Cseresznyés nyuszis palacsinta

 15 db sós palacsinta

 1 kk fahéj

 1 db citrom reszelt héja

 50 dkg fagyasztott cseresznye

 3 dl tejszín

 marcipán

 Cseresznyét felolvasztjuk, majd lecsöpögtetjük, belekeverjük a fahéjt és a citrom reszelt héját, majd összeturmixoljuk. A tejszínt keményre felverjük, és beleforgatjuk az összeturmixolt cseresznyét. A palacsintát egy lapos tányérra tesszük, és a közepétől lefelé kenjük meg a masszával, majd szorosan feltekerjük. A palacsintának azt a részét, amelyik nincsen megkenve, bevágjuk a töltelékig, és kifordítjuk.

 Marcipánból elkészítjük a szemeit, orrát és a masnit.

Mura-parti rakott káposzta

 80 dkg savanyú káposzta,50 dkg sertéshús,25 dkg tarhonya,3 dl tejföl,2 fej vöröshagyma,2 gerezd fokhagyma,só,bors,őrölt kömény,őrölt pirospaprika

A hagymát megpucoljuk,felkockázzuk és olajon megdinszteljük,pirospaprikával meghintjük. A megmosott felkockázott húst rátesszük,sózzuk,borsozzuk,fokhagymát belepréseljük.felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi.

 Őrölt köménnyel ízesítjük és fedő alatt puhára pároljuk. A savanyú káposztát átöblítjük, sós vízben félpuhára pároljuk.2 ek olajon tarhonyát kissé megpirítjuk,dupla mennyiségű forró vízzel felengedjük,sózzuk és a pörkölt levéből öntünk rá 1 dl és 20 perc alatt megpároljuk. Egy tepsibe rétegezve:párolt káposzta fele-tarhonya-pörkölt-párolt káposzta másik fele. Tejföllel meglocsoljuk és sütjük.

Virslis-paradicsomos tészta

 2-3 db virsli, bazsalikom, 1 doboz sűrített paradicsom, 1 hagyma, csípős fűszerpaprika

 fokhagyma ízlés szerint,olaj,só,oregánó,2-3 db tojás,1 cs tészta (250 g),kevés szalonna,1 paradicsom

 Elkészítése:

 A tésztát félkészre főzzük. Kevés olajon a hagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadunk pár kockára vágott szalonnát. Csak keveset, hogy ne engedjen sok zsírt, de az íze benne legyen. Utána hozzáadjuk a felszeletelt virsliket. Kicsit pirítjuk, majd egy nagy paradicsomot felkockázunk és hozzáadjuk. Mikor felforr, hozzáöntjük sűrített paradicsomot úgy, hogy ellepje. Ha túl sűrű, akkor hígítjuk kicsi vízzel. Fűszerezzük sóval, oregánoval, bazsalikommal, csípős paprikával és fokhagymával ízlés szerint.

 Ha felfőtt, összekeverjük a leszűrt, kihűlt tésztával. A tészta fajtáját tetszés szerint választhatjuk. Azután az egészet a jénai tálba öntjük. Lefedjük, és hagyjuk, hogy összefőjön és a tészta készre puhuljon.

 Közben egy tálba reszelünk sajtot (lehetőleg füstöltet), és 2-3 tojást ráütünk és elkeverjük. Mikor már látjuk, hogy lassan kész a tészta, akkor ráöntjük a tojásos sajtot, még picit lefedjük, és együtt főzzük. Végén levesszük a fedelét, és hagyjuk, hogy a sajt megpiruljon.

Hortobágyi húsos palacsinta

 Hozzávalók:15 db sós palacsinta, 50 dkg sertés comb,1 doboz tejföl,1 fej vöröshagyma,pirospaprika,só,bors,delikát

A panírozáshoz: liszt, 5-6 tojás ,zsemlemorzsa

 Elkészítése: A hagymát finomra vágom, olajban üvegesre párolom. A sertés combot éles késsel olyan apró darabokra vágom, amilyenre csak tudom. A hagymát leveszem a tűzről, pirospaprikát szórok bele, beleteszem a húst, delikáttal, sóval borssal ízlés szerint ízesítem. Ha “megpörkölődött”, kevés vízzel felöntöm, készre főzöm. Gyakorlatilag pörköltet készítek. Amikor kész van, leszűröm a levétől, és a levet félreteszem A husit beletöltöm a palacsintába, a széleit felhajtogatom. Lisztbe forgatom, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. Bő olajban kisütöm.A pörkölt levét visszateszem a tüzre, és forralni kezdem. A tejfölt egy pici liszttel elkeverem, és ezzel besűrítem a levet. Addig forralom, míg a megfelelő sűrűséget el nem éri. Tálalásnál a palacsintákat meglocsolom ezzel a szósszal.

