PUI CU SCORTISOARA SI PIURE DE MERE

Ingrediente

1 pui

1 ceapa alba

1 lingura praf de scortisoara

1 lingura ghimbir ras

1 lingura de miere

2 linguri de rom

1 pahar supa de legume

1kg mere Golden

suc de la 1 lamaie

30g unt

4 linguri ulei de susan

sare

piper

Mod de preparare:

Impartim puiul in 8 bucati, apoi saram si piperam.Intr-o tigaie mare incingem uleiul de susan si rumenim carnea de pui aproximativ 15 min, intorcand-o des ca sa se rumeneasca uniform. Scoatem bucatile de pui si le punem deoparte.Curatam si tocam marunt ceapa alba. O calim intr-o tigaie timp de 2 min, pana devine sticloasa. Adaugam scortisoara, ghimbirul si mierea, apoi turnam romul si supa de legume.Amestecam pana se topeste complet mierea, apoi punem din nou bucatile de pui in tigaie, amestecand. Le lasam sa se faca la foc foarte mic timp de aproximativ 40 min.

Intre timp curatam merele, le taiem in 4 si le scoatem semintele. Punem bucatile de mere intr-o cratita, le stropim cu jumatate din sucul de lamaie si jumatate de pahar de apa si le punem pe foc. Lasam sa fiarba pana cand merele se inmoaie bine si lichidul se evapora complet. Luam cratita de pe foc, adaugam untul, restul de suc de lamaie si amestecam pana se topeste untul si merele se fac piure.Punem carnea pe farfurie stropind-o cu sos. Langa farfurie servim intr-un castronel piureul de mere presarat cu scortisoara.

TIMP DE GATIRE: 120 MIN 4 PORTII

Salata de ciuperci cu maioneza si usturoi

Ingrediente:

 2 borcane ciuperci

5     catei de usturoi

maioneza ( facuta din 2 galbenusuri si 100 ml ulei, un praf de sare si  zeama de lamaie )

sare

piper

marar

Mod de preparare:

Pentru inceput pregatim maioneza din 2 galbenusuri crude, pe care le amestecam cu mixerul la viteza medie, adaugam ulei putin cate putin, amestecand in aceasi directie, altfel riscati sa vi se taie maioneza.Cand ajungeti la cantitatea dorita puneti putina zeama de lamaie.Spalam ciupercutele, le scurgem intr-o sita, apoi le taiem marunt.Amestecam ciupercutele cu maioneza, adaugam usturoiul pisat, condimentam cu sare si piper dupa gust si asezonam cu marar tocat fin.

Paste cu piept de pui si sos de smantana cu cascaval

Ingrediente:

400 gr paste

o ceapa rosie

2 catei usturoi

100 gr cascaval

busuioc (dupa gust)

sare

piper

300 gr smantana

un piept de pui

50 ml lapte

Mod de preparare:

Intr-o lingura de unt se pune la calit ceapa tocata marunt impreuna cu usturoiul zdrobit.
Se lasa 1 minut si se adauga pieptul de pui taiat cubulete.
Se rumenesc bucatile , frumos, pe toate partile apoi se adauga smantana si laptele.
Se lasa la foc mic 7-8 minute.
Se adauga cascavalul taiat bucati, busuiocul, sare si piper.
Se lasa pana ce se topeste cascavalul si se opreste focul.

Pastele se fierb conform timpului indicat pe punga , in apa clocotita cu sare. (eu le las putin mai mult)
Se pun in strecuratoare si se trec pe sub jetul de apa rece.

Se aseaza paste in farfurie si deasupra pieptul de pui cu sos.
Pofta buna!

