Bolognai-rakottas -Bolognai tészta

Hozzávalók 4 főre:30 dkg darált hús,1 kis fej hagyma,1 dl sűrített paradicsom, 30dkg száraztészta(makaróni/spagetti/penne),2 ek rétesliszt,1 dl tejföl oregánó,bazsalikom,só,2 ek barna cukor kevés olaj,15 dkg sajt. Elkészítés: A hagymát kis kockákra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pirongatjuk.Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, 1 ek oregánót, valamivel kevesebb bazsalikomot adunk hozzá, kicsit átpirítjuk, majd egy kevés vízzel felöntjük.Kb. 20 perc elég, hogy megpárolódjon, ekkor hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, majd a rétesliszttel csomómentesre elkevert tejfölt.Felforraljuk, majd ízlés szerint kevés cukrot adunk hozzá.A tésztát sós vízben kifőzzük, összekeverjük a raguval, tepsibe simítjuk, tetejére sok-sok reszelt sajtot szórunk, és előmelegített sütőben összesütjük, amíg a sajt szépen megpirul.

Töltött párnák

Hozzávalók:2 csomag mélyhűtött leveles tészta.A töltelékhez:májkrém,füstölt kolbász,sajt,konzerv gomba,mustár.A tetejére;tojássárgája,szezámmag vagy reszelt sajt.Elkészítés;A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk. A képen látható eszközzel (konyhafelszerelési boltokban kapható) köröket szaggatunk belőle. A tésztanyoó másik (recés) oldalát kicsit belisztezzük, ráillesztjük 
a tésztakorongot. A közepére teszünk a májkrémből, majd összenyomjuk az eszköz két végét. Szép párnácskákat kapunk, amit sütőpapírral borított tepsire teszünk. Reszelt sajttal megszórjuk.A kolbászos párnához a töltésnél két kolbászkarikát, egy darabka sajtot, két-három konzerv gombaszeletet és egy fél kávéskanál mustárt teszünk a tésztára. Megint csak összenyomjuk az eszközt, a kész párnát megkenjük a tojássárgával, megszórjuk szezámmaggal. A töltött párnákat 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.Tipp: az ételt a tésztanyomó eszköz nélkül is elkészíthetjük, akkor a pohárral kiszúrt tészta széleit - töltés után - villával nyomkodjuk össze.

Tárkonyos krumplileves

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 2 sárgarépa,1 petrezselyemgyökér,1-2 evőkanál olaj,kb. 1 l víz, 2 kis babérlevél, 1 evőkanál sós paprikakrém (ennek hiányában őrölt paprika + só), 5-6 evőkanál burgonyapehely,1 kávéskanál őrölt köménymag,2 arasznyi friss tárkonyág levelei vagy 1 teáskanál szárított tárkony,2-3 evőkanál tárkonyecet vagy fehérborecet.Elkészítés:Igény szerint meghámozzuk, illetve csak alaposan megsikáljuk a zöldséget. A krumplit kb. 1/2 cm-es, a répát és a gyökeret pedig ennél valamivel vékonyabb karikákra vágjuk.Vastag aljú lábasban fölmelegítjük az olajat, majd kevergetve enyhén átpirítjuk rajta az előkészített zöldséget. Ezután fölengedjük a vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a paprikakrémet és a köménymagot. Forrás után mérsékeljük a lángot, és addig főzzük az ételt, míg haraphatóra nem puhul a zöldség. Állandó kevergetés mellett beleszórjuk a burgonyapelyhet, és megvárjuk, míg föloldódva besűríti a levest. Végül hozzáadjuk a tárkonyecetet és a tárkonyt is.Tipp: télen a krumpli felét-kétharmadát csicsókára cserélhetjük.

