Sült kacsacomb káposztás tésztával

Hozzávalók 2 főre

» 2 db kacsacomb

» olaj » 3-4 gerezd fokhagyma » 1 kisebb hagyma » egészbors » só » tésztához: » 20 dkg nagy kocka tészta » 35-40 dkg káposzta » olaj » 2-3 ek.cukor » 1 tk. köménymag » só » bors

Elkészítés:

A kacsacombot besózom és borsozom majd kiolajozott tepsibe fektetem és kevés vizet öntök alá, mellé rakom a fokhagyma gerezdeket és a negyedekbe vágott hagymát is , letakarom fóliával és előmelegített 180 fokos sütőbe rakom sülni Menet közben többször is meglocsolom a saját levével. Mielőtt teljesen elkészül a fóliát leveszem róla és pirosra sütöm a húst. Kb: 1.5 óra alatt sül meg ropogósra. Addig míg sül a hús , megcsinálom a tésztát is. A tésztát sós vízben megfőzöm és utána leszűröm, kevés olajat csurgatok rá, összekeverem s félre teszem. A káposztát kis kockákra felvágom , besózom és borsozom , egy ideig állni hagyom . Ezek után egy serpenyőben olajat melegítek, s a cukrot karamellízálom rajta. Beledobom a köménymagot is , majd hozzákeverem a kinyomkodott káposztát is. Alaposan összekeverem és lefedve hagyom párolódni. Közben egyszer-egyszer megkevergetem. Akkor van kész , amikor már kissé barna, karamellás a színe és a káposzta pedig puha. A kifőtt tésztát elkeverem a káposztával és a kisült kacsacombbal tálalom.

Mákos – szilvás gombóc

Hozzávalók :

1 kg burgonya
25 dkg liszt
 1 üveg nagy szemű szilvabefőtt
4 csomag vaníliás cukor
3 tojás sárgája
1 kocka teavaj
¼ kg mák
¼ kg porcukor
1 evőkanál fahéj
1 dl olaj


Elkészítése:

A burgonyákat megpucolom, kockákra vágom, és sós vízben felteszem főni. Mikor puhára főtt, leöntöm róla a sós vizet, és összetöröm. Hagyom egy kicsit hűlni, mert ha melegen tenném bele a lisztet, többet venne fel, és nem lenne olyan finom a tésztája. Mikor kihűlt, beleteszem a vajat, a tojás sárgáját, és krumplipürét keverek belőle. Hozzáadom a lisztet, elkeverem vele, és egy lisztezett gyúródeszkára kiöntöm. Gyengéden összegyúrom, hogy tészta formát kapjak belőle. Közben a szilvát kimagozom, megszórom vanília cukorral és fahéjjal, és hagyom egy kicsit, hogy magába szívja az ízeket a szilva. A tésztát sodrófa segítségével lisztezett gyúródeszkán két centi vastagságúra nyújtom, majd nagy kockákra vágom. Belehelyezem a szilvát a kocka alakú tészták közepébe, a sarkait összefogom, összenyomom, és a kezemmel gombóc alakú formát sodrok belőlük. Vizet felteszek főni, mikor felforrt, beledobom a gombócokat. Amíg főnek egy kevés olajat megmelegítek. Mikor a gombócok a víz felszínére feljönnek, leszűröm, tálba teszem, s végül a forró olajjal meglocsolom őket. Kicsit megrázom, majd a mákkal és a porcukorral megszórom a gombócokat. Ízlés szerint vanília öntettel fogyasztható.

Ketchup házilag

Hozzávalók:

1,5 kg paradicsom

1 kg paradicsompaprika (pritamin)

30 dkg vöröshagyma

5 db babérlevél

1 kávéskanál őrölt bors

15 dkg cukor

5 dkg mustár

1 dl 20%-os ecet, vagy 2 dl 10 %-os

1 evőkanál só

1 mokkáskanál szalicil

Elkészítés:

Egy kb. 5-6 literes zománcozott edénybe beletesszük a feldarabolt paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, a babérleveleket, és 1 óra hosszat főzzük. Ezután kivesszük a babérleveleket, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. Utána újra a tűzre tesszük, és forrásig hagyjuk, majd befőttes üvegekbe szedjük, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük végleges helyére.

Megjegyzés:

2,5 liter lesz belőle, évekig elállna, ha nem fogyna el gyorsan, mert nagyon fínom.

