Hortobágyi húsos palacsinta

 Hozzávalók:15 db sós palacsinta, 50 dkg sertés comb,1 doboz tejföl,1 fej vöröshagyma,pirospaprika,só,bors,delikát

A panírozáshoz: liszt, 5-6 tojás ,zsemlemorzsa

 Elkészítése: A hagymát finomra vágom, olajban üvegesre párolom. A sertés combot éles késsel olyan apró darabokra vágom, amilyenre csak tudom. A hagymát leveszem a tűzről, pirospaprikát szórok bele, beleteszem a húst, delikáttal, sóval borssal ízlés szerint ízesítem. Ha “megpörkölődött”, kevés vízzel felöntöm, készre főzöm. Gyakorlatilag pörköltet készítek. Amikor kész van, leszűröm a levétől, és a levet félreteszem A husit beletöltöm a palacsintába, a széleit felhajtogatom. Lisztbe forgatom, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. Bő olajban kisütöm.A pörkölt levét visszateszem a tüzre, és forralni kezdem. A tejfölt egy pici liszttel elkeverem, és ezzel besűrítem a levet. Addig forralom, míg a megfelelő sűrűséget el nem éri. Tálalásnál a palacsintákat meglocsolom ezzel a szósszal.

Oua umplute pe sos de rosii

                      

Ingrediente 4 oua 70g branza telemea 3 linguri smantana 2 linguri unt cascaval ras nucsoara

piper.

Sos: 1conserva rosii in sos 1 ceapa 2 catei de usturoi boia de ardei dulce oregano sare, piper patrunjel verde.

Mod de preparare Fierbem ouale, apoi le curatam de coaja si le taiem in doua.Scoatem galbenusul, il amestecam cu branza si smantana, condimentam apoi le pisam bine cu ajutorul unei furculite sau chiar cu un blender. Umplem jumatatile de ou cu aceasta pasta iar deasupra presaram cascaval ras.Pentru prepararea sosului, calim ceapa tocata marunt in cele 2 linguri de unt, apoi adaugam rosiile maruntite impreuna cu sosul lor, usturoiul pisat si condimentele. Lasam sa dea un clocot, apoi mai lasam pe foc 10-15 minute.Turnam sosul in forma, adaugam jumatatile de ou umplute si bagam la cuptor pana ce ouale se rumenesc frumos. Dupa ce totul este gata, scoatem din cuptor si ornam cu patrunjel verde.

Virslivirágok

 1 csomag leveles tészta

 virsli tetszés szerinti mennyiségen és főleg egészben

 Akkora darabokat vágtam a leveles tésztából, hogy a virslit bele lehessen tekerni. Az egész virsli daraboknak megfelelően méretre. Mindegyiket feltekertem és éles késsel keresztbe vágtam. Figyelni kell arra, hogy a tészta alját ne vágjam át, legyen ami összefogja alul, hiszen szétesne. Szétvágás után kör alakúra formáztam és összecsíptem a tésztavégeket. Ilyekor nézett már úgy ki, mint egy virág alakzat. Össze is lehet szerintem tűzni fogpiszkálóval, csak sütés után nem árt eltávolítani. Sütőpapírra sorakoztattam úgy elhelyezve minden kis "virágot", hogy alá kerüljön a tekercs tészta-vége. Tojás sárgájával lekentem és 175 c fokon 15-20 perc alatt készre sütöttem. Meg lehet szórni a tetejét szezámmaggal, napraforgómaggal. Ketchuppal fogyasztható..

Meleg rizssalata ceklaval

Hozzavalok:20 dkg rizs,2 kozepes cekla,1 kis csokor petrezselyem,1 evokanal vagot menta.

Az ontethez: 3 nagy mogyorohagyma,3 gerezd fokhagyma,4 evokanal olivaolaj,2 teaskanal cukor,2 evokanal szojaszosz,1/4 teaskanal so,1 evokanal rizsecet,1 evokanal citromle,orolt bors.

A rizset megfozzuk. A ceklat hejastol megparoljuk vagy alufoliaba csomagolva sutobe megsutjuk. A petrezselymet es a mentat felapritjuk. A ceklat meghamozzuk,apro kockakra vagjuk. Elkeszitjuk a salata ontetet: a hagymat,a fokhagymat az olivaolajon megpriritjuk. Izesitjuk a cukorral,a szojaszosszal,a szoval.a rizsecettel,a citromlevel es keves borssal. Osszekeverjuk a kifott rizst es a ceklat,raszorjuk a petrezselymet, a mentat,es ralocsoljuk a salataontetet. Melegen talaljuk.

Tojásos búbos pecsenye

 Hozzávalók 4 személyre:

 4 szele karaj csont nélkül

 5 db tojás

 10 dkg húsos füstölt szalonna

 10 dkg sonka

 1 fej vöröshagyma

 10 dkg zöldborsó / mirelit vagy konzerv /

 3 db szikkadt zsemle

 2 dl tej

 ételízesítő

 őrölt fekete bors

 só

 étolaj

 Előkészítés:A karajszeleteket kiklopfoljuk,sózzuk. A hagymát,szalonnát,sonkát apró kockákra vágjuk. A tojásokból négyet megfőzünk. A zsemléket tejbe áztatjuk majd kinyomkodjuk.

 Elkészítés:A szalonnát kipirítjuk,megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a sonkát,pár percig pirítjuk majd beletesszük a zöldborsót. Sózzuk,borsozzuk,pici ételízesítőt adunk hozzá 8-10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a kockákra vagy szeletekre vágott főtt tojásokat,kinyomkodott zsemléket és egy nyers egész tojást. A tölteléket összedolgozzuk. A hússzeleteket kiolajozott tepsibe tesszük egymás mellé majd mindegyikre halmozunk a töltelékből jó bőven. Pici vizet öntünk alá és sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Nyírségi gombócleves

 Hozzávalók 6 személyre: 1/2 kg borjú lapocka /lehet sertés,csirke vagy pulyka is/ 2 szál sárgarépa 2 szál gyökér /fehérrépa/ 15 dkg gomba 15 dkg zöldborsó 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma

 1/4 zeller gumó vagy zeller zöld petrezselyem zöld 1/2 citrom leve 5 dkg vaj  15 dkg karfiol  2 dl főző tejszín  1 ek. finom liszt  ételízesítő  őrölt fehér bors  tárkony  só

A gombóchoz:  2 szem burgonya  1 db tojás  só  őrölt bors  petrezselyem zöld  3 ek. finom liszt

 Előkészítés: A húst ,gombát és a zöldségeket kockákra, a hagymát finomra vágjuk. A burgonyát megfőzzük, kihűtjük.

 Elkészítés: A vajon a hagymát megfonnyasztjuk, rátesszük a kockákra vágott húst és fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket és felöntjük vízzel. Ízesítjük sóval, fehér borssal, ételízesítővel. Közben elkészítjük a gombócokat. A burgonyát áttörjük krumplinyomón, hozzáadjuk a tojást, lisztet, sót, petrezselyemzöldet és összedolgozzuk. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk és a forrásban lévő leveshez adjuk. Ha a gombóc is megpuhult /kb 8-10 perc/, liszttel elkevert tejszínnel behabarjuk. Ha újraforrt, beleöntjük a citrom levét. Tovább forralni már nem kell!Aki szereti csipetnyi tárkonyt is tehet bele.

Töltött sült krumpli

Elkészítés:
Közepes krumplikat, lehetőleg egyforma méretűeket megmossuk, kefével lesikáljuk.
Ezután minden krumpliszemet bevagdosunk keresztben kb. 3/4-ed részig 2-3 milliméter vastag szeletekre, de úgy, hogy a krumpli alja egyben maradjon.
A krumpliszemeket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
10-12 krumplihoz kb. Egy ecset segítségével minden burgonyaszemet jól bekenünk sós étolajjal amibe őrölt borsot zúzott fokhagymát rozmaringot vagy kedvünk szerinti fűszert kevertünk! úgy, hogy az olaj a vágásokba is befolyjon. A krumplik tetejét is megsózzuk.
A tepsit 200 fokos sütőbe rakjuk és a krumplikat puhára sütjük. A sütési idő kb. 35-40 perc, de függ a krumplik nagyságától és a bevágások sűrűségétől is.
A sütés vége felé a krumplik vágásaiba vékony sajtszeleteket, hagymakarikákat, szalonna- és sonkaszeleteket, kolbászkarikákat rakunk. A megtöltött krumplikat még tíz percre visszatoljuk a sütőbe.
Az így elkészített burgonya belül puha, kívül ropogós és nagyon finom.
Salátával kínáljuk !