Márványkalács vaníliaöntettel

Hozzávalók:A márványkalácshoz:30 dkg vaj, 50 dkg cukor, 6 tojás, 50 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor,2,5 dl tej,4 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor,csipet só.A vaníliaöntethez:2 dl tejszín,2 dl tej,4 tojás sárgája,4 púpozott evőkanál cukor,1 púpozott evőkanál étkezési keményítő (esetleg liszt),1 vaníliarúd kikapart belseje,1/2 citrom reszelt héja.Elkészítés:A márványkalácshoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval felverjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, a tojássárgákat egyenként hozzáadjuk, és óvatosan felhígítjuk a tejjel. A lisztet elkeverjük a sütőporral. Az alkotóelemeket (a tojásos krémet, a fehérjét és a lisztet) óvatosan, de gyorsan elkeverjük. A tészta feléből - a sütőpapírral kibélelt (vagy kivajazott-lisztezett) tepsibe - vajas kanállal kupacokat szaggatunk úgy, hogy hézag maradjon közöttük. A tészta másik felébe beletesszük a kakaóport, elkeverjük, és a világos tésztakupacok közé kanalazzuk.Előmelegített sütőbe tesszük, közepes hőfokon 50-60 percig sütjük. (Tűpróba!)Közben elkészítjük a vaníliaöntetet. A hozzávalókat habosra keverjük, majd vízgőz felett besűrítjük. Kihűtjük, szükség esetén átkeverjük. A kihűlt kalácsot a vaníliaöntettel tálaljuk.Tipp: a márványkalács világos rétegeire különböző gyümölcsöket is szórhatunk (pl. magozott meggyet), utána ugyanúgy rászaggatjuk a kakaós kupacokat. Vaníliaöntet helyett porcukorral megszórva vagy lekvárral is tálalhatjuk.

Szerecsendiós csirke

Hozzávalók:1 egész csirkemellfilé,1 póréhagyma,3-4 dl tejszín,3-4 evőkanál reszelt szerecsendió,só, bors,2 evőkanál olaj.A körethez:sült krumpli vagy főtt rizs, esetleg tészta.Elkészítés:Csíkokra vágjuk a húst, felkarikázzuk a póréhagymát. Megfuttatjuk a hagymát az olajon, majd kiszedjük az edényből, és a visszamaradt zsiradékon fehéredésig sütjük a húst. Felöntjük a tejszínnel, rátesszük a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a szerecsendiót. Jól elkeverjük, tűzálló edénybe rakjuk, lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.Sült krumplival, esetleg főtt rizzsel vagy főtt tésztával tálaljuk.

Húsos burgonyás pite

Tészta:500 g liszt,250 g vaj,2 tojássárga,2 kk. Só,200 g tejföl,25 g élesztő.Töltelék:1 fej hagyma, apróra vágva,2 gerezd fokhagyma kinyomva,kacsazsír (lehet bármilyen zsiradék vagy olaj),500 g darált hús,3-4 krumpli nyersen reszelve ,2 tojás,1 csokor petrezselyem (nálam szárított),só, bors, fűszerek ízlés szerint. Elkészítés: A tejfölt meglangyosítjuk hozzáadunk egy tk. cukrot, majd az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálban elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk az élesztős tejfölt, a sót, a tojást és összegyúrjuk. Egy könnyen kezelhető, gyúrható lágy tésztát kapunk ami nem ragad! Fél órát pihentetjük. Közben a töltelékhez megpirítjuk a hagymákat, majd a húst is rátesszük és fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a krumplit és a fűszereket és még pár percig pirítjuk. Majd a tűzről félrehúzva hagyjuk kihűlni, ekkor keverjük hozzá a felvert tojásokat.A tésztát elfelezzük és az egyik felét akkorára nyújjuk, hogy egy kicsit túllógjon a piteformán (az enyém kb. 30 cm átmérőjű és 4 cm mély).Rásimítjuk a tölteléket, majd a tészta másik felét is kinyújtjuk, amiből derejevágóval a pite tetejére a rácshoz való csíkokat szelünk. Szépen berácsozzuk a piténket. Az alsó tészta kilógó széleit ráhajtjuk a tetejére és a széleket összenyomkodjuk, eligazítjuk. Lekenjük vízzel kevert tojássárgával. 175 C fokon (nálam gázsütő 3-as fokozatán) 1 akár másfél órát is sütjük.Ha nagyon barnulna a teteje, alufóliát vagy sütőpapírt fektessünk rá! (én is ezt tettem)Érdemes lassú tűzön hoszabb ideig sütni nehogy nyers maradjon a közepe-alja.

TEJFÖLÖS GOMBÁS CSIRKEMELL

Hozzávalók:50 dkg apróra vágott csirkemell,25 dkg gomba,1 fej vöröshagyma,2 dl tejföl,1 ek liszt,só,bors,1 dl olaj,pirospaprika. Elkészítése:Az olajat felforrósítom, majd hozzáadom az apró kockára vágott hagymát. Üvegesre párolom, beleteszem a pirospaprikát és hozzáadom az húsdarabokat.Felengedem kevés vízzel, sózom, borsozom, majd hozzáadom a szeletelt gombát is. 10-15 perc alatt elkészül.A tejfölt a liszttel csomómentesre kikeverem és a húsos gombát behabarom vele. Rizzsel tálaltam.

