Drob de pui mosaic

Ingrediente:500 gr ficat,6 oua fierte,8 oua crude,1 legatura ceapa verde,1 legatura usturoi verde,1 legatura marar,1 legatura patrunjel ,sare, piper.Mod de preparare:Tocam marunt frunzele de ceapa si usturoi, mararul si patrunjelul. Fierbem ficatul, il lasam sa se raceasca apoi il taiem cubulete. Daca doriti ficatul de pui il puteti innabusi in putin ulei. Ouale le fierbem, le curatam si le taiem bucati. Le punem in bol peste verdeturi. Batem usor ouale si le punem peste celelalte ingrediente. Adaugam sare si piper dupa gust si amestecam cu grija sa nu sfaramam ouale. Turnam compozitia in tava de chec unsa cu putin ulei. Dam la cuptor la foc mediu pana incepe sa se rumeneasca. Nu il lasati mai mult decat trebuie fiindca va deveni uscat si innecacios. Lasam sa se raceasca si apoi taiem felii.

Gombafejek sörtésztában

HOZZÁVALÓK:25 dkg sampion gomba,2 tojás,2 dl sör,10 dkg liszt,1 evőkanál olaj,só,olaj a sütéshez.ELKÉSZÍTÉS:A gombafejeket alaposan tisztítsuk meg!!!! A két tojás sárgáját, és a sört keverjük csomómentesre a liszttel. Adjuk hozzá a sót, és a felvert tojásfehérjéket, majd keverjük bele az olajat. A palacsintánál sűrűbb tésztát kell kapnunk. A száraz gombafejeket mártsuk az így elkészített sörtésztába, majd bő, forró olajban, hirtelen süssük aranybarnára. Rizzsel, sült burgonyával, tartármártással tálaljuk.

Tort de salata boeuf

Ingrediente tort 26 cm:600 gr rasol vita,4-5 cartofi mari rosii,5 morcovi medii,1 telina medie,150 gr mazare,100 gr fasole verde,150 gr castraveti murati,125 gr gogosari murati,150 gr maioneza ,1 ceapa (pt fiert rasolul).Baza crocanta tort:250 gr grisine foarte crocante100 gr unt rece.Decor:100 gr maoneza,3-4 oua fierte tari,1 lingura ketchup bio,patrunjel,capere/masline.Preparare ;Pentru inceput punem gogosarii si castravetii intr-o strecuratoare sa se scurga bine.Intr-o oala incapatoare, punem 2-3 l de apa, adaugam rasolul spalat bine si 2 lingurite de sare.Dupa primul clocot, aruncam prima apa, spalam bine bine rasolul si oala. Umplem oala cu 2-3 l de apa calduta, adaugam rasolul spalat bine, telina curatata si taiata in felii, morcovii curatati si taiati in bucati de 3-4 cm si o ceapa intreaga, curatata, crestata la capete. Acoperim oala pe trei sferturi cu un capac si lasam carnea si legumele sa fiarba pe foc moderat pana cand sunt complet patrunse.Intr-o oala separata fierbem cartofii intregi, necuratati pana cand sunt patrunsi.Intr-o craticioara mai mica, fierbem mazarea si fasolea verde pana cand sunt patrunse.Scoatem rasolul, morcovii si telina din supa si le lasam intr-o strecuratoare sa se scurga si sa se raceasca.Scoatem cartofii din apa in care au fiert si ii lasam sa se raceasca complet. Scurgem mazarea si fasolea si le lasam si pe ele intr-o sita la scurs si racit.Taiem morcovii, telina, castravetii, gogosarii, rasolul, fasolea verde si cartofii curatati in patratele cat mai mici posibil si le punem intr-un vas.Adaugam maioneza ( eu folosesc mai putina maioneza de obicei dar puteti pune cat doriti dumneavostra) si amestecam cu grija. Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il bagam la frigider.Pentru baza crocanta.Mixam grisinele cu untul foarte rece din frigider pana cand obtinem un “aluat” sfaramicios.Asamblare:Intr-un cerc detasabil, formam un strat de 2-3 cm din aluatul sfaramicios pe care-l presam bine cu ajutorul unei linguri.Adaugam salata boeuf si o nivelam frumos. Acoperim cercul cu folie de plastic alimentara si il lasam in frigider pentru 1-2 ore. Eu l-am lasat pana a doua zi.Indepartam cu grija cercul. Imbracam tortuletul intr-un strat de maioneza. Il ornam pe margini cu felii de ou fiert.Pentru ciufuletii de pe tort, am amestecam 1 lingura de ketchup cu 2 linguri de maioneza iar in varful fiecarui ciufulet am pus capere bine scurse si o frunza de patrunjel.

TÜKÖRTOJÁS ZSEMLÉBEN SÜTVE

Hozzávalók:annyi zsemle, amennyien vagyunk,annyi tojás, amennyien vagyunk + még egy,2 ek olaj,sonka, kolbász (attól függ mi van a hűtőben),reszelt sajt,kakukkfű,só,ízlés szerint fűszerek,1 fej vöröshagyma. Elkészítés:Levágom a zsemlék tetejét. Kiszedem a puha belsejét és közben elkészítem a tölteléket. 1 tojást felverek, apróra felkockázok vagy lereszelek egy kisebb hagymát és hozzáadom illetve teszek bele kb 2 ek olajat, kockára vágott sonkát, sózom, borsozom, összekeverem. Mikor a zsemlébe kanalaztam a tölteléket, a tetejére ütök egy-egy egész tojást. Megszórom kakukkfűvel és a sütőbe teszem a zsemléket. Mikor már félig kész, szórok rá sajtot és addig sütöm, míg a fehérje teljesen ki nem fehéredik. Mikor kész, a tetejét még sózom.Variálni bátran lehet, egy-egy karika házikolbászt vagy füstölt szalonnát is csempészhetünk bele, de készítettem már kész fasírttal töltve is.A zsemle kívül ropogós, belül puha, kiváló reggeli vagy vacsora!

