Csirkeraguleves burgonyagombóccal

hozzávalók 4 főre

• 70 dkg csirkecomb(vagy mell)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 db kisebb zellergumó (zellerzölddel együtt)
• 1 db karalábé
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 2 ek libazsír
• Habaráshoz:
• 200 ml tejszín
• • 2-3 ek liszt
  • 1 db citrom
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  Burgonyagombóchoz:
• 3-4 közepes méretű burgonya
• 12 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• só
• elkészítés
  1. A combokat kifilézzük, a húst kisebb darabokra felkockázzuk. (Én a csontokat is belefőztem a levesbe, finom ízt ad neki.)
  2. A vöröshagymát finomra vágjuk, és a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát.
  3. Mikor a hagymák már üvegesre pirultak, hozzáadjuk a felkockázott húst (és a csontokat), és magasabb hőfokon kicsit lepirítjuk.
  4. A zellert és a karalábét felkockázzuk, a répákat pedig felkarikázzuk. A zellerzöldet és a nagy csokor petrezselymet alaposan megmossuk, és összekötözzük.
  5. Mikor a hús már kifehéredett, hozzáadjuk a zöldségeket és pár percig együtt pirítjuk.
  6. Felöntjük vízzel, és beletesszük az összekötözött zöldségzöldeket. Alaposan sózzuk, borsozzuk.
  7. Közben elkészítjük a burgonyagombócot: a burgonyát sós vízben héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk, és villával áttörjük. Hozzáadjuk a vajat és kicsit hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, a liszttel és a tojással alaposan összedolgozzuk, és sóval ízesítjük.
  8. Mikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, vizes kézzel kis gombócokat formázunk, és a levesbe tesszük őket. Kb. 5-6 percig főzzük.
  9. Míg a gombócok megfőnek, addig elkészítjük a habarást. A tejszínt csomómentesre keverjük a liszttel és hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet. 
  10. Hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, és 1-2 percig összeforraljuk. Elzárjuk alatta a lángot, és belefacsarjuk 1 citrom levét.