Hozzávalók: 4 személyre

- 1 evőkanál vaj
- 1 csokor kakukkfű
- 50 dkg tisztított, főtt gesztenye
- 3 tojás
- 50 dkg darált hús
- 2 sárgarépa
- 1/2 szál póréhagyma
- só
- 1 kg pulykamellfilé
Szilvás burgonyakroketthez
- étolaj
- 25 dkg szilva
- 1 csipet szerecsendió
- só
- 30 dkg zsemlemorzsa
- 3 tojássárgája
- 5 dkg vaj
- 50 dkg főtt burgonya

Gesztenyével töltött pulykamell

Trükk

A pulykamellből nagy, nyitott szeletet készítünk, megsózzuk és kiklopfoljuk. A töltelékhez apróra vágjuk a póréhagymát, vékony csíkokra a sárgarépát. A gesztenyéből egy keveset félreteszünk a tálaláshoz, a többit félbevágjuk, így szeleteléskor szépen mutatnak majd az ételben. A darált húst összekeverjük a hagymával, a gesztenyével meg a tojásokkal. Megsózzuk, és a száráról lehúzott kakukkfűlevélkékkel fűszerezzük. Viszonylag lágy masszát fogunk kapni. A vékony csíkokra vágott sárgarépát egy pici sóval ízesítve megfuttatjuk a vajon. A kiterített húsra szórjuk a répa felét, erre tesszük a hengerré formázott hústölteléket. Ráhajtjuk a húst, majd megolajozott alufóliába csomagoljuk, és 150-160 fokos sütőben körülbelül egy óra alatt megsütjük. Tálaláskor a tekercset felszeleteljük, a félretett sárgarépacsíkokra tálaljuk, és a maradék gesztenyével díszítjük.

Szilvás burgonyakroketthez

A forrón áttört, majd kihűtött főtt burgonyát összekeverjük az olvasztott vajjal, a tojássárgájával, a fűszerekkel, és annyi morzsával, hogy könnyen gyúrható masszát kapjunk. Nagyobb gombócokat formázunk belőle, és mindegyik közepébe egy fél szilvát teszünk. A gombócokat morzsával meghintett deszkán henger alakúvá formázzuk. Bő, forró olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedve lecsepegtetjük.

PIEPT UMPLUT CU OMLETA SI SOS DE ARDEI COPT

INGREDIENTE

·         1 piept mare de la un pui

·         1 castravecior acru

·         1 morcov

·         cativa ardei capia

·         mustar

·         kaizer

·         omleta

·         condimente

·         ulei de masline

·         putin unt

·         sucul ramas de la ardeii coptii (eu ii congelez cu tot cu zeama lor)

·         verdeata

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE

Pieptul se bate intr-o folie alimentara pentru a nu murdarii peretii dupa care exteriorul se condimenteaza cu 1 lingurita curry, 1 lingurita boia dulce, piper, ulei de masline si putin sos de soia si se intinde cu pensula. Pe interior se unge cumustar clasic, deasupra lui se pune pe toata suprafata ardeii copti desfacuti apoi omleta facuta din 3 oua cu marar, branza, masline si ceapa verde. Peste ei se adauga castraveciorul taiat cubulete, cateva felii de kaizer taiat bucati, morcovul cuburi si verdeata tocata. Se ruleaza usor, se imbraca in bacon si se strange cu sfoara. Se tine pana a doua zi la rece cand se trage la tigaie cu putin unt si ulei de masline ca sa prinda o crusta frumoasa deasupra.

Dupa ce am intors-o pe toate partile adaugam zeama de la ardeii coptii si mai lasam cateva minte. Se da apoi la cuptor cu zeama formata in tigaie si 1 ardei copt si se unge tot timpul cu zeama din tava.

Rulada se poate umple cu orice gasiti prin frigider. Se taie aproape rece pentru a-si pastra forma frumoasa. O puteti taia in felii rotunde sau o puteti taia oblic.

Cartofii se taie evantai, se condimenteaza, se stropesc cu un mujdei de usturoi facut cu ulei de masline si se dau la cuptor.

CHEC APERITIV MOZAIC

INGREDIENTE

·         5 oua

·         180 ml smantana pentru gatit

·         250 g faina

·         1 lgt praf de copt

·         200 g sunca

·         200 g cascaval

·         1 ardei kapia rosu

·         5-6 buc. masline negre

·         50-100 ml lapte

·         sare

·         piper

·         condimente

MOD DE PREPARARE 

Mixam ouale cu sarea, adaugam smantana, sunca, ardeiul kapia, maslinele taiate si ele bucatele, faina amestecata cu praful de copt, piperul, condimentele (eu am pus ierburi de Provence si praf de nucsoara), cascavalul dat pe razatoarea mare. La final adaugam laptele.

Rasturnam compozitia intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor. Facem testul cu scobitoarea.

Lasam checul sa se raceasca, apoi taiem si servim.

Clatite americane cu sunca si legume

Ingrediente:
250 g faina,
250 ml apa minerala,
3 oua,
100 ml ulei,
1 lingurita sare,
1 praf de copt,
100 g sunca,
100 g porumb boabe de la conserva,
1 ardei capia(sau gogosar),
patrunjel verde,

 Preparare:
 Intr-un vas punem toate ingredientele descrise mai sus(faina, apa, sare, prafde copt, oua,ulei) si cu ajutorul unui mixer , mixam la putere maxima pret de 3-5 minute .Lasam sa stea cateva minute la odihna aluatul rezultat si adaugam sunca, ardeiul taiate cubulete si boabele de porumb. Cu un polonic mic punem din compozitie, in tigaia incinsa pe foc iute. Prajim cateva secunde pe fiecare parte pana devin frumoase aurii .

Omleta din albusuri de ou

Ingrediente:
5 albusuri de ou,
3 felii sunca presata,
4-5 feliute pastrama porc afumata,
50 g cascaval,
1 lingura smantana,
5-6 linguri mix de legume,
patrunjel verde tocat,
1 lingura unt,
1/2 lingura ulei,
sare, piper dupa gust,

Preparare:
Albusurile se bat spuma cu 1/4 lingurita sare. In acest timp separat in apa in car am pus 1 lingurita sare fierbem mixul de legume dupa care le scurgem de apa.Intr-o tigaie antiaderenta(am folosit tigaia ceramica)punem la incins uleiul si untul. Turnam in tigaie albusurile in spumate in care amestecam intre timp si 1 lingura cu smantana. Deasupra albusului frumos netezit in tava presaram sunca si pastrama taiata fasii subtiri, legumele fierte,cascavalul dat prin razatoarea fina si patrunjelul tocat fin. Acoperim tigaia cu un capac si lasam sa se prajeasca totul pentru circa 10 minute la foc mic.
Rasturnam omleta pe o suprafata si portionam in farfurii. O servim alaturi de o salata de rosii si castraveti, sau muraturi.

Pofta Buna !

Coronita de legume in aspic

Ingrediente :
 500 gr amestec legume congelate,
700 ml supa de legume , carne, oase,
4 plicuri gelatina Dr.Oetker
oua fierte,

Preparare :
Amestecul de legume il fierbem in apa cu sare . Fierbem ouale si le curatam. Pregatim supa de legume ( putem folosi la fel de bine cuburile de supa si de ce nu chiar zeama de la piftie sau clasica supa de carne ). Gelatina o punem la dizolvat in 50 ml apa rece apoi o incalzim usor si o adaugam la supa.
 Ouale fierte le asezam intr-o forma rotunda de guguluf (dar se pot aseza si in alte forme… ) si deasupra turnam un pic de supa . Dam forma la rece pana se incheaga. Deasupra primului strat asezam legumele fierte si deasupra turnam restul de suta rasturnam pe un platou coronita , o feliem si o putem servi stropita cu zeama de lamaie sau cu putin mujdei de usturoi.

Pofta Buna !

CIORBA DE PUI A LA GREC

INGREDIENTE:4 portii
1 piept de pui
2 cepe mari
1 morcov
1 telina mica
1 pastranac
delikat
3 galbenusuri
200 ml smantana 20% grasime
4 graunti de usturoi
MOD DE PREPARARE:
Carnea spalata si potionata in cubulete o punem la fiert in oala la foc potrivit.Dupa primul clocot dam spuma la o parte,punem 1 lingurita de delikat si sare dupa gust.Ceapa am pus-o intreaba la fiert in oala.Restul legumelor le-am dat pe razatoare si le-am calit in in putin ulei.Au fiert toate in oala de ciorba,iar cand ciorba este gata pregatim cele 3 galbenusuri frecate cu smanatana si usturoiul pisat marunt.Dam ciorbitza jos d epe foc,asteptam cateva minute si apoi incorporam usor amestecul de smantana,galbenusuri si usturoi.Servim cu patrunjel proaspat