Töltött háromszögek

Hozzávalók:A tésztához:80 dkg liszt,2 dkg élesztő,1 kk cukor,3 kk só,kb. 1/2 l tej,1 dl olaj. A töletékhez:30 dkg reszelt sajt (részben lehet füstölt),30 dkg főtt kukorica,1 kaliforniai paprika, 1 nagy doboz tejföl (ebbe kevertem egy kevés asafoetidát) 2 pár szójavirsli,szezámmag a szóráshoz.A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a sót, az olajat, és langyos tejjel rugalmas tésztát gyúrunk. Alaposan kidolgozzuk, majd lefedjük, és meleg helyre tesszük, hogy a duplájára keljen. Közben előkészítjük a tölteléket. A tejfölt kissé megsózzuk, belekeverjük az asafoetidát (az eredeti receptben fokhagyma szerepel). Apróra vágjuk a szójavirslit, lereszeljük a sajtot. A kaliforniai paprikát is apró kockákra vágjuk, és egy kevés olajon megpirítjon. Időhiány vagy lustaság esetén nyersen is beletehetjük, de megsütve sokkal jobb íze lesz. Ha a tészta megkelt, ketté osztjuk, és az egyik felét 4 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. A tejfölből 2 evőkanállal félreteszünk, ezzel fogjuk megkenni a háromszögeket kívülről. A maradék felével megkenjük a kinyújtott tésztalapot. Megszórjuk a szójavirsli felével, a kukorica felével, a kalifornia paprika felével és végül a sajt felével. Feltekerjük, mint a bejglit. A tetejét megkenjük egy kevés tejföllel és megszórjuk szezámmaggal. Háromszögeket vágunk belőle, amiket aztán sütőlapra teszünk. Ugyanígy járunk el a másik adag tésztával is. A háromszögeket előmelegített sütőbe tesszük, és 200 fokon 25-30 percig sütjük.

Tűzdelt pulykamell mustármártással

Hozzávalók:1 egész pulykamell (1-1,2 kg),10-12 szelet füstölt, húsos szalonna,1 dl húsalaplé

A mártáshoz:2-3 evőkanál olaj,1 csokor petrezselyemzöld,1,5 dl hús- vagy zöldségalaplé,   1/2 dl fehérbor,1 teáskanál mustár,só,1 kávéskanál durvára őrölt bors,1 dl tejszín, 1 teáskanál étkezési keményítő.A tálaláshoz:krumplipüré.Elkészítés:Leöblítjük a húst, és hosszában,egymással párhuzamosan három helyen bevágjuk. Minden hasítékba egy-egy szalonnaszeletet nyomunk. A maradék szalonnával szorosan körbetekerjük a pulykamellet, és fedeles sütőedénybe vagy jénai tálba helyezzük. Aláöntjük az alaplevet, és lefedve másfél óra alatt megsütjük a húst. A sütőből kivéve fél órát pihentetjük.A mártáshoz az olajon megfuttatjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, felöntjük az alaplével, a borral, a tejszínnel,és pár percet forraljuk. Belekeverjük a mustárt, a borsot, és ízlés szerint sózzuk.Hozzáadjuk a kevés hideg vízben elkevert keményítőt, és összeforraljuk.A pulykamellet felszeleteljük, a mártással és krumplipürével tálaljuk.

Majonézes céklasaláta formában

Hozzávalók a salátához:60 dkg cékla,5 db ecetes csemegeuborka,2 nagyobb savanykás alma,2 dl majonéz,2 dl tejföl,só, bors,1 citrom leve,1,5 dl víz,20 g zselatin.A díszítéshez:5 dkg vaj vagy natúr sajtkrém,1 nagy csokor petrezselyemzöld,6 db virágforma (a sült céklából kiszúrva)A céklákat alaposan megmossuk, egyenként alufóliába burkoljuk és tűzálló tálba tesszük. 200 fokon addig sütjük őket, amíg meg nem puhulnak. 30-40 perc után hústűvel vagy késsel ellenőrizhetjük, hogy elég puha-e már. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a fóliát leszedve meghámozzuk a céklákat és fél centi vastag szeletekre vágjuk. 6 apró virágformát szúrunk ki a szeletekből és félretesszük a díszítéshez.A többi céklát kisebb kockára vágjuk, tálba tesszük. A csemegeuborkákat és a meghámozott almákat is hasonló méretű darabokra aprítjuk, a céklához keverjük. Meglocsoljuk a citrom levével, sózzuk, borsozzuk. A majonézt és a tejfölt elvegyítjük és összeforgatjuk a salátával. Megkóstoljuk és pikánsra ízesítjük, hiszen a zselatinos folyadék hígítani fogja még, így gyengíti az ízét. A zselatint kis lábosba szórjuk, ráöntjük a vizet, pár percig hagyjuk duzzadni. Szögletes dobozformát kibélelünk folpackkal úgy, hogy túlnyúljon az oldalán körben. A zselatint kis lángon kevergetve feloldjuk, a tűzről levéve hozzáadunk 3 evőkanálnyi salátát, majd az egészhez vegyítjük. Alaposan összekeverjük és a dobozba öntjük, elegyengetjük. Legalább 8 órára hűtőbe tesszük. Ezután hosszúkás tálra borítjuk, lehúzzuk a folpackot róla. Tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet teszünk. A vajat vagy a sajtkrémet csipet sóval habosra keverjük, csillagcsöves habzsákba szedjük és 6 rózsát nyomunk a saláta tetejére. Mindegyikbe céklavirágot és apró petrezselyemlevelet teszünk.Tipp: ha valakinek nincs ideje a cékla sütésére, akkor használhat levétől leszűrt ecetes céklát is. Fűszerezhetjük még egy-két gerezd reszelt fokhagymával, őrölt köménnyel, tetszés szerint.

