KISMALAC KRUMPLIPÜRÉ

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 2 dl tejföl
• 5 dkg margarin
• só

Díszítéshez:

• 2 szelet párizsi
• olívabogyó
• fodros petrezselyem

·         Elkészítése:

·         Krumplit meghámozzuk felkockázzuk és sós vízbe megfőzzük. Amikor megfőtt,leszűrjük,margarinnal és a tejföllel jó alaposan kikeverjük. Egy tányérra vagy tálcára halmozzuk és kismalac formát alakítunk ki belőle. Párizsi szeletből elkészítjük a füleit és az orrát.Az orrára nyomunk majonézt.Szemei olívabogyó. Fodros petrezselyemmel díszítjük.

Rulada de carne

(cantitati pentru doua rulade )

Ingrediente

12 fasii de bacon

(15-20 cm lungime/ 4-5 cm latime)

500 gr pulpa de porc

2 cepe rosii

2 oua

3 catei usturoi

marar

patrunjel

sare

piper

boia dulce

cimbru

4 bucati carnati proaspeti subtiri

fasii de ardei capia copt

150 gr cascaval

50 ml ulei

150 ml vin alb

Sos pentru uns rulada

 3 lingurite miere

2 lingurite sos de soia

boia iute

Mod de preparare

Ceapa se curata, se spala si se toaca foarte fin.La fel procedam si cu mararul si patrunjelul .

Pulpa de porc se toaca si ea folosind o sita cu gauri cat mai mici .

Punem carnea intr-un castron, adaugam ouale, ceapa, verdeata, sarea, piperul, cimbrul, boiaua dulce si usturoiul pisat.

Amestecam bine pana se incorporeaza toate ingredientele.

Punem pe masa de lucru hartie de copt, asezam fasiile de bacon pe care le impletim astfel incat sa formam o foaie( pentru fiecare rulada am folosit 6 fasii de bacon), intindem deasupra umplutura de carne intr-un strat cam de latimea unui deget sau un pic mai mult, radem deasupra un strat de cascaval dupa care asezam cate doi carnaciori proaspeti (voi puteti folosi si afumati) iar printre ei fasii de ardei capia copt.

 Rulam cu grija ajutandu-ne de hartia de copt, dupa care o impachetam cat mai strans in ea.

Aici daca aveti un vas Pyroflam® cu capac o puteti aseza in el doar invelita in hartie daca nu, va sfatuiesc sa o inveliti si in folie de staniol si sa o asezati in tava in care ati pus putin ulei si vin alb amestecat cu apa cat sa cuprinda vasul cam de grosimea unui deget.

Se da la cuptor pentru 30-40 min la foc moderat (treapta 2-3).

Cand e aproape gata se indeparteaza de pe rulada invelisul de staniol si hartie nu in totalitate in asa fel incat in partea de dedesupt sa ramana .

Se unge cu sosul format din miere sos de soia si boia cu ajutorul unei pensule si se introduce la cuptor pentru inca 10-15 min pana ce se rumeneste frumos .

Se serveste calda ca fel principal insotita de o garnitura la alegere si de jiul format .

Sau poate fi un aperitiv deosebit daca este servita rece.

V-o recomand in ambele variante.

Piept de raţă în sos de fructe de pădure

Ingrediente

Apă minerală - 10ml

Busuioc Verde - 30g

Delikat condimente pentru carne - 20g

Făină - 300g

Grăsime - 20g

Lapte - 100ml

Orez - 100g

Ouă - 2

Pătrunjel (legătură) - 1

Piper - 10g

Sare - 10g

Ulei de floarea soarelui - 30ml

Zahăr - 10g

Carne tocată de pasăre - 300g

Se crestează pieptul de raţă pe partea cu piele şi se toarnă Knorr Sos  Se pune la frigider timp de 30 de minute. Pieptul de raţă se prăjeşte în ulei încins, până ce pielea devine rumenă. Se aşează apoi carnea cu pielea în sus într-o tăviţă şi se dă la cuptorul încins la 200°C, timp de 15 de minute. Peste uleiul în care s-a prăjit carnea, se toarnă vinul şi pune pe foc, frecând depunerile de pe fundul tigăii cu o lingură de lemn. Se pun fructele, se dă focul mic şi se lasă 5 minute până se înmoaie. Se adaugă apoi mierea şi condimentele (cuişoarele, ghimbirul, nucşoara şi piperul). După ce se lasă câteva minute pe foc, în siropul de fructe se adaugă sosul în care s-a copt carnea şi se trece  totul prin sită. Se iau bucăţile şi se taie felii, se pun pe o farfurie şi se învelesc în sos.

