat melegítünk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, kicsit megfonnyasztjuk. Ebbe kerül bele a pirospaprika, majd a konyhakész zöldbab. Kevés vízzel felöntjük és puhára főzzük. A tojásokat felverjük és a zöldbabra öntjük, megsütjük.
Aki a zöldbabot szereti, próbálja ki. Nagyon egyszerű, gyors egytálétel.

Sajtos csirkemell

Hozzávalók: (4 főre)1 kg csirkemell file,1 nagy doboz tejföl,25-30 dkg reszelt sajt,liszt,olaj,só,delikát, 3 db tojás.Díszítés: petrezselyem, kaliforniai paprika.Elkészítés:A csirkemell filét vékony szeletekre vágjuk, majd delikáttal mindkét oldalát beszórjuk. Kicsit állni hagyjuk. Egy tepsit vagy jénai tálat vékonyan kikenünk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. Egy tálkába lisztet teszünk, a tojást felverjük. A húsz előbb a lisztbe, majd a tojásba megforgatjuk és a tepsibe fektetjük őket egymás mellé. Ha beterítettük a tepsit, megszórjuk reszelt sajttal, megkenjük tejföllel és újra egy sor hús következik. Ezt már csak sajttal szórjuk meg, díszítésül petrezselyemmel és kis kockára vágott kaliforniai paprikával díszíthetjük. Alufóliával letakarjuk és 200 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. Sütés vége előtt levesszük a fóliát és így pirítjuk meg a tetejét. Kockákra vágjuk fel, kedvünk szerinti körettel tálalhatjuk.

Chiftelute de vinete

Ingrediente:3 vinete mari,2 rosii (decojite si fara seminye),2 ardei verzi,2 catei de usturoi,Busuioc, menta verde, patrunjel verde,Otet balsamic,1 ou,200 grame branza feta,100-150 grame de faina,½ plic de praf de copt,Sare, piper, ulei de masline.Mod de preparare:Curata vinetele de coaja si taie-le in doua. Pune-le apoi intr-unvas cu apa cu sare si lasa-le sa stea 30 de minute. Aceasta operatiune le va scoate din amareala si nu se vor imbiba nici cu mult ulei in timpul prajirii. Cand le scoti din apa trebuie sa le storci foarte bine.Partea urmatoare e mai migaloasa, dar ajuta la obtinerea unor chiftelute perfecte. Taie asadar vinetele in cubulete mici si finute si mai stoarce-le o data pana cand sunt bine uscate si nu mai lasa apa.Pune-le intr-un castron impreuna cu rosiile taiate de asemenea cubulete, ardeiul taiat mic, verdeturile tocate fin, usturoiul pisat, oul, cateva picaturi de otet balsamic, praful de copt, sare si piper si amesteca totul foarte bine. Adauga apoi branza feta faramitata marun
t si faina.Din amestecul pe care l-ai obtinut modeleaza chiftelutele, mici sau mai mari in functie de preferinte si apoi trece-le prin faina.Pune chiftelutele de vinete la prajit in ulei incins pentru 2-3 minute pana cand se fac rumene. Scoate-le din tigaie pe un servet de hartie pentru ca tot uleiul sa fie absorbit.  Ideal ar fi sa le mananci calde, alaturi de exemplu de un delicious piure de cartofi cu ulei de masiline si anason.

Dovlecei cu roşii şi mozzarella la cuptor

Ingrediente:2 bucăţi dovlecel,3 bucăţi roşii,250 grame mozzarella,3 bucăţi ouă,3 linguri smântână de gătit,busuioc proaspăt.Mod de preparare Roşiile, dovleceii şi mozzarella se taie felii de aceeaşi grosime.Într-un vas termorezistent se aranjează succesiv câte o rondea de dovlecel, una de roşie, o frunză de busuioc şi o felie de mozzarella, până se umple vasul. În funcţie de dimensiunile vasului, cantităţile de legume şi mozzarella pot varia.Vasul se bagă în cuptorul încins la 220 grade timp de 20-30 de minute.Între timp se bat ouăle şi se amestecă cu smântâna.După cele 30 de minute, se scoate vasul din cuptor, se adaugă ouăle cu smântâna şi se mai bagă la cuptor pentru încă 30 de minute (mai exact, până se rumeneşte frumos pe deasupra).Se serveşte ca fel principal sau ca şi garnitură la friptură.