Sajtszószban sült csirke

Hozzávalók 4 főre:1 filézett csirkemell vagy kb. 40 dkg szeletelt pulykamell,1 l tej,10 dkg liszt,    10 dkg vaj,40 dkg trappista sajt + 10 dkg a tetejére,10-20 dkg zöldborsó vagy bármilyen zöldség, de el is hagyható,2-3 evőkanál olaj,só,bors,majoránna vagy sültcsirke fűszersó.A tálaláshoz:sült krumpli,saláta.Megmossuk és kisebb darabokra vágjuk a húst. Fölmelegítjük az olajat, pár perc alatt megsütjük benne a húst. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával vagy sültcsirke fűszersóval.Mély edényben melegíteni kezdjük a vajat. Miután fölolvadt, megpirítjuk benne a lisztet, majd apránként adagolva hozzáöntjük a tejet. (Ezt a mártást hívjuk besamel- vagy fehérmártásnak.) Csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, és addig melegítjük, amíg a sajt teljesen föl nem olvad. Tűzálló edénybe fektetjük a földarabolt húst, rászórjuk a zöldborsót, ráöntjük a sajtos mártást. 180 fokos sütőben lefedés nélkül nagyjából 40 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor sült krumplit és savanyúságot kínálunk hozzá.Bármilyen zöldséget tehetünk a szószba, arra azonban figyeljünk, hogy az is megpuhuljon annyi idő alatt, amíg az átsütött hús összesül a sajtmártással. Minél nagyobb átmérőjű edényben készítjük, annál jobban összeáll, így hidegen szeletelhető is lesz, és zöld salátával remek főétel válik belőle.

MUSTÁROS CSIRKEMELL

Hozzávalók 4 személyre;1 egész csirkemellfilé,1 fej lila hagyma,3-4 dl tejszín,4-6 evőkanál magos mustár,só,bors,2 evőkanál olaj. A tálaláshoz:sült krumpli, főtt rizs, esetleg főtt tészta. Felcsíkozzuk a csirkemellet, nagyobb szeletekre vágjuk a hagymát, majd az utóbbit megpirítjuk olajon. Hozzáadjuk a csirkemellet, amelyet fehéredésig sütünk.Amikor átsült, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük benne a mustárt. Fedő alatt puhára főzzük, majd tálaljuk.Sült krumplival, esetleg főtt rizzsel vagy főtt tésztával kínáljuk.

Citromos-zöldborsós csirkemell

Hozzávalók 2 személyre:30-40 dkg csirkemellfilé,20-30 dkg zöldborsó,3 dl tejszín,1/2 citrom reszelt héja,1-2 evőkanál olaj,1 evőkanál majoránna,só,bors.    A tálaláshoz:főtt tészta,1/2 citrom reszelt héja,citromgerezd.A húst megmossuk, két lapos szeletre vágjuk, majd az olajon átsütjük. Amikor kifehéredett, hozzáadjuk a zöldborsót, és felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a reszelt citromhéjjal, és fedő alatt puhára pároljuk.Tálaláskor megszórjuk a reszelt citromhéjjal, frissen darált borsot hintünk rá, és  citromgerezdet teszünk mellé. Főtt tésztát kínálunk hozzá.

Tonhalas pizza

Hozzávalók

A pizzatésztához:30 dkg kenyérliszt,2 dkg friss élesztő,1 kávéskanál cukor,2 dl langyos víz,1 evőkanál olaj,1 teáskanál só,szárított oregánó és bazsalikom.A pizzaszószhoz:1 kis doboz sűrített paradicsom (70 g),1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma,1 evőkanál olaj,csipet cukor,oregánó, 1-2 babérlevél, só.    A feltéthez:1 nagyobb tonhalkonzerv,1 egész citrom,friss bazsalikomlevelek (elhagyható),10 dkg reszelt sajt.Elkészítés:Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk. Közben kimérjük a lisztet, beletesszük a sót, a többi fűszert és az élesztőt. Kézzel vagy géppel alaposan összedolgozzuk, közben hozzáöntjük az olajat is; elég puha, de jól kezelhető tésztát kell kapnunk. Elképzelhető, hogy a liszt minőségtől függően kevés liszt vagy víz kellhet még bele. Ha kész, gombócot formálunk belőle és letakarjuk. A szószhoz az olajat felforrósítjuk, a hagymát megfuttatjuk rajta, beletesszük a paradicsompürét, és az üres dobozzal kimérve, dupla annyi vizet öntünk hozzá. Belekeverjük a fűszereket, ízlés szerint cukrot rakunk hozzá, és közepes tűzön, néha megkeverve, kissé besűrítjük.A feltéthez a citromot megsikáljuk, félbevágjuk. Az egyik felét héjastól nagyon vékonyra szeleteljük, elnegyedeljük.A tésztát lazán átgyúrjuk, kettéosztjuk, mindkettőt kb. 30 cm átmérőjűvé nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt formákba tesszük, szósszal vékonyan megkenjük, elosztjuk rajtuk a halat, a citromszeleteket és a bazsalikomot. A halat a maradék citrom levével meglocsoljuk, reszelt sajtot szórunk a tetejére.Előmelegített 250 fokos sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. Ha gáztepsiben sütjük, kb. 15 perc a sütési ideje.Tipp: 250 fok híján süssük a legmagasabb hőmérsékleten, és ha tudjuk, akkor kapcsoljunk a sütőben alsó sütési fokozatot.Ilyenkor természetesen néhány perccel tovább tart pirosra sütni a pizzánkat.