SZAMÓSZA

Hozzávalók:30 dkg liszt, 3 evőkanál natúr joghurt, 2 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál só. A kisütéshez: étolaj. A töltelékhez: 50 dkg különböző zöldség (az én kedvenc töltelékem: 1 kisebb padlizsán apró kockákra vágva, 2 durvára reszelt sárgarépa, 10-15 dkg zöldborsó), 1 evőkanál étolaj, néhány csipet római kömény, kurkuma, őrölt bors, néhány szál petrezselyem- vagy korianderlevél apróra vágva, 1 kis gerezd zúzott fokhagyma, só. Elkészítés:A joghurtot, olajat és sót a liszthez adjuk, és apránként annyi hideg vizet öntünk hozzá, hogy rugalmas, sima tésztává tudjuk gyúrni (kb. 1,5 dl). A kész tésztát letakarjuk, és egy órára hűvös helyre tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk, és apróra daraboljuk vagy durvára reszeljük. Egy nagy serpenyőben felforrósítunk egy evőkanál olajat, beleszórjuk a fűszereket, átkeverjük, hozzáadjuk a zöldséget, és nagy lángon, állandóan kevergetve 6-7 perc alatt átpirítjuk. Levesszük a tűzről és kihűtjük.A tésztából olajos kézzel 16 egyforma nagyságú golyót formázunk. Mindegyik golyót 2 mm vastag körlappá nyújtjuk. Elosztjuk a közepükben a tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, a széleit szorosan összenyomkodjuk, és a batyukat bő, forró olajban aranybarnára sütjük.A megsült szamószát forrón, a fűszerekkel összekevert hideg tejföllel vagy joghurttal tálaljuk.A megsült szamószához adhatunk valamilyen mártást, csatnit, fűszeres tejfölt vagy joghurtot. Tipp:Természetesen másfajta tölteléket, másféle fűszerezést is használhatsz.

Zöldborsós-füstölt szalonnás-sajtos tészta

Hozzávalók:1 csomag orsótészta (500 g),10 dkg zöldborsó,10 dkg kemény sajt,5 dkg füstölt szalonna."öntet":2 dl tejföl,só,bors,pirospaprika,rozmaring.A tésztát sós vízben megfőzöm, leszűröm. Az öntethez elkeverem a tejfölben a fűszereket.A füstölt szalonnát és a sajtot (rántani való sajtot használtam) kockákra vágom, a zöldborsóval együtt serpenyőbe dobom. Lassú tűzön sűrűn kevergetem, amíg a borsó meg nem puhul. Összekeverem a tésztával a serpenyő tartalmát, és az öntettel együtt tálalom.

Indián torta

Hozzávalók:40 dkg burgonya,20 dkg liszt,15 dk Rama margarin,5 tojás,50 dkg kelkáposzta,1 db paradicsom,fél csomag kakukkfű,1.5 dl tej,2 dl tejföl. Elkészítése:A burgonyát sós vízben megfőzzük, ha megfőtt hagyjuk hűlni, majd apró darabokra vágjuk. A lisztet összegyúrjuk 10 dkg Rama margarinnal, 1 tojással, sóval és egy kevés vízzel. Körülbelül fél órát pihentetjük a tésztát, addig elkészítjük a zöldségeket.A kelkáposztát vékony csíkokra, a paradicsomot apró kockákra vágjuk. 5 dkg Rama margarint felolvasztunk egy edényben, és megpároljuk benne a kelkáposztát.Hozzáadjuk a paradicsomot, a kakukkfüvet és a burgonyát. Hagyjuk hűlni. A tésztát kivajazott tortaformába nyomkodjuk és rátesszük a kelkáposztás keveréket.  4 tojást elkeverünk 1,5 dl tejjel és a tejföllel, majd ráöntjük a kelkáposztára. 180 fokon 55 percig sütjük.