Pui cu sos de morcov si ceapa

Avem nevoie de:
un kg copanele
3 cepe
3 morcovi
3 linguri pasta de ardei
3-4 catei usturoi
o lingura pasta tomate
sare
piper
4 felii lamaie
Mod de preparare:
Spalam copanelele si le punem la fiert in apa. Lasam sa dea 2 , 3 clocote, aruncam apa si punem alta.
Spalam morcovul si ceapa. Ceapa o taiem in patru iar morcovul in rondele groase si le adaugam peste copanele.
Avem grija ca apa sa treaca cam de doua degete deasupra carnii si legumelor.Punem capac si lasam la fiert la foc mic.
Eu am scos pulpele si le-am lasat deoparte pt ca erau deja fierte si morcovul si ceapa le-am mai lasat cam 15 -20 min.
Cand sunt fierte bagam blenderul si pasam. Adaugam pasta de ardei, pasta de tomate, usturoiul pisat, lamaia si pulpele, condimentam cu sare si piper si mai dam cateva clocote.

Pui cu sos de smantana si tarhon

Ingrediente:

3 pulpe de pui
350-400 gr smantana
doua cepe
usturoi (dupa gust )
1-2 linguri amidon (optional)
sare
piper
tarhon
2 linguri unt

Mod de preparare:
Se incinge untul intr-o tigaie.
Pulpele de pui se spala bine si se injumatatesc.
Se pun in uleiul incins si se rumenesc pe toate partile.
In momentul in care le intoarceti prima data carnea ,adaugati ceapa taiata julien.
Dupa ce pulpele-s rumenite usor adaugati apa cat sa le cuprinda.
Puneti capac si lasati sa fiarba la foc mic.
Cand sunt aproape fierte aveti doua variante:
- fie luati capacul si lasati sa scada sosul la jumatate si adaugati smantana.
- fie amestecati smantana cu amidonul, o diluati cu sos si o adaugati in cratita.
In al doilea caz veti avea mai mult sos, in primul renuntati la amidon dar aveti sos putintel.
Lasati sa fiarba fara capac, adaugati sare,piper si tarhon taiat marunt.
Mai lasati un clocot si gata.
Serviti cu mamaliguta.

PAINE IMPLETITA CU BRANZA, GOGOSAR SI VERDETURI

INGREDIENTE

·         Aluat

·         500 gr faina

·         1 lingura zahar

·         2 linguri ulei

·         o lingurita sare

·         13 gr drojdie proaspata

·         280-300 ml apa calduta

·         Umplutura

·         300 gr cas de oaie

·         1 gogosar

·         1/2 leg marar combinat cu patrunjel

·         1 lingurita oregano

·         sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE RETETA PAINE IMPLETITA CU BRANZA, GOGOSAR SI VERDETURI

Aluatul il puteti face manual sau la masina de paine. Eu am ales sa-l fac manual ca sa ajustez compozitia dupa cum 'simt' eu ca e bine. Voi sa-l faceti cum va este mai comod si mai la indemana;)

Faina o cernem intr-un castron mare. Apa o punem la incalzit, apoi adaugam zaharul si drojdia sfaramata si lasam 10 minute la odihnit. In mijlocul fainii facem o adancitura si adaugam apa cu drojdia, incepem sa framantam. Cadn aluatul a ajuns intr-o stare omogena adaugam si sarea, mai framantam 2-3 minute, apoi punem uleiul si framantam pana la incorporarea completa.

Am scris 280-300 ml de apa, pentru ca asta variaza in functie de tipul de faina. Eu am folosit 300 pentru ca faina a absorbit mai multa apa, si mie imi place sa fac aluaturile mai moi. Ideea este ca trebuie sa obtineti un aluat elastic, moale dar nelipicios. In functie de asta mai puteti voi adapta cantitatile de faina sau apa.

Dupa ce am terminat partea cu framantatul, lasam aluatul la dospit pentru o ora, intr-un loc caldut, ferit de curentii de aer. Eu incalzesc putin cuptorul, 5 minute la 40 de grade, si pun acolo aluatul la dospit.