Lángoló csirketál

Hozzávalók:4 személyre 1 egész filézett csirkemell (kb. 50 dkg) , 1 érett alma,1 nagyobb fej vöröshagya ,2 nagyobb vagy 4 kisebb burgonya,2 nagyobb sárgarépa, só,bors.A páchoz:  2 evőkanál méz, 2 evőkanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál fahéj , 1 kávéskanál reszelt szerecsendió,    1 kávéskanál őrölt szegfűszeg,1 evőkanál curry,1 evőkanál csípőspaprika-krém, 1/2 dl olaj ,nagyobb sütőzacskó.Elkészítés:A páchoz a fűszereket, a mézet és az olajat összekeverjük. A csirkemellet négyfelé vágjuk, megmossuk, papírtörlővel megtöröljük. Megkenjük a páccal, és annyi időre, amíg a zöldséget előkészítjük, félretesszük.A zöldséget és az almát megtisztítjuk, nagyjából egyforma darabokra vágjuk. (Az alma lehet nagyobb darabban is, mert szinte szétfő a sütés végére.) Az almát és a zöldséget a sütőzacskóba tesszük.A zöldség tetejére rakjuk a húst, ráöntjük a pácot. Sózzuk, borsozzuk, majd lezárjuk a zacskót, jól megrázzuk, hogy mindenhova jusson a pácból. Pár helyen megszurkáljuk  a zacskót, majd hőálló edénybe téve 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Ha már látszólag elkészült, kinyitjuk a sütő-zacskót, és kissé megpirítjuk az étel tetejét.A húst a körettel tálaljuk. Ha maradt szaftja, azzal is meglocsolhatjuk.Tipp: az étel elkészítéséhez mindenképpen ajánlom a sütőzacskót, mert a karamellizálódó méz és a zöldség sülése közben keletkezett szaft így egyben marad a zacskóban, és nem ég bele a sütőtálba.

Gomba vadasan krumpligombóccal

Hozzávalók:50 dkg gomba,2 evőkanál olaj,1 közepes hagyma,1 közepes sárgarépa,1 közepes petrezselyemgyökér,1 evőkanál liszt,1 dl tejföl,3 babérlevél,kis darab citromhéj,cukor, só, őrölt bors, mustár.

A krumpligombóchoz:80 dkg főtt krumpli,15 dkg liszt,1 vöröshagyma,1 zsemle,2 tojás,2 evőkanál olaj,5-6 szál petrezselyemzöld,só, őrölt bors, szerecsendió.Elkészítés:Megtisztítjuk, fölkarikázzuk a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, 2-3 percig kevergetve pirítjuk 1 evőkanál olajon, aztán fölöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Beleszórunk  1 kávéskanál sót, egy-két csipet őrölt borsot, beletesszük a citromhéjat meg a babérlevelet, és puhára pároljuk a répaféléket. (Közben pótoljuk az elpárolgott vizet.)Megtisztítjuk és földaraboljuk a gombát. Meghámozzuk, apró kockákra vágjuk  a hagymát, és üvegesre sütjük 1 evőkanál olajon. Hozzáadjuk a gombát, meghintjük 1 kávéskanál sóval meg csipetnyi őrölt borssal, és kevergetjük, miközben levet enged. Addig főzzük, amíg el nem párolog a leve.Közben a megfőtt répafélékből előbb kivesszük a citromhéjat és a babérlevelet, majd a főző-vízzel együtt összeturmixoljuk vagy szitán áttörjük őket. Visszatesszük a mártást a tűzre, ízlés szerinti mennyiségű mustárt teszünk bele (kóstolással állítjuk be a megfelelő ízt), és szükség esetén, ha a répa nem elég édes, kicsit megcukrozzuk. Forrásig főzzük.Miután a gomba elfőtte a levét, rászórjuk a lisztet, és jól összekeverve 1 percig pirítjuk. Ezután felöntjük a mustáros mártással, belekeverjük a tejfölt, és 4-5 perc alatt össze-forraljuk. Ízlés szerint még ízesítjük.A krumpligombóchoz apró kockákra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk a hagymát. Megfőzzük és áttörjük a krumplit, azután összekeverjük a tojással, az apró kockákra vágott zsemlével, az elősütött hagymakockával, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval, az aprított petrezselyemzölddel és a liszttel. Az így kapott tésztát negyed órán át állni hagyjuk. Ezután vizes kézzel gombócokat formázunk belőle, és forrásban lévő sós vízben kifőzzük őket.Tipp: a krumpligombócba szalonna- vagy sonkakockákat is tehetünk. Ebben az esetben az apróra vágott szalonnát vagy sonkát a hagymával együtt pirítsuk át.