Dubarry szelet

Hozzávalói :Fejenként 2 szelet hús,1 karfiol,kevés zsiradék a hús sütéséhez,kevés liszt és tej a besamell mártáshoz,fűszerek: só, bors,reszelt sajt a tetejére.A Dubarry elkészítése:A zsiradékon süssük szép pirosra a hússzeleteket. A msült szeleteket tegyük egy tepsi aljára. Közben a rózsáira szedett karfiolt félig főzzünk meg.A lefektetett húsokra helyezzük rá a főtt karfiol rózsáit. A húsok sütéséből visszamaradt zsiradékból készítsünk besamel mártást (egy másik cikkben részletesen mutatom az elkészítését - itt láthatod). Tegyünk rá kevés lisztet és világos barnára pirítsuk meg. Ha már szép színe van, öntsük fel tejjel.Forráskor sűrűsödik. Sűrűn folyós állagúnak kell lennie.Fűszerezzük be sóval, borssal. Ezt a sűrű besamelt kanállal merjük a karfiolok tetejére. Legutoljára reszelt sajttal gazdagon szórjuk meg. Sütés:Tegyük a még hideg sütőbe és ezután kapcsoljuk be. Kb. 30 percig sül, de figyeljük, hogy a tetején a sajt ne égjen meg. Szép pirosra süssük.

PLACINTA CU SPANAC SI BRANZA

INGREDIENTE:1 kg spanac proaspat,3 fire de ceapa verde,2 linguri de ulei,1 cutie branza proaspata Delaco,2 oua,2 linguri de lapte,parmesan,sare.MOD DE PREPARARE :Am spalat bine spanacul. Am pus o cratita cu apa la fiert si am oparit spanacul pentru cateva minute. Ceapa verde am taiat-o si am pus-o lacalit intr-o tigaie. Am adaugat apoi si spanacul scurs si am amestecat. Am adaugat branza, un ou intreg si albusul de la al doilea ou (galbenusul l-am pastrat pentru uns). Am amestecat pana s-au incorporat bine toate ingredientele.La final am condimentat cu sare si am presarat parmezan.Pentru placinta am folosit aluat Bella congelat, doua foi intr-un pachet. Pe una din ele am pus compozitia, iar din cealalta am taiat fasii pe care le-am asezat deasupra compozitiei, formand un gratar.Galbenusul ramas l-am batut cu putin lapte si l-am turnat peste placinta. Am presarat inca putin parmezan deasupra si am dat placinta la cuptor, la foc potrivit, cam 35-40 minute.Placinta s-a rumenit usor si a capatat un aspect foarte frumos. Dupa ce s-a racit am taiat-o si am asezat-o pe un platou

Sörben sült csirke majonézes répasalátával

Hozzávalók: 4 személyre:őrölt bors,1 evőkanál porcukor,1 evőkanál mustár,2 dl étolaj,1 tojássárgája, 2 gerezd fokhagyma,1 citrom,2 sárgarépa,1 dl sör,só,2 csirkecomb. A csirkecombokat besózzuk, tepsibe tesszük, és alájuk öntjük a sört. 180 fokra előmelegített sütőben lefedve 40 percig sütjük, majd a fedőt levéve 15-20 percig pirítjuk. Amíg a csirke sül, elkészítjük a salátánkat. Fejenként egy nagy vagy két kicsi sárgarépát lereszelünk, egy fél citrom levét rácsorgatjuk. Két nagyobb gerezd fokhagymát összezúzunk, a reszelt citromos répához keverjük. A tojássárgájából az olajjal, egy kanál mustárral, egy kanál porcukorral, fél citrom levével, csipetnyi sóval és őrölt borssal majonézt készítünk, és a salátához keverjük.

SONKÁS-ANANÁSZOS TÁSKÁK

Hozzávalók a tésztához:60 dkg liszt,25 dkg margarin,2,5 dkg friss élesztő,1 kk. Cukor,1 ek só,2 tojás sárgája.A töltelékhez:20 dkg füstölt sonka,1 ek tejföl,1 kk mustár1 kk szójaszósz,2 ek reszelt sajt (parmezán),2 karika ananánsz (konzerv),1 tojás sárgája,só,bors. A tetejére:1 tojás,darabos tengeri só .A tésztához a lisztet összedolgozzuk a margarinnal, sózzuk.Az élesztőt a langyos tejfölbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját  ás összegyúrjuk a margarinos liszttel.Sima tésztává dolgozzuk össze, konyharuhával letakarjuk és 30 percet kelesztjük.Közben a töltelékhez apróra daráljuk a sonkát, apróra kockázzuk a levétől leitatott ananászt és összekeverjük a többi hozzávalóval.A sütőt előmelegítjük, a tepsibe sütőpapírt helyezünk.A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk, 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle, közepükre egy-egy kiskanálnyi tölteléket teszünk. A korongok szélét hideg vízzel megkenjük, kettéhajtjuk és villával jól lenyomkodjuk, "cifrázzuk".Felvert tojjással megkenjük, sóval megszórjuk és  pirosra sütjük.