Oua umplute pe sos de rosii

                      

Ingrediente 4 oua 70g branza telemea 3 linguri smantana 2 linguri unt cascaval ras nucsoara

piper.

Sos: 1conserva rosii in sos 1 ceapa 2 catei de usturoi boia de ardei dulce oregano sare, piper patrunjel verde.

Mod de preparare Fierbem ouale, apoi le curatam de coaja si le taiem in doua.Scoatem galbenusul, il amestecam cu branza si smantana, condimentam apoi le pisam bine cu ajutorul unei furculite sau chiar cu un blender. Umplem jumatatile de ou cu aceasta pasta iar deasupra presaram cascaval ras.Pentru prepararea sosului, calim ceapa tocata marunt in cele 2 linguri de unt, apoi adaugam rosiile maruntite impreuna cu sosul lor, usturoiul pisat si condimentele. Lasam sa dea un clocot, apoi mai lasam pe foc 10-15 minute.Turnam sosul in forma, adaugam jumatatile de ou umplute si bagam la cuptor pana ce ouale se rumenesc frumos. Dupa ce totul este gata, scoatem din cuptor si ornam cu patrunjel verde.

Virslivirágok

 1 csomag leveles tészta

 virsli tetszés szerinti mennyiségen és főleg egészben

 Akkora darabokat vágtam a leveles tésztából, hogy a virslit bele lehessen tekerni. Az egész virsli daraboknak megfelelően méretre. Mindegyiket feltekertem és éles késsel keresztbe vágtam. Figyelni kell arra, hogy a tészta alját ne vágjam át, legyen ami összefogja alul, hiszen szétesne. Szétvágás után kör alakúra formáztam és összecsíptem a tésztavégeket. Ilyekor nézett már úgy ki, mint egy virág alakzat. Össze is lehet szerintem tűzni fogpiszkálóval, csak sütés után nem árt eltávolítani. Sütőpapírra sorakoztattam úgy elhelyezve minden kis "virágot", hogy alá kerüljön a tekercs tészta-vége. Tojás sárgájával lekentem és 175 c fokon 15-20 perc alatt készre sütöttem. Meg lehet szórni a tetejét szezámmaggal, napraforgómaggal. Ketchuppal fogyasztható..

Meleg rizssalata ceklaval

Hozzavalok:20 dkg rizs,2 kozepes cekla,1 kis csokor petrezselyem,1 evokanal vagot menta.

Az ontethez: 3 nagy mogyorohagyma,3 gerezd fokhagyma,4 evokanal olivaolaj,2 teaskanal cukor,2 evokanal szojaszosz,1/4 teaskanal so,1 evokanal rizsecet,1 evokanal citromle,orolt bors.

A rizset megfozzuk. A ceklat hejastol megparoljuk vagy alufoliaba csomagolva sutobe megsutjuk. A petrezselymet es a mentat felapritjuk. A ceklat meghamozzuk,apro kockakra vagjuk. Elkeszitjuk a salata ontetet: a hagymat,a fokhagymat az olivaolajon megpriritjuk. Izesitjuk a cukorral,a szojaszosszal,a szoval.a rizsecettel,a citromlevel es keves borssal. Osszekeverjuk a kifott rizst es a ceklat,raszorjuk a petrezselymet, a mentat,es ralocsoljuk a salataontetet. Melegen talaljuk.

Tojásos búbos pecsenye

 Hozzávalók 4 személyre:

 4 szele karaj csont nélkül

 5 db tojás

 10 dkg húsos füstölt szalonna

 10 dkg sonka

 1 fej vöröshagyma

 10 dkg zöldborsó / mirelit vagy konzerv /

 3 db szikkadt zsemle

 2 dl tej

 ételízesítő

 őrölt fekete bors

 só

 étolaj

 Előkészítés:A karajszeleteket kiklopfoljuk,sózzuk. A hagymát,szalonnát,sonkát apró kockákra vágjuk. A tojásokból négyet megfőzünk. A zsemléket tejbe áztatjuk majd kinyomkodjuk.