Spenótos kalácsok

Hozzávalók:50 dkg liszt és amennyit még felvesz a gyúrásnál,3 dkg élesztő,1 teáskanál sütőpor,10 dkg spenótpüré,1 dl natúr joghurt,0,5 dl étolaj,1,5 dl langyos tej,1 teáskanál cukor,1,5 teáskanál só.      A kenéshez: 1 tojássárgája.A langyos tejhez keverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a sütőport és összekeverjük. Az élesztős tejet elkeverjük a joghurttal, az olajjal majd a liszthez adjuk a spenótpürével együtt és bedagasztjuk a tésztát. (Ha a tészta lágy, adjunk hozzá lisztet.) Langyos helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen átgyúrjuk. Tizenkét egyenlő részre osztjuk. Mindet ujjnyi vastagra kisodorjuk, félbehajtjuk, a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, csiga alakban feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és további 15-20 percet kelesztjük, majd tojássárgájával megkenjük. 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Citromos csirkegolyó

Hozzávalók:50 dkg csirkemell ,1-1 mokkáskanál őrölt római kömény és gyömbér + őrölt chili ízlés szerint,1 csokor újhagyma,1 csokor petrezselyem,1 citrom leve,só bors.A mártogatóshoz: 1 doboz joghurt, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, olíva olaj, (+ kellett volna pirított szezámmag, de az enyémet megtámadták a molyok :/ az újhagymát itt már kihagytam)Elkészítés:A húst a fűszerekkel, újhagymával és petrezselyemmel egy késes darálóba tesszük és összedolgozzuk. Fél órát pihentetjük majd vizes kézzel golyókat formázunk belőlük, kevés olajon - többször megforgatva - egy serpenyőben megsütjük. A mártogatóshoz a joghurthoz adjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk-borsozzuk (itt jöhet hozzá a pirított szezámmag és az újhagyma) majd meglocsoljuk olíva olajjal.Kínálhatjuk salátával vagy sült krumplival is.

Spenótos palacsinta

Hozzávalók:A 12 palacsintához:2 tojás,30 dkg liszt,2 dl tej,6 dl víz,1 dl olaj,fél teáskanál só,frissen őrölt bors,csipet szerecsendió,25 dkg friss spenót.A sonkás töltelékhez:25 dkg főtt, füstölt sonka,2-3 evőkanál házi natúr krémsajt,só, bors.A natúr krémsajtos töltelékhez:30 dkg natúr házi krémsajt, 1 gerezd fokhagyma,1 csokor snidling,1 csokor petrezselyemzöld,só, bors.A tejfölös töltelékhez:tejföl,10-15 dkg vegyes reszelt sajt.Elkészítés:A spenótot megpucoljuk, megmossuk és a rajta maradt vízzel egy lábosban csak addig forgatjuk, míg összeesik. Botmixerrel pürésítjük.A palacsintatésztát a hozzávalókból kikeverjük. Ha nagyon sűrű lenne, 2-3 evőkanál vízzel még hígítjuk. Kisütjük a palacsintákat, ha nem teflon a serpenyőnk, akkor vékonyan olajozzuk, nehogy leragadjanak.Elkészítjük a töltelékeket sorban. A főtt füstölt sonkát aprítóban krémesre keverjük a többi hozzávalóval. A natúr krémsajtot is elkeverjük az ízesítőkkel. A sonkakrémmel és a fűszeres sajtkrémmel megkenünk 4-4 palacsintát, feltekerjük.A maradék 4-et megkenjük a tejföllel, megszórjuk sajttal és kendőformára hajtjuk. Tetejére is jusson a sajtból.A palacsintákat ehetjük hidegen, vagy tálalás előtt átmelegítjük őket a forró sütőben 10 perc alatt.Készülhet úgy is, hogy egymásra rakjuk a palacsintákat a különböző töltelékekkel kenve, tetejére csak sima palacsinta kerüljön. Sütőben átsütjük, tortaszerűen szeleteljük.

Húsvéti pite

Hozzávalók:22 cm-es tortaformához:a tésztához:35 dkg liszt , 15 dkg vaj ,1 tojás,1-2 evőkanál tejföl,1 teáskanál só.A töltelékhez:20 dkg zöldborsó,20 dkg kockára vágott sárgarépa,20dkg brokkoli,30 dkg tejföl, 6 tojás, 5 dkg reszelt trappista sajt, só, törött bors.A kenéshez: 1 tojássárgája, 1 kávéskanál tej. Elkészítés:Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, és fél órán át hűtőben pihentetjük.Enyhén sós vízben félpuhára főzzük a zöldségeket, majd leszűrjük. Elkeverjük a tejfölt három tojással és a sajttal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.Olajjal vékonyan kikenjük a tortaformát. A tészta kétharmad részéből 26-27 cm-es kerek lapot nyújtunk, és kibéleljük vele a forma alját és az oldalát. Beleöntjük a zöldségeket, majd a tejfölös krémet, és elsimítjuk a tölteléket. Kanállal három egyenlő távolságra  lévő mélyedést készítünk a zöldséges krémben, majd mindegyikbe egy-egy nyers tojást ütünk.A maradék tésztából 22 cm átmérőjű kerek lapot nyújtunk, és befedjük vele a tölteléket. Egy vagy több kisebb méretű lyukat vágunk a tésztába, hogy a sütés alatt keletkező gőz távozhasson. Lekenjük a tojássárgája és tej keverékével, majd 180 fokos sütőben  40-50 percig sütjük.Tipp: a maradék tésztából tetszőleges formákat (pl. leveleket) is formázhatunk, és díszíthetjük vele a lepény tetejét.