Hagymás-szalonnás muffin

Hozzávalók

15 dkg bacon szalonna
1 kis fej vöröshagyma
1 tojás
1 bögre tej
1/4 bögre étolaj
2 bögre liszt
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 kiskanál bazsalikom
1 kiskanál oregano
10 dkg reszelt sajt

Elkeszitese:

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk, közepes lángon ropogósra sütjük és hagyjuk kihűlni.
2. A hagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk, majd olajon 5-6 perc alatt megdinszteljük.
3. A tojást kissé felverjük és a tejet hozzáöntjük.
4. A lisztet a sütőporral, a fűszerekkel és a reszelt sajttal összekeverjük. Az így elkészített hozzávalókat, (a szalonnát és a hagymát is) a tojásos tejbe dolgozzuk.
5. A muffinsütőt kikenjük és megtöltjük a masszával. Kiskanállal a tetejüket elsimítjuk.
6. Előmelegített sütőben, közepes lángnál (190°C-on) kb. 20 perc alatt megsütjük.
7. A formában hagyjuk hűlni, majd még melegen tálaljuk.

Tojásos lepény

Hozzávalók:

- 2 db tojás, 4 evők. liszt, 1,5-2 dl tej, só, bors,
 - 10 dkg bacon szalonna, vagy bármilyen felvágott,
vagy kolbász,
- 15 dkg reszelt sajt, 1 fej lilahagyma, olaj.

Elkészítése:

A lisztet a tojásokkal és a tejjel csomómentesre kavarom, és sózom, borsozom. Félreteszem, hogy pihenjen egy kicsit.
Addig a szalonnát és a hagymát apróra vágom.
A palacsintatésztámhoz keverem a szalonnát és a hagymát is, és egy kis serpenyőbe olajat teszek, - de csak az alján legyen egy kicsi, - és kisütöm őket, szépen megfordigatva.Ha egy kisült, akkor a felére reszelt sajtot szórok, és félbehajtom.
Bármivel lehet enni pl: mustár, pirosarany, majonéz, de mi lilahagymás-babkrémmel ettük.

Lilahagymás-babkrém

Egy fej lilahagymát nagyon apróra szeletelek, és egy doboz vörösbab konzervet turmixolok hozzá, úgy, hogy közben megsózom, megborsozom, és egy teáskanál borecetet 
adok hozzá !

Jó étvágyat kívánok

Zöldbabsaláta spenóttal és répával

Hozzávalók: 4 személyre

- 2 evőkanál olívaolaj
- cukor
- őrölt bors
- só
- 25 dkg zöldbab
- 50 dkg sárgarépa

Megmossuk, feldaraboljuk a répákat, majd forró, sós vízben öt percig blansírozzuk. Leszűrjük, lecsöpögtetjük. A zöldbabot is megmossuk, két végét lecsípjük, sós, forró vízben 10 percig főzzük, ezt is leszűrjük. Megtisztítjuk a spenótot, megmossuk, szárítjuk. A petrezselyem zöldjét felaprítjuk. Az öntethez összekeverjük a joghurtot a citromlével, sóval, borssal, csipetnyi cukorral és az olívaolajjal, beleszórjuk a petrezselyem zöldjét. Egy salátástálban összekeverjük a sárgarépát a zöldbabbal és a spenóttal, közvetlenül tálalás előtt pedig meglocsoljuk a joghurtos öntettel.

Paradicsomos-húsos rakottas

Hozzávalók: 4 személyre

- kevés vaj a tepsi kikenéséhez
- 50 dkg paradicsom
- 2 csomag mozzarella
- 50 dkg burgonya
- 1/2 maréknyi bazsalikom levél
- 1 teáskanál cukor
- őrölt bors
- só
- 3 dl sűrített paradicsom
- 2 evőkanál étolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 50 dkg darált marhahus

Alaposan megmossuk a burgonyát, és héjastól megfőzzük. Ha kihűlt, meghámozzuk, és vékony karikára vágjuk. Megfuttatjuk a szétnyomott fokhagymagerezdeket a felforrósított olajon, majd rátesszük a darált marhahúst, és kevergetve pár perc alatt fehérre sütjük. Ráöntjük a paradicsomot, sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Fedő nélkül, időnként megkeverve, kis lángon főzzük körülbelül 15 percig. A vége felé beleszórjuk a finomra vágott bazsalikomleveleket is. Egy tűzálló tálat kivajazunk, az aljába terítjük a paradicsomos ragu felét, kirakjuk a vékony karikára vágott burgonyával. Kicsi sóval megszórjuk. Erre rásimítjuk a ragu másik felét. Felkarikázzuk a paradicsomokat és a mozzarellát, majd ezekkel a karikákkal váltakozva, félig fedésben, pikkelyszerűen kirakjuk az étel tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, míg szépen rá nem olvad a sajt. Hagyjuk langyosra hűlni, majd nagy kockákra vágva tálaljuk.