Paté de ficat

Ingrediente

600g ficatei de pui
2 cepe
6 catei de usturoi
sare, piper si boia, dupa gust
250 ml vin alb
2 linguri cu varf unt, pentru prajit
2 linguri unt, pentru adaugat la final

Mod de preparare

Curatati, spalati si scurgeti ficateii. In paralel, taiati foarte fin ceapa si usturoiul. Incalziti untul intr-o tigaie, apoi caliti ceapa si usturoiul pana se inmoaie.

Adaugati ficateii si potriviti de sare, piper si boia. Lasati la prajit, in tigaia acoperita, pana scade apa lasata de ficatei.

Turnati apoi vinul si amestecati pana acesta se evapora. Cand vinul a scazut si ficateii s-au prajit bine, scoateti-i si puneti-i la scurs. Puneti apoi intreaga compozitie intr-un blender, adaugati untul si pisati totul pana obtineti o pasta fina si omogena.

Chec aperitiv cu salam ,masline si ardel rosu

Ingrediente
5 oua 
5 lin de faina
200 gr de salam 
130 gr de cascaval (ROMANO SAU PARMESAN )razuit
o lingurita de praf de copt
sare si piper

se face un blat 
se bate spuma albusurile cu un praf de sare si pe urma vom aduga galbenusurile si pe urma faina cu praful de copt .se amesteca usor de jos in sus pe uram adaugam salamul,maslinelesi casavalul razuit 
Se vor aseza intr-0 tava de chec unsa bine cu ulei si tapetata cu faina 
Se da la cuptor cca 35-40 minute la 200-250 c(350-370f)
Dupa ce este gata se scoate si se lasa sa se raceasca in tva pe urma se scoate si se taie dupa dorinat fiecaruia 
Se aseaza pe un platou

Chec aperitiv cu suc de roşii

Ingrediente

250 g făină
4 ouă
200 g margarină
150 g caşcaval
3 roşii
1 cutie cu ciuperci
1 plic praf de copt
1 pahar cu vin roșu
pătrunjel
sare

Mod de preparare

1.Freacă margarina spumă. Încorporează făina proaspăt cernută, praful de copt și ouăle bătute cu puţină sare. Subţiază treptat cu vin și amestecă energic.

2.Adaugă ciupercile scurse bine, verdeaţa tocată fin și roșiile tăiate felii. Presară cașcavalul ras, amestecând ușor.

3.Potrivește gustul de sare și toarnă compoziţia în tăvi de chec unse cu margarină și tapetate cu făină.

4.Coace la cuptor, la foc moderat, aproximativ 50 de minute.

ZÖLDSÉGES FASÍRT

40 dkg zöldborsó
30 dkg sárgarépa
2 db zsemle
1 db tojás
1 fej vöröshagyma
1 db zöldpaprika
2 evőkanál zsemlemorzsa
2 dl étolaj
1/2 csokor petrezselyem
2 kávéskanálnyi só
1 teáskanál fehér őrölt bors
1 teáskanál őrölt szerecsendió						0
35 dkg darált sertéshús						525
Összesen:						898

Elkészítés

A borsót, feldarabolt répát és a zöldpaprikát kevés sós vízben megpároljuk, a szikkadt zsemléket vízbe áztatjuk. Forró olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a darált sertéshúst, és 5 percig pároljuk. Beletesszük a kicsavart zsemléket, a lecsepegtetett zöldségeket. A masszát fűszerezzük, cipót formálunk belőle, és kiolajozott tűzálló tálba rakjuk. Meghintjük a maradék zsemlemorzsával, és forró sütőben megsütjük.