Krumplis lángos

Hozzávalók;50 dkg liszt,20 dkg langyos, áttört főtt krumpli,2,5 dkg friss élesztő,1 teáskanál só,csipet cukor,langyos víz,olaj a sütéshez.A tálaláshoz:tejföl, reszelt sajt, fokhagyma.Elkészítés:A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a főtt krumplival, a sóval és az 1 dl langyos vízben csipetnyi cukorral felfuttatott élesztővel. Az egészet sima tésztává gyúrjuk, szükség szerint vizet adva még hozzá. Meleg helyen letakarva egy órát kelesztjük.A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. A legnagyobb pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőle, amiket kézzel óvatosan széthúzogatunk úgy, hogy a tészta ne szakadjon el. Azután a tésztadarabokat a forró olaj felületére engedjük. Amikor barnulni kezdenek, megfordítjuk őket, és a másik oldalukat is aranysárgára sütjük. Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük.Tipp: még finomabb lesz a lángos, ha a tésztába 1,5 dl natúr joghurtot is belegyúrunk.

Virsli kabátban

Hozzávalók:30 dkg liszt,2 dkg élesztő,1-1,5 dl tej,3 dkg vaj,1 tojás sárgája,1 kávésk. Só,10 db virsli.Kenéshez:2-3 tojás sárgája.A langyos tejbe csipet cukrot szórunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk megkelni. A lisztet a vajjal, a tojás sárgájával, a sóval, és a megkelt élesztővel összedolgozzuk. Jól kidolgozzuk a tésztát, és 40 percig kelni hagyjuk. Ha megkelt, enyhén lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk, és éles késsel hosszirányban 10 egyforma csíkot vágunk belőle. Ezeket a csíkokat egyesével megkenjük (felső felüket) tojás sárgával, a virslit ráhelyezve beletekerjük úgy, hogy a tészta szélek kicsit takarják egymást, ügyelve, hogy a virsli sehol ne látszódjék ki. Kivajazott tepsibe helyezzük, tojás sárgával lekenjük, és 15-20 perc pihentetés után 220 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.A tésztát begyúrjuk, majd hagyjuk megkelni.Kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, megkenjük tojás sárgájával, és belecsavarjuk a virsliket egyesével.Vajazott tepsibe helyezzük, tojássárgával megkenjük, és megsütjük.Aki szereti, magokkal is megszórhatja.Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.

Batyus virsli

Hozzávalók:1 cs. mirelit leveles tészta,9 db virsli,5 szelet baconszalonna,fél szál póréhagyma,mustár,só,bors.Tetejére:1 tojás sárgája,szezámmag.A mirelit tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, kinyújtjuk téglalap alakúra, és 9 részre vágjuk. A szalonna szeleteket félbe vágjuk, minden szelet tésztára egyet-egyet teszünk belőle, a vékony karikára szeletelt póréhagymával megszórjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A virsliket megkenjük mustárral, a szalonnára helyezzük, majd a tésztát lazán ráhajtjuk, széleit összenyomkodjuk. (A széleket az ujjammal picit bevizeztem, így könnyen összenyomható). Tepsibe helyezzük a roládokat, tetejüket tojássárgájával megkenjük, és szezámmaggal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Forrón tálaljuk.A felengedett mirelit tésztát kinyújtva 9 részre vágjuk.

Mindegyik közepére egy fél szelet baconszalonnát helyezünk. Majd a vékonyra szeletelt póréhagymával szórjuk meg. A virsivel feltekerjük, széleit összenyomkodjuk. Tepsibe helyezve tojássárgával megkenjük, szezámmaggal megszórjuk. Forró sütőben megsütjük. Még forrón tálaljuk.

Virsli pongyolában

Hozzávalók:1 cs. mélyhűtött leveles tészta,6 db virsli,5 dkg parmezán sajt,pár szál zsályalevél,1 tojás sárgája,2 ek. tej.szezámmag.A tésztát a csomagból kivéve hagyjuk felengedni, majd hat darab háromszögre vágjuk, kinyújtjuk akkorára, hogy kifli alakban a virslit belecsomagolhassuk. Előbb megszórjuk reszelt sajttal, és csíkokra szelt zsályalevelekkel, majd a virslit ráhelyezve a szélesebb oldala felöl, betekerjük a tésztába. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük tejjel felvert tojássárgájával, és meghintjük szezámmaggal. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 10-12 perc alatt arany barnára sütjük. Ha kész, mindegyiket 3-5 szeletre vágjuk, majd mindegyik falatkába egy-egy fogvájót helyezünk.

Káposztás kifli (saját recept szerint)

Hozzávalók:80 dkg liszt,5  dl tej,5 dkg élesztő,1 evők. Só,2 evők. Cukor,2 dl olaj.Töltelék:1 közepes fej káposzta,pici olaj,cukor,só,bors.Kenéshez:1 tojás sárgája,2 evők. Vaj.A káposztát szálasra gyaluljuk, gyengén megsózzuk, fél órát állni hagyjuk. Kevés olajat hevítünk, a levéből kinyomkodott káposztát hozzáadjuk, fedő nélkül sárgára pirítjuk, ízlés szerint cukrozzuk, és borsozzuk. Hagyjuk kihűlni. A tésztához az élesztőt kevés langyos tejben, amihez csipet cukrot is teszünk, felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, szélére szórjuk a cukrot, a sót, a közepébe a megkelt élesztőt, majd a többi tej hozzáadásával elkezdjük összeállítani a tésztát. Hozzádolgozzuk még az olajat, amivel szépen bedagasztjuk. Rögtön 6 cipóra osztjuk a tésztát, egyesével kerek lappá nyújtjuk, 8 felé vágjuk, a szélesebb oldalára teszünk a töltelékből, majd felcsavarjuk kifli formára. Tepsibe helyezzük, másfél órát kelesztjük, tojássárgájával megkenjük. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, a kifliket sütés előtt átkenjük még olvasztott, de nem forró vajjal, és megsütjük.A tésztát kerek lapokká nyújtjuk, 8 felé vágva kiflikké feltekerjük.

