SZAMÓSZA

Hozzávalók:30 dkg liszt, 3 evőkanál natúr joghurt, 2 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál só. A kisütéshez: étolaj. A töltelékhez: 50 dkg különböző zöldség (az én kedvenc töltelékem: 1 kisebb padlizsán apró kockákra vágva, 2 durvára reszelt sárgarépa, 10-15 dkg zöldborsó), 1 evőkanál étolaj, néhány csipet római kömény, kurkuma, őrölt bors, néhány szál petrezselyem- vagy korianderlevél apróra vágva, 1 kis gerezd zúzott fokhagyma, só. Elkészítés:A joghurtot, olajat és sót a liszthez adjuk, és apránként annyi hideg vizet öntünk hozzá, hogy rugalmas, sima tésztává tudjuk gyúrni (kb. 1,5 dl). A kész tésztát letakarjuk, és egy órára hűvös helyre tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk, és apróra daraboljuk vagy durvára reszeljük. Egy nagy serpenyőben felforrósítunk egy evőkanál olajat, beleszórjuk a fűszereket, átkeverjük, hozzáadjuk a zöldséget, és nagy lángon, állandóan kevergetve 6-7 perc alatt átpirítjuk. Levesszük a tűzről és kihűtjük.A tésztából olajos kézzel 16 egyforma nagyságú golyót formázunk. Mindegyik golyót 2 mm vastag körlappá nyújtjuk. Elosztjuk a közepükben a tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, a széleit szorosan összenyomkodjuk, és a batyukat bő, forró olajban aranybarnára sütjük.A megsült szamószát forrón, a fűszerekkel összekevert hideg tejföllel vagy joghurttal tálaljuk.A megsült szamószához adhatunk valamilyen mártást, csatnit, fűszeres tejfölt vagy joghurtot. Tipp:Természetesen másfajta tölteléket, másféle fűszerezést is használhatsz.

Zöldborsós-füstölt szalonnás-sajtos tészta

Hozzávalók:1 csomag orsótészta (500 g),10 dkg zöldborsó,10 dkg kemény sajt,5 dkg füstölt szalonna."öntet":2 dl tejföl,só,bors,pirospaprika,rozmaring.A tésztát sós vízben megfőzöm, leszűröm. Az öntethez elkeverem a tejfölben a fűszereket.A füstölt szalonnát és a sajtot (rántani való sajtot használtam) kockákra vágom, a zöldborsóval együtt serpenyőbe dobom. Lassú tűzön sűrűn kevergetem, amíg a borsó meg nem puhul. Összekeverem a tésztával a serpenyő tartalmát, és az öntettel együtt tálalom.

Indián torta

Hozzávalók:40 dkg burgonya,20 dkg liszt,15 dk Rama margarin,5 tojás,50 dkg kelkáposzta,1 db paradicsom,fél csomag kakukkfű,1.5 dl tej,2 dl tejföl. Elkészítése:A burgonyát sós vízben megfőzzük, ha megfőtt hagyjuk hűlni, majd apró darabokra vágjuk. A lisztet összegyúrjuk 10 dkg Rama margarinnal, 1 tojással, sóval és egy kevés vízzel. Körülbelül fél órát pihentetjük a tésztát, addig elkészítjük a zöldségeket.A kelkáposztát vékony csíkokra, a paradicsomot apró kockákra vágjuk. 5 dkg Rama margarint felolvasztunk egy edényben, és megpároljuk benne a kelkáposztát.Hozzáadjuk a paradicsomot, a kakukkfüvet és a burgonyát. Hagyjuk hűlni. A tésztát kivajazott tortaformába nyomkodjuk és rátesszük a kelkáposztás keveréket.  4 tojást elkeverünk 1,5 dl tejjel és a tejföllel, majd ráöntjük a kelkáposztára. 180 fokon 55 percig sütjük.

Dubarry szelet

Hozzávalói :Fejenként 2 szelet hús,1 karfiol,kevés zsiradék a hús sütéséhez,kevés liszt és tej a besamell mártáshoz,fűszerek: só, bors,reszelt sajt a tetejére.A Dubarry elkészítése:A zsiradékon süssük szép pirosra a hússzeleteket. A msült szeleteket tegyük egy tepsi aljára. Közben a rózsáira szedett karfiolt félig főzzünk meg.A lefektetett húsokra helyezzük rá a főtt karfiol rózsáit. A húsok sütéséből visszamaradt zsiradékból készítsünk besamel mártást (egy másik cikkben részletesen mutatom az elkészítését - itt láthatod). Tegyünk rá kevés lisztet és világos barnára pirítsuk meg. Ha már szép színe van, öntsük fel tejjel.Forráskor sűrűsödik. Sűrűn folyós állagúnak kell lennie.Fűszerezzük be sóval, borssal. Ezt a sűrű besamelt kanállal merjük a karfiolok tetejére. Legutoljára reszelt sajttal gazdagon szórjuk meg. Sütés:Tegyük a még hideg sütőbe és ezután kapcsoljuk be. Kb. 30 percig sül, de figyeljük, hogy a tetején a sajt ne égjen meg. Szép pirosra süssük.

PLACINTA CU SPANAC SI BRANZA

INGREDIENTE:1 kg spanac proaspat,3 fire de ceapa verde,2 linguri de ulei,1 cutie branza proaspata Delaco,2 oua,2 linguri de lapte,parmesan,sare.MOD DE PREPARARE :Am spalat bine spanacul. Am pus o cratita cu apa la fiert si am oparit spanacul pentru cateva minute. Ceapa verde am taiat-o si am pus-o lacalit intr-o tigaie. Am adaugat apoi si spanacul scurs si am amestecat. Am adaugat branza, un ou intreg si albusul de la al doilea ou (galbenusul l-am pastrat pentru uns). Am amestecat pana s-au incorporat bine toate ingredientele.La final am condimentat cu sare si am presarat parmezan.Pentru placinta am folosit aluat Bella congelat, doua foi intr-un pachet. Pe una din ele am pus compozitia, iar din cealalta am taiat fasii pe care le-am asezat deasupra compozitiei, formand un gratar.Galbenusul ramas l-am batut cu putin lapte si l-am turnat peste placinta. Am presarat inca putin parmezan deasupra si am dat placinta la cuptor, la foc potrivit, cam 35-40 minute.Placinta s-a rumenit usor si a capatat un aspect foarte frumos. Dupa ce s-a racit am taiat-o si am asezat-o pe un platou

Sörben sült csirke majonézes répasalátával

Hozzávalók: 4 személyre:őrölt bors,1 evőkanál porcukor,1 evőkanál mustár,2 dl étolaj,1 tojássárgája, 2 gerezd fokhagyma,1 citrom,2 sárgarépa,1 dl sör,só,2 csirkecomb. A csirkecombokat besózzuk, tepsibe tesszük, és alájuk öntjük a sört. 180 fokra előmelegített sütőben lefedve 40 percig sütjük, majd a fedőt levéve 15-20 percig pirítjuk. Amíg a csirke sül, elkészítjük a salátánkat. Fejenként egy nagy vagy két kicsi sárgarépát lereszelünk, egy fél citrom levét rácsorgatjuk. Két nagyobb gerezd fokhagymát összezúzunk