Sült kacsacomb káposztás tésztával

Hozzávalók 2 főre

» 2 db kacsacomb

» olaj » 3-4 gerezd fokhagyma » 1 kisebb hagyma » egészbors » só » tésztához: » 20 dkg nagy kocka tészta » 35-40 dkg káposzta » olaj » 2-3 ek.cukor » 1 tk. köménymag » só » bors

Elkészítés:

A kacsacombot besózom és borsozom majd kiolajozott tepsibe fektetem és kevés vizet öntök alá, mellé rakom a fokhagyma gerezdeket és a negyedekbe vágott hagymát is , letakarom fóliával és előmelegített 180 fokos sütőbe rakom sülni Menet közben többször is meglocsolom a saját levével. Mielőtt teljesen elkészül a fóliát leveszem róla és pirosra sütöm a húst. Kb: 1.5 óra alatt sül meg ropogósra. Addig míg sül a hús , megcsinálom a tésztát is. A tésztát sós vízben megfőzöm és utána leszűröm, kevés olajat csurgatok rá, összekeverem s félre teszem. A káposztát kis kockákra felvágom , besózom és borsozom , egy ideig állni hagyom . Ezek után egy serpenyőben olajat melegítek, s a cukrot karamellízálom rajta. Beledobom a köménymagot is , majd hozzákeverem a kinyomkodott káposztát is. Alaposan összekeverem és lefedve hagyom párolódni. Közben egyszer-egyszer megkevergetem. Akkor van kész , amikor már kissé barna, karamellás a színe és a káposzta pedig puha. A kifőtt tésztát elkeverem a káposztával és a kisült kacsacombbal tálalom.

Mákos – szilvás gombóc

Hozzávalók :

1 kg burgonya
25 dkg liszt
 1 üveg nagy szemű szilvabefőtt
4 csomag vaníliás cukor
3 tojás sárgája
1 kocka teavaj
¼ kg mák
¼ kg porcukor
1 evőkanál fahéj
1 dl olaj


Elkészítése:

A burgonyákat megpucolom, kockákra vágom, és sós vízben felteszem főni. Mikor puhára főtt, leöntöm róla a sós vizet, és összetöröm. Hagyom egy kicsit hűlni, mert ha melegen tenném bele a lisztet, többet venne fel, és nem lenne olyan finom a tésztája. Mikor kihűlt, beleteszem a vajat, a tojás sárgáját, és krumplipürét keverek belőle. Hozzáadom a lisztet, elkeverem vele, és egy lisztezett gyúródeszkára kiöntöm. Gyengéden összegyúrom, hogy tészta formát kapjak belőle. Közben a szilvát kimagozom, megszórom vanília cukorral és fahéjjal, és hagyom egy kicsit, hogy magába szívja az ízeket a szilva. A tésztát sodrófa segítségével lisztezett gyúródeszkán két centi vastagságúra nyújtom, majd nagy kockákra vágom. Belehelyezem a szilvát a kocka alakú tészták közepébe, a sarkait összefogom, összenyomom, és a kezemmel gombóc alakú formát sodrok belőlük. Vizet felteszek főni, mikor felforrt, beledobom a gombócokat. Amíg főnek egy kevés olajat megmelegítek. Mikor a gombócok a víz felszínére feljönnek, leszűröm, tálba teszem, s végül a forró olajjal meglocsolom őket. Kicsit megrázom, majd a mákkal és a porcukorral megszórom a gombócokat. Ízlés szerint vanília öntettel fogyasztható.

Ketchup házilag

Hozzávalók:

1,5 kg paradicsom

1 kg paradicsompaprika (pritamin)

30 dkg vöröshagyma

5 db babérlevél

1 kávéskanál őrölt bors

15 dkg cukor

5 dkg mustár

1 dl 20%-os ecet, vagy 2 dl 10 %-os

1 evőkanál só

1 mokkáskanál szalicil

Elkészítés:

Egy kb. 5-6 literes zománcozott edénybe beletesszük a feldarabolt paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, a babérleveleket, és 1 óra hosszat főzzük. Ezután kivesszük a babérleveleket, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. Utána újra a tűzre tesszük, és forrásig hagyjuk, majd befőttes üvegekbe szedjük, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük végleges helyére.

Megjegyzés:

2,5 liter lesz belőle, évekig elállna, ha nem fogyna el gyorsan, mert nagyon fínom.