Ez a mennyiség 2 nagy tepsit tölt meg.

Tejszínes-fokhagymás csirkemell ♥

Amire szükséged lesz:80 dkg csirkemell, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 1 ek étkezési keményítő,1 fej vöröshagyma,ételízesítő.Így csináld: A felaprított vöröshagymát kevés olajon dinszteld meg, majd add hozzá a felkockázott húst és adj hozzá ízlés szerint ételízesítőt.. Öntsd fel egy pici vízzel és add hozzá az átnyomott fokhagymád, majd fedd le, és hagyd, hogy a hús megpuhuljon. Add hozzá a tejszín felét és föd tovább. A keményítőt keverd össze pici vízzel (figyelj arra, hogy ne legyen túl híg) és folyamatos kevergetés mellett sűrítsd be vele a húst.Végül add hozzá a maradék tejszínt, főzd össze és már tálalhatod is.

Drob de ciuperci

Ingrediente:800 gr ciuperci,200 gr cascaval,1 legatura ceapa ,1 legatura usturoi,marar, patrunjel,5 oua,5 oua fierte tari,sare, piper.Mod de preparare:Calim ciupercile in ulei pana sunt destul de patrunse. Adaugam verdeturile tocate marunt si cascavalul dat pe razatoarea mare. Batem usor ouale impreuna cu sarea si piperul si le punem peste ciuperci. Omogenizam. Asezam o parte din compozitie in tava apoi asezam pe lungime, in mijloc, ouale fierte. Turnam deasupra restul de compozitie. Dam la cuptor pana se rumeneste frumos. Drobul nu trebuie sa se usuce, consistenta trebuie sa fie una umeda asa ca nu il lasati mai mult decat trebuie. Lasam sa se raceasca apoi taiem felii.

Pizzaszósz lustáknak :)

Amire szükséged lesz:40 dkg hámozott paradicsom konzerv,1 ek sűrített paradicsompép,2 gerezd fokhgyma,2 tk szárított oregano,2 ek olivaolaj,bors.

Így csináld:A lecsepegtetett paradicsomkonzervet tedd turmixba az oreganoval. A fokhagymákat törd péppé, ezt is tedd a turmixba, majd önts hozzá pici olívaolajat, kanalazd hozzá a sűrített paradicsomot, sózd, borsod és már turmixolhatod is.Már csak egy pizzatészta, rá a szósz, egy kis feltét, sajt és már lakmározhatsz is :)

CIUPERCUTE UMPLUTE CU LEGUME

INGREDIENTE:10 ciuperci potrivite,zarzavat (morov, ceapa),ulei,sare,cascaval (branza),ou,rosie,smantana. MOD DE PREPARARE :Se toaca coditele de la ciuperci cu ceapa, morcovul si o rosie, totul se condimenteaza si se caleste in putin ulei. Cu compozitia rezultata se umple ciupercile dupa care se bate un ou cu smantana si putina verdeata, se pune deasupra, se rade cascaval, se unge o tava se aseaza ciupercile, se pune o folie de aluminiu deasupra si se da la cuptor circa 20 minute.Dupa cele 20 de minute se ia folia jos si se mai lasa la cuptor cateva minute.

Bazsalikomos paradicsom mártás

HOZZÁVALÓK:

olívaolaj
1 fej hagyma
1 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
5 dkg paradicsompüré
2,5 dl víz
90 dkg paradicsomkonzerv
0,6 dl száraz vörösbor
1/2 tk. morzsolt csípős pirospaprika
só, őrölt bors
2 ek. felaprított bazsalikom
ELKÉSZÍTÉS:

A felaprózott hagymát és a felszeletelt répát olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a konzervnek most a levét is és a bort is. A paradicsomokat feldaraboljuk, magjaikat eltávolítjuk, majd felcsíkozzuk, és a mártásba tesszük. sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, majd lefedve kb. 20 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a bazsalikomot, és már kész is a mártás.

Musaca cu legume

Portie pentru 2 zile;Ingrediente: 1 ceapa, 1 morcov, 2 vinete medii ca dimensiune, 2 dovlecei, 2 rosii,1 ardei verde, 1 legatura de marar verde, 2 linguri de sos de rosii 500 ml sos Bechamel sare, piper.Intai de toate curatam vinetele si le taiem rondele de circa 1 cm grosime. Le punem intr-o tava pe hartie de copt, turnam niste sare peste ele si le bagam la cuptor (incins la 180 grade), unde le tinem cam 10-15 minute pana se inmoaam intr-o tigaie antiaderenta incinsa, eventual unsa cu putin ulei (in limita celor 3 picaturi permise). Amestecam continuu, iar dupa 5 minute adaugam peste sosul de rosii si il mai lasam pe foc inca 5-10 minute (continuand sa amestecam). De aici incolo treaba e simpla. Luam un vas sau doua – in functie de dimensiunea acestora (pentru cuptor, merge foarte bine si yena)  si punem mai intai un strat de vinete (urmariti in poza), apoi adaugam un strat subtire din compozitia de morcovi si ceapa, apoi inca un strat din dovleceii taiati rondele. Deasupra puneti iarasi un strat de morcovi si ceapa, apoi inca unul de vinete, unul de rosii si ardei verde, taiati rondele. La sfarsit adaugam mararul taiat marunt si  sosul Bechamel (daca vreti puteti sa puneti un strat si in interior) pregatit anterior, si il nivelam bine peste toata compozitia.Introducem vasele la cuptor (180-190 grade) si le lasam cca 1 ora (pana prinde sosul de deasupra o culoare aramie).