 Elkészítés:A szalonnát kipirítjuk,megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a sonkát,pár percig pirítjuk majd beletesszük a zöldborsót. Sózzuk,borsozzuk,pici ételízesítőt adunk hozzá 8-10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a kockákra vagy szeletekre vágott főtt tojásokat,kinyomkodott zsemléket és egy nyers egész tojást. A tölteléket összedolgozzuk. A hússzeleteket kiolajozott tepsibe tesszük egymás mellé majd mindegyikre halmozunk a töltelékből jó bőven. Pici vizet öntünk alá és sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Nyírségi gombócleves

 Hozzávalók 6 személyre: 1/2 kg borjú lapocka /lehet sertés,csirke vagy pulyka is/ 2 szál sárgarépa 2 szál gyökér /fehérrépa/ 15 dkg gomba 15 dkg zöldborsó 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma

 1/4 zeller gumó vagy zeller zöld petrezselyem zöld 1/2 citrom leve 5 dkg vaj  15 dkg karfiol  2 dl főző tejszín  1 ek. finom liszt  ételízesítő  őrölt fehér bors  tárkony  só

A gombóchoz:  2 szem burgonya  1 db tojás  só  őrölt bors  petrezselyem zöld  3 ek. finom liszt

 Előkészítés: A húst ,gombát és a zöldségeket kockákra, a hagymát finomra vágjuk. A burgonyát megfőzzük, kihűtjük.

 Elkészítés: A vajon a hagymát megfonnyasztjuk, rátesszük a kockákra vágott húst és fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket és felöntjük vízzel. Ízesítjük sóval, fehér borssal, ételízesítővel. Közben elkészítjük a gombócokat. A burgonyát áttörjük krumplinyomón, hozzáadjuk a tojást, lisztet, sót, petrezselyemzöldet és összedolgozzuk. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk és a forrásban lévő leveshez adjuk. Ha a gombóc is megpuhult /kb 8-10 perc/, liszttel elkevert tejszínnel behabarjuk. Ha újraforrt, beleöntjük a citrom levét. Tovább forralni már nem kell!Aki szereti csipetnyi tárkonyt is tehet bele.

Töltött sült krumpli

Elkészítés:
Közepes krumplikat, lehetőleg egyforma méretűeket megmossuk, kefével lesikáljuk.
Ezután minden krumpliszemet bevagdosunk keresztben kb. 3/4-ed részig 2-3 milliméter vastag szeletekre, de úgy, hogy a krumpli alja egyben maradjon.
A krumpliszemeket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
10-12 krumplihoz kb. Egy ecset segítségével minden burgonyaszemet jól bekenünk sós étolajjal amibe őrölt borsot zúzott fokhagymát rozmaringot vagy kedvünk szerinti fűszert kevertünk! úgy, hogy az olaj a vágásokba is befolyjon. A krumplik tetejét is megsózzuk.
A tepsit 200 fokos sütőbe rakjuk és a krumplikat puhára sütjük. A sütési idő kb. 35-40 perc, de függ a krumplik nagyságától és a bevágások sűrűségétől is.
A sütés vége felé a krumplik vágásaiba vékony sajtszeleteket, hagymakarikákat, szalonna- és sonkaszeleteket, kolbászkarikákat rakunk. A megtöltött krumplikat még tíz percre visszatoljuk a sütőbe.
Az így elkészített burgonya belül puha, kívül ropogós és nagyon finom.
Salátával kínáljuk !

Pikáns töltött csirkemell

 Hozzávalók 4 főre

 4 db csirkemell filé

 20 dkg parasztkolbász

 4 db csemegeuborka

 4 db tojás

 1 tk. mustár

 só

 őrölt bors

 szárnyas fűszer

 étolaj

 Előkészítés: A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljegszórjuk szárnyas fűszerrel. A tojásokat megfőzzük. A csemegeuborkát és a kolbászt apróra vágjuk. 

 Elkészítés: A főtt tojásokat lereszeljük, vagy villával szétnyomkodjuk. Hozzákeverjük a kolbászt, uborkát, mustárt. Sózzuk, borsozzuk és a csirkemellek felére halmozzuk. Ráhajtjuk a hús másik felét, hústűvel, vagy fogvájóval összetűzzük és kiolajozott tepsibe vagy jénaiba fektetjük. Kevés vizet öntünk alá és lefóliázva, előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Levesszük a fóliát és a sütőbe visszatéve 10-15 perc alatt pirosra sütjük. Gombás rizst készítettem mellé!!