Paste cu sos de rosii proaspete

Ce ne trebuie:Rosii,Oregano,Usturoi,Kaiser,Paste,O lingura de parmezan ras,Rosii uscate,Ulei de masline,Sare,Piper. Cum am preparat eu:Intr-o tigaie am incins ulei si am adaugat kaiserul. Apoi am pus rosiile taiate marunt, usturoiul, sare, piper, oregano. Am adaugat si pastele fierte in prealabil. Peste paste am adaugat si  o lingura de parmezan ras. Deasupra am pus rosii uscate taiate marunt. Este simplu si delicios. Aveti grija sa fierbeti pastele exact cat scrie pe cutie si sa cumparati paste de calitate. Eu le aleg pe cele italienesti pentru ca nu se lipesc si sunt tare faine la gust.

CHIFTELUTE DE DOVLEAC CU CASCAVAL

INGREDIENTE:1 dovlecel mare (cred ca a avut mai mult de 2 kg),2 oua,100 cascaval ras,7 linguri pesmet,6 linguri faina alba,sare,piper,ulei pt prajit,patrunjel verde,6 dinti de usturoi.MOD DE PREPARARE :Se curata dovlecelul si se da prin razatoarea cea mare apoi se lasa la scurs, dupa care se amesteca cu sare ,piper se framanta bine apoi se pune usturoiul pisat ,faina,cascavalul ras,oul,patrunjelul  verde tocat si pesmetul se amesteca bine .Se ia din compozitie cu lingura sau se uda mana cu apa si se formeaza chiftelute care se prajesc in ulei incins bine.Sant foarte bune si gustoase,au mancat si piticii pe rupte.

Fokhagymás csirkecomb

Hozzávalók: 6 csirkecomb, 4-5 cikk fokhagyma, só, bors.A mártáshoz: 50-60 g füstölt szalonna, 200 ml tejszín, 200 g füstölt sajt, 0,5 kg paradicsom, vagy 400 ml konzervparadicsom, 1 hagyma, oregáno, bazsalikom.Elkészítés:A csirkecombokat „megtűzdeltem” fokhagymával, azaz egy éles késsel bemetszettem a combon lévő bőrt, és a bőr alá dugtam a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Az így előkészített csirkecombokatsütőedénybe helyeztem. A mártáshoz egy serpenyőben a füstölt szalonnán üvegesre pirítottam az apróra vágott hagymát, hozzáadtam a kis kockára vágott paradicsomot, és 10 percig mérsékelt tűzön forraltam. Ha friss paradicsomot használok, akkor a héját előzőleg eltávolítom, a konzervparadicsom már héj nélküli. Ezután a mártáshoz kevertem a tejszínt, az előzőleg lereszelt sajtot, rászórtam a zöld fűszereket és az egészet még egyszer – amíg a sajt elolvadt – összeforraltam. A kész mártást a csirkecombokra öntöttem. A sütőedényt, alufóliával letakarva, 190°C fokra előmelegített sütőbe tettem és 35-40 perc alatt készre sütöttem.A mártás készíthető paradicsom helyett 2-3 ek ketchuppal vagy bbq-szósszal, akkor a hagyma és a zöldfűszerek el is hagyhatók, mert ezek eleve tartalmaznak fűszereket. Kitűnő köret hozzá a hajdina.

Citromos-zöldborsós csirkemell

Hozzávalók 2 személyre:30-40 dkg csirkemellfilé,20-30 dkg zöldborsó,3 dl tejszín,1/2 citrom reszelt héja,1-2 evőkanál olaj,1 evőkanál majoránna,só,bors.A tálaláshoz:főtt tészta,1/2 citrom reszelt héja,citromgerezd.A húst megmossuk, két lapos szeletre vágjuk, majd az olajon átsütjük. Amikor kifehéredett, hozzáadjuk a zöldborsót, és felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a reszelt citromhéjjal, és fedő alatt puhára pároljuk.Tálaláskor megszórjuk a reszelt citromhéjjal, frissen darált borsot hintünk rá, és  citromgerezdet teszünk mellé. Főtt tésztát kínálunk hozzá.Lehetőleg biocitrom héját használjuk, ha nem tudunk ilyet szerezni, akkor a citromot meleg víz alatt kefével alaposan sikáljuk meg.

MUSTÁROS CSIRKEMELL

Hozzávalók 4 személyre:1 egész csirkemellfilé,1 fej lila hagyma,3-4 dl tejszín,4-6 evőkanál magos mustár,só,bors,2 evőkanál olaj,a tálaláshoz:sült krumpli, főtt rizs, esetleg főtt tészta.Felcsíkozzuk a csirkemellet, nagyobb szeletekre vágjuk a hagymát, majd az utóbbit megpirítjuk olajon. Hozzáadjuk a csirkemellet, amelyet fehéredésig sütünk.Amikor átsült, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük benne a mustárt. Fedő alatt

Sült krumplival, esetleg főtt rizzsel vagy főtt tésztával kínáljuk.