Pui cu iaurt si scortisoara

Porții – 2:Ingrediente:300-400 g de piept de pui (sau pulpe superioare dezosate),300 g iaurt degresat,½ lgt rozmarin,½ lgt busuioc, ½ lgt scorțișoară, sare.Tăiem pieptul de pui fâșii groase (pulpele se lasă întregi, dar luam pielita) și presărăm sare peste ele.  Pregătim un sos marinat din iaurt, rozmarin, busuioc și scorțisoară. Punem bucățile de pui peste acest sos și amestecăm, astfel încât puiul să fie acoperit cu sos.Punem o folie de plastic peste vas și îl lăsăm la frigider cel puțin 12 ore.Cuptorul îl preîncălzim la 180 grade. Așezăm bucățile de pui într-un vas (putem acoperi cu restul de marinată) și îl dăm la cuptor pentru 45 minute. Se consumă ca atare dacă sunteți în atac sau croazieră sau cu piure de dovleac sau frigărui de legume lângă.

Pupusas

Hozzávalók: Tésztához: 60 dkg liszt,2 teáskanál sütőpor,2 teáskanál só,1 dl olaj,240 ml víz                                            

Töltelék ( variálható, de figyelembe kell venni az összetevők sósságát),4-5 evőkanál tejföl,4 gerezd fokhagyma,paprika ( ez lehet zöldpaprika vagy csípős paprika, mi fél fél arányba tettünk bele),póréhagyma vagy újhagyma, akár mindkettő,sonka, kockázott bacon, kolbász,reszelt sajt.                                                                                                   

 Elkészítése:A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hagyjuk pihentetni addig, míg a tölteléket elkészítjük! A töltelék összevalóit egy tálba összekeverjük és közbe nagyon figyeljük, hogy nehogy túl sós legyen a töltelék! ( főleg a baconnél, kolbásznál, de variálni lehet a töltelékeket).Majd a tésztából tépünk egy darabot, kinyújtjuk, a közepébe teszünk egy kanál tölteléket, majd batyu formába összefogjuk és a nyújtófa, illetve a kezünk segítségével ovális vagy kör alakú formát csinálunk belőle! Így elkészítjük az összes pupusast! Majd egy serpenyőbe /olaj nélkül/ beletesszük a pupusasokat és a legkisebb lángon kb. 2-4 perc alatt aranybarnára sütjük! Ebből az adagból kb. 10-12 db készül el!

Piept de pui cu sos de ciuperci

Ingrediente:600 gr piept pui;200 gr faina;1 ceapa;300 gr ciuperci;100 ml vin alb;150 gr smantana de gatit;100 gr cascaval;Ulei;Zeama de la o lamaie;Patrunjel proaspat;Sare si piper.Se taie pieptul de pui subtire, in 4 bucati cat de cat egale, se dau prin faina si se prajesc in uleiul incins. Daca nu vreti sa prajiti carnea, aceasta se poate face si pe gratar. Pregatim sosul: calim ceapa tocata marunt in ulei, adaugam ciupercile taiate felii, se stinge cu zeama de lamaie si vin, se adauga smantana si cascavalul ras si se amesteca pana devine un sos. Se condimenteaza cu sare si piper. Sosul se pune pe feliile de piept de pui si se presara patrunjel proaspat tocat marunt. Pofta buna!

PULPE CU LEGUME SI CORIANDRU

INGREDIENTE: 4 pulpe de pui, 2 rosii, 3-4 cepe, patrunjel, 2 morcovi, 1 dovlecel, 1 ardei gras, 1 ardei capia, 50 ml vin alb, 2 linguri cu ulei, 3-4 catei de usturoi ,3 fire de ceapa verde, 2-3 lingurite cu suc de lamiae, 2 linguri cu bulion sau suc de rosii, o lingurita rasa de boabe de coriandru.condimente: sare si piper dupa gust, un praf de chili, tarhon si busuioc. MOD DE PREPARARE :Intr-un bol, condimentam bine pulpele cu sare si piper dupa gust, presaram un praf de chili si adaugam boabele de coriandru, le stropim cu cele doua linguri de ulei, cu sucul de lamaie si cu vinul alb si le lasam la rece pentru 30-40 de minute (ar fi ideal daca ar ramane la rece peste noapte).

Dupa ce s-au aromat suficient,  punem pulpele intr-o tigaie cu ulei incins si le lasam sa se rumeneasca usor. Adaugam legumele taiate cuburi, potrivim de gust cu sare, daca mai este necesar, si, le lasam la foc mic pana se patrund bine. Condimentam cu tarhon si busuioc, adaugam bulionul/sucul de rosii si cateii de usturoi feliati. Acoperim cu un capac si le lasam pe foc inca 10-15 minute.

Se presara patrunjel proaspat tocat si serveste cu pofta!