Baconnel,füstölt sajttal,sonkával töltött csirkemell

Hozzávalók 4 személyre: 4 db csirkemell file 4 szelet füstöt sajt 4 szelet bacon 4 szelet sonka só

A panírozáshoz:  finom liszt  tojás  zsemlemorzsa

A sütéshez:  étolaj

Előkészítés: A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk.

Elkészítés: Mindegyik csirkemellre teszünk 1-1 szelet sonkát,füstölt sajtot és bacont. A csirkemelleket összehajtjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban kisütjük.Köretnek zöldséges rizst készítettem mellé.

Töltött gombafej baconben

 A hozzávalók:

 16 db közepes gomba

 20 dkg bacon

 10 dkg füstölt szalonna

 10 dkg sonka

 10 dkg trappista sajt

 10 dkg füstölt sajt

 2 szál újhagyma

 só

 őrölt bors

 A panírozáshoz:

 finom liszt

 tojás

 zsemlemorzsa

 A sütéshez:

 étolaj

 Előkészítés: A gombák szárait kivesszük. A gombaszárakat, szalonnát, sonkát kis kockákra a hagymát apróra vágjuk. A sajtokat lereszeljük. Elkészítés: A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a sonkát és az apróra vágott gombaszárakat, sózzuk, borsozzuk. Addig pirítjuk, míg a gomba elfövi a levét. Még forrón belekeverjük a sajtokat. Hagyjuk hűlni. A gombafejeket megtöltjük a töltelékkel, majd 1-1 szelet baconbe tekerjük, úgy, hogy a bacon takarja a tölteléket. A gombafejeket duplán bepanírozzuk / liszt, tojás, zsemlemorzsa, tojás, zsemlemorzsa /és bő olajban kisütjük. Zöldséges rizst készítettem mellé.

 Jó étvágyat kívánok hozzá!!

Töltött cukkini

 1 db cukkini

 1/2 kg darálthús

 1 fej vöröshagyma közepes fej

 10 dkg rizs

 só

 bors

 pirospaprika

 rama margarin

 Besamelhez

 2 evőkanál rama margarin

 2 evőkanál liszt

 10 dkg sajt trappista

 szerecsendió

 só

 bors

 kapor

 2 dl tej

 A zsenge cukkinit miután megmostuk, hosszában kétfelé vágjuk, majd a belsejét kikaparjuk és egy kicsit megsózzuk. A hagymát margarinon megfonnyasztjuk és megpirítjuk rajta a darált húst. Ízesítjük sóval, borssal, egy kicsi paprikával. Ezután hozzákeverjük a cukkini belsejét és a rizst, majd visszatöltjük a cukkinibe.

 Besameles sajtmártást készítünk az alábbiak szerint: margarinon a lisztet megpirítjuk, felöntjük tejjel, megsózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval és hozzátesszük a reszelt sajtot, valamint az aprított kaprot. Teszünk bele jó sok friss kaprot és ráöntjük a töltött tökre. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

 Lefedjük alufóliával és betesszük egy fél órára a sütőbe, majd levesszük az alufóliát és 10 perc alatt megpirítjuk a tetejét.

Csirkecomb székely módra

Hozzávalók 4 főre4 db csirkecomb   70 dkg burgonya  90 dkg vöröshagyma 10 dkg kolozsvári szalonna 3 dl tejszín 1 evőkanál étolaj  2 kávéskanálnyi só   1 kávéskanálnyi fehér őrölt bors  1 teáskanál őrölt szerecsendio 1 csokor tárkonylevél 1 teáskanál citromfű

ElkészítésA krumplit megmossuk, és héjában megfőzzük. A combokat a forgónál kettévágjuk,megsózzuk, és erős lángon, forró olajon megpirítjuk.A főtt, hámozott burgonyát almareszelőn lereszeljük. Kihűlés után hozzáadunk 1 dl tejszínt, sót, szerecsendió virágot, és kiolajozott tűzálló edénybe öntjük. Betakarjuk a vöröshagyma karikák felével, a csíkokra szelt szalonna felével. Erre tesszük az elősütött csirkecombokat. Betakarjuk a megmaradt vöröshagymával és szalonnával. A maradék tejszínnel elkeverjük az apróra metélt tárkonyt, citromfüvet, borsot, sót, és az ételre locsoljuk. Az edényt lefedjük, és előmelegített sütőben megsütjük. A végén levesszük a fedőt, hogy megpiruljanak a combok.

Pui cu smantana si legume

Ingrediente 1 pui (1 kg) 1 ceapa mare 1 morcov 1 ardei gras(sau doua jumatati culori diferite) 1 rosie 5 catei usturoi 250 g smantana sare,piper patrunjel 5 lg ulei

Mod de preparare reteta Puiul se fierba pana incepe sa se desprinda de pe oase. Se scoate din oala si se lasa sa se raceasca..Intre timp curatam legumele si le tocam. Le punem la calit in 5 linguri de ulei la foc iute aproximativ 5 minute.Se scoate carnea de pe pui si se pune si ea in tigaie alaturi de legume. Punem o cana de apa si lasam sa fiarba pana legumele sunt patrunse bine si sosul scade. Asezonam cu sare si piper.Curatam cateii de usturoi si ii tocam marunt. II adaugam peste legume si pui in tigaie. Tot acum punem si smantana si lasam sa fiarba pana sosul e bine legat.Presaram patrunjel verde si servim

Cuiburi de rosii

Ingrediente rețetă: Rosii – 4 Oua – 4 Branza rasa - 150 grame Lapte - 1 cana Sunca - 2 felii Ulei  - 1 lingura Nucsoara -  Sare -  Piper -

Instrucțiuni de preparare: Preîncălziţi cuptorul la 180 °C.  Tăiaţi un capac mare din roşii. Scoateţi pulpa cu grijă,fără a străpunge pieliţa.Bateţi ouăle cu sare şi piper într-un bol. Adăugaţi brânza rasă şi amestecaţi.Adăugaţi laptele, şunca tăiată mărunt şi un vârf de cuţit de nucşoară măcinată. Intr-o tavă de copt, unsă, aşezaţi roşiile, umpleţi-le cu amestecul de ouă şi coaceţi-le 8-10 minute. Marginile de sus ar trebui să fie rumene.

Ausztrál mustáros szelet

50 dkg sertéscomb 30 dkg spagetti tészta 2 ek mustár 2 ek lisdoboz tejföl 6 ek olaj  1 nagy fej vöröshagyma  só  1 ek pirospaprika  3 db paradicsom  3 db fehér paprika

 Elkészítés: A húst szeletekre vágjuk, klopfoljuk. Az olajban a szeletek mindkét oldalát pirosra sütjük. A visszamaradt olajban az apróra vágott hagymát, paradicsomot, paprikát megsütjük, megszórjuk pirospaprikával. Visszahelyezzük a hússzeleteket, sózzuk s felöntjük vízzel (épp, hogy ellepje a húsokat). Amikor már puha a hús, a tejfölt elkeverjük a liszttel, a mustárral, s ezt a keveréket ráöntjük a húsra. Még egyszer fölforraljuk az ételt, s a kifőzött spagetti tésztával tálaljuk.

Supa de sfecla rosie cu mere si crema de marar

Ingrediente

45 ml ulei de masline
1 ceapa, tocata
2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
360 g sfecla rosie, curatata si rasa
4 mere, curatate, taiate in 4
625 ml zeama de pui sau legume
sare si piper negru proaspat macinat
zeama si coaja rasa de la o lamaie
30 g zahar brun
1 legatura de marar, tocat
125 ml smantana cremoasa

Mod de preparare

1. Incalziti uleiul intr-o cratita. Caliti ceapa si usturoiul, la foc mediu, pana cand se inmoaie si devin translucide.

2. Adaugati sfecla rasa si inabusiti pentru 5 minute. Puneti si merele si fierbeti pentru 10 minute, sau pana cand merele sunt moi si inrosite de la sfecla.

3. Turnati zeama si readuceti la fierbere. Potriviti de sare si piper.

4. Puneti capacul pe cratita si fierbeti pentru 40 de minute sau pana cand sfecla este fiarta.

5. Puneti intreaga compozitie intr-un robot de bucatarie si mixati pana obtineti o crema fina. Asezonati cu zeama si coaja rasa de lamaie, zahar brun, sare si piper.

6. Amestecati smantana cu mararul tocat.

7. Turnati supa in castroane si puneti cate o lingura de smanatana cu marar peste fiecare portie. Presarati si putin marar proaspat.