Pentru umplutura nu trebuie decat sa taiem gogosarul cubulete, mararul si patrunjelul il tocam marunt, apoi amestecam cu casul razuit pe razatoarea cu gauri mari, cu o lingurita de oregano, si cu sare si piper dupa gust. Atata tot!

Dupa ce aluatul a dospit il impartim in doua bucati egale - eu am facut doua painici mai mici, puteti sa faceti si una mare. Luam o bucata de aluat, ii dam o forma dreptunghiulara, si o impartim in 3 parti egale facand o adancitura fina in aluat cu ajutorul cutitului...atentie, nu trebuie taiata!!! In partea din mijloc punem umplutura, apoi celelalte parti le impartim in fasii subtiri de aproximativ 2-3 cm. Incepem sa aducem cate o fasie de aluat peste umplutura, continuam cu alta fasie din partea cealalta, si tot asa alternam pana terminam toate fasiile.
Rezultatul trebuie sa fie cam ca in imagine :)

Procedam la fel si cu cealalta bucata, punem cela doua paini intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu galbenus de ou si le mai lasam jumatate de ora la dospit.
Incalzim cuptorul la 200 de grade, introducem painile la in cuptor si le lasam la copt pentru 25-30 de minute. Daca vedeti ca se rumenesc prea tare, mai reduceti focul la sfarsit.

Kemencében sült pompos

hozzávalók 10 főre

·         1 kg liszt

·         4 szem közepes nagyságú krumpli

·         5 dkg élesztő

·         1 ek só

·         langyos víz

Tetejére:

·         lilahagyma

·         tejföl

·         füstölt szalonna / sonka

·         paprika

·         paradicsom

·         sajt

 elkészítés:       

30 dkg lisztből, langyos vízből és az élesztőből csinálunk kovászt, legalább 2 óra hosszat pihentetjük meleg helyen.Utána hozzáadjuk az összetört, főtt krumplit, a sót,a maradék 70 dkg lisztet és annyi langyos vizet, hogy kelt tésztánál valamivel keményebb legyen. Jól összedagasztjuk,meleg helyen kelesztjük.Miközben felfűtjük a kemencét, megkel a tészta is. Kiszakasztjuk, 4 cipót csinálunk belőle, és sütőlapát nagyságúra nyújtjuk. Megszurkáljuk késsel, hogy sülés közben a levegő kijöjjön.Megkenjük tejföllel, megszórjuk szeletelt lilahagymával, szalonna-, vagy vékony sonkaszeletekkel, egy pár szelet paprikával és paradicsommal. Végül sajtot reszelünk rá, majd megsütjük.Kemencében 10 perc alatt megsül.

Töki pompos kaposztas

hozzávalók 4 főre

Tésztához:

·         40 dkg liszt

·         3-4 dkg élesztő

·         1 tk cukor

·         1 dl langyos tej

·         só

·         2 ek olaj

·         kb. 1,5 dl langyos víz

Feltéthez:

·         1 kg fejes káposzta

·         2 fej vöröshagyma

·         1 ek liszt

·         20 dkg bacon

·         1 tojás

·         2 dl tejföl

·         só

·         bors

·         cukor

·         szerecsendió

·         köménymag

·         zsír/  olaj

elkészítés

A tésztához a langyos cukros tejben felfuttatjuk  az élesztőt. Eldolgozzuk a liszttel, belekeverjük a sót, olajat és a vizet. Nagyon alaposan kidolgozzuk, és hagyjuk kelni langyos helyen.Közben a káposztát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és olajon vagy zsíron megpirítjuk, mintha káposztás tésztát készítenénk, és ízesítjük a fűszerekkel. Hozzákeverjük az 1 ek lisztet, és hagyjuk hűlni.A tejfölbe keverjük a tojást, és a kockára vágott szalonna felét, és a káposztához keverjük. Ha kell, még fűszerezhetjük.Ha a tészta szépen megkelt, kinyújtjuk, vajazott tepsibe simítjuk, és rákenjük a káposztás masszát. Megszórjuk a maradék szalonnával, és forró sütőben megsütjük.

