Túrós tészta másképpen

Hozzávalók:2-3 gerezd fokhagyma,3 dl főzőtejszín,1 csomag tészta,oregano,csipet só,csipet bors,30 dkg túró,csipet olaj,1 ujjnyi szalonna,1 tasak KNORR Carbonara Rafinéria.Elkészítés:A tésztát sós vízben megfőzzük, miközben elkészítjük a mártást.A mártás elkészítése: az olajat felhevítjük, beletesszük a fokhagymát és a kockára vágott szalonnát, majd a túrót, végül a Knorr Carbonara spagetti Rafinériát és 2,5 dl tejet.Ezután jönnek bele a fűszerek, legvégül pedig a tejszín. Jól összeforraljuk, majd összekeverjük a tésztával.

Káposztás kapucni

Hozzávalók:főtt burgonya,liszt,tojás,káposzta,só, bors, cukor, olaj,tejföl.A megfőzött, meghámozott burgonyából, liszttel, tojással, sóval, kevés sütőporral tésztát gyúrunk.A káposztát reszelőn legyaluljuk, majd kevés olajon megpirított cukron, aranybarnára dinszteljük. Ízesítjük, sóval, borssal.A tésztát cipókra osztjuk, kisodorjuk és gazdagon megtöltjük káposztával. Feltekerjük, mint a beiglit és olajjal kikent tepsibe fektetjük egymás mellé a töltött rudakat.Sütés előtt tetejüket tojássárgájával, tejföllel kenjük meg, és kb 10 cm-es szeletekre vágjuk fel, hogy jobban átsüljön.Kb. 40 percig /gázsütőben nagy lángon/ sütjük, amíg a teteje szép aranysárga lesz!

Tárkonyos csirkeragu

80 dkg csirkemellfilé,1 fej vöröshagyma,2-3 gerezd fokhagyma,3 evőkanál olaj,3 kávéskanál szárított tárkony,1 csokor petrezselyemzöld,1/2 kávéskanál őrölt kömény,1/2 kávéskanál őrölt babérlevél,só,bors, 2 dl tejszín,1 teáskanál étkezési keményítő.Csíkokra vágjuk a megmosott húst, mintha tokányt készítenénk. Felkockázzuk a vöröshagymát, összezúzzuk a fokhagymát, felaprítjuk a petrezselymet. Megdinszteljük a vöröshagymát a felforrósított olajon, hozzáadjuk a húst, és fehéredésig kevergetjük. Felöntjük kevés vízzel, beletesszük a fokhagymát meg a fűszereket, megsózzuk. Néhányszor megkeverjük, szükség esetén pótoljuk a vizet, le ne égjen.Közben feloldjuk a keményítőt kevés hideg vízben, azután hozzákeverjük a tejszínt. Amikor elkészül a hús, pár kanálnyi forró húslét keverünk a tejszínes keverékhez, hogy hőkiegyenlítéssel megakadályozzuk a csomósodást, majd az egészet a húsra öntjük. Lassú tűzön, kavargatva csak addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik a mártás: ehhez körülbelül 1 perc elég.Forrón, tésztával vagy rizzsel tálaljuk.Tipp: csirke helyett pulykahússal is finom.

Spagetti citromos húsgombóccal, zöldborsóval

40 dkg darált hús ( sertés, pulyka vagy marha),1 kis fej lereszelt vöröshagyma,2 gerezd zúzott fokhagyma,só,1 kezeletlen citrom reszelt héja,5 dkg parmezán jellegű reszelt sajt,kevés olívaolaj,1,5 dl tejszín,20 dkg zöldborsó,nagy csokor petrezselyem durvára vágva,40 dkg spaghetti.A darált húst összekevertem a hagymákkal, sóval, citromhéjjal, a sajt felével. Kb. 16 db gombócot formáztam belőle és forró olívaolajon, tapadásmentes serpenyőben átsütöttem nagyjából 12 perc alatt. Közben a tésztát kifőztem, leszűrtem, a főzőléből félretettem 1,5 dl-t, ezt a tejszínnel összekevertem.  A gombócokra öntöttem és a mártást pár perc forralással besűrítettem. Hozzáadtam a zöldborsót, majd  néhány perc alatt puhára főztem. Végül mehet bele a petrezselyem is...Összekevertem a gombócos ragut a spagettivel és forrón, sajttal meghintve tálaltam. Tipp: a húsgombócból a citromhéjat ki ne hagyjátok, isteni ízt ad neki!

Fokhagymás tök csirkemájjal

Hozzávalók:50 dkg csirkemáj,3 kisebb zsenge tök vagy cukkini,1 fej fiatal fokhagyma zöldjével együtt,  2 szál friss csombor (borsikafű),50 ml olaj,só, bors,1 teáskanál pirospaprika,50 ml vörösbor.Elkészítés:Megmossuk és hámozatlanul vékonyan felkarikázzuk a tököt. Felforrósítjuk az olaj háromnegyedét, rádobjuk a tököt, és mérsékelt tűzön, gyakran kavargatva kb. 10 perc alatt roppanósra pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és csombort, sózzuk, borsozzuk, kavarunk rajta néhányat, és már le is vesszük a tűzhelyről.

Vadas csirkemell - spagettivel

Hozzávalók: (4 főre)½ kg spagetti tészta,4 db csirkemell,20 dkg füstölt szalonna,só, bors.Mártáshoz:

4 db sárgarépa,4 db zöldség,4 db vöröshagyma,só, egész bors, babérlevél,3 dkg cukor,ecet,mustár,citromlé,2-3 dl tejföl,1 ek liszt,olaj.Elkészítés:A tésztát kifőzzük. A húst elszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk. Kevés olajon előbb a szalonnát sütjük ki, majd a húsokat. Félretesszük, elkészítjük a mártást.A zöldségeket megpucoljuk, kockákra vágjuk, annyi vízben hogy ellepje, megfőzzük. Ízesítjük a sóval, borssal, babérlevéllel, ecettel. Ha megfőttek, kiszedjük őket. Kevés olajat hevítünk, beletesszük a lisztet, ráöntjük a főtt zöldségeket, átkeverjük, majd a főzővízzel felengedjük. Botmixerrel összeturmixoljuk. Karamellizáljuk a cukrot, majd beleöntjük a mártásba, ízesítjük citromlével, mustárral, sóval. Végül a tejfölt is hozzákeverjük.

Zöldbabpörkölt

Hozzávalók: (2 főre)½ kg zöldbab,1 fej vöröshagyma,só,olaj,pirospaprika,4 db tojás.Elkészítés:A megmosott, megpucolt zöldbabot feldaraboljuk. Olajat melegítünk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, kicsit megfonnyasztjuk. Ebbe kerül bele a pirospaprika, majd a konyhakész zöldbab. Kevés vízzel felöntjük és puhára főzzük. A tojásokat felverjük és a zöldbabra öntjük, megsütjük.
Aki a zöldbabot szereti, próbálja ki. Nagyon egyszerű, gyors egytálétel.