Kenyérlángos

hozzávalók 4 főre

Tésztához:

1 kg liszt

3 dkg friss élesztő

5 dl víz

1 tk cukor

1 ek só

Feltéthez:

1 nagy pohár tejföl

1-2 fej vöröshagyma

10 dkg füstölt szalonna (lehet császár is)

30 dkg sajt

1-2 paradicsom

elkészítés

Az élesztőt 1,5 dl meglangyosított vízben a cukorral felfuttatjuk.A felfuttatott élesztőt összedolgozzuk a maradék vízzel, liszttel és a sóval.Majd félretesszük egy langyos helyre és kbmásfélszeresre kelesztjük.Ezután kb 1 centisre nyújtjuk és olajozott tepsin 5 percig elősütjuk 200 fokon.Majd megkenjük tejföllel, rárakjuk a feltétet (hagyma, szalonna, sajt, paradicsom), és kb 15 perc alatt készre sütjük.

Svéd húsgolyó zöldborsmártással

hozzávalók 4 főre

60 dkg darálthús (sertés, marha vagy vegyesen)

1 tojás

2 dl 12 %-os tejföl

4 ek zselemorzsa

1 kisebb fej vöröshagyma vagy póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

aprított petrezselyem

só

citrombors

Mártáshoz:

1 ek zöldbors

1 ek olaj

1 tk nádcukor

1 tk étkezési keményítő

só

mustár

Worchestershire szósz

2 dl tejszín

elkészítés

Az apróra vágott hagymát kevés olajon átsütjük, hozzáadjuk a darált húshoz a zúzott fokhagymával, tojással és a fűszerekkel együtt.A morzsát elkeverjük a tejfölben, egy kicsit állni hagyjuk, majd összedolgozzuk a hússal.Vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából, és serpenyőben kevés olajon gyakran átforgatva jól átsütjük.A mártáshoz a borsot az olajban átsütjük (vigyázzunk, mert pattoghat), hozzáadjuk a cukrot, felöntjük egy kevés vízzel, majd mustárral, sóval, worchestershire szósszal  ízesítjük. A tejszínt kikeverjük a keményítővel, a mártáshoz öntjük és pár percig jól összeforraljuk.

Pui cu sos de vin şi pătrunjel verde

Ingrediente:

500 g piept de pui dezosat

50 ml ulei

100 g unt

4-5 catei de usturoi

Sare

Piper negru si piper alb

1 lingura zahar

1 lingura otet aromatic

Zeama de la 1 lamaie

3-4 legaturi de patrunjel

150 ml vin alb

Preparare:

Spălaţi puiul, îl curăţaţi de pieliţe şi îl tăiaţi în bucăţi potrivite, unele chiar mai mici. Lăsaţi bucăţile de carne la scurs pe un prosop absorbant de bucătărie. După ce s-a scurs de apă, daţi carnea cu sare şi piper şi o ungeţi cu unt.

Puneţi apoi carnea în frigider pentru 10 minute. Într-un bol preparaţi sosul de vin, topiţi restul de unt care a rămas după ce aţi uns puiul. Puneţi vinul, sarea, piperul, zahărul, oţetul şi zeama de lămâie şi lăsaţi să fiarbă 5 minute.

La sfârşit puneţi usturoiul tocat mărunt ca să-şi păstreze aroma. Pregătiţi o tigaie cu ulei şi prăjiţi pieptul, întorcându-l de pe o parte pe alta, până capătă culoarea aurie. După ce s-a prăjit puneţi carnea într-un vas de yena şi turnaţi sosul de vin peste ea.Tăiaţi pătrunjelul mărunt şi îl amestecaţi cu puiul şi cu sosul de vin cu usturoi. Serviţi puiul cu pâine neagră, prăjită sau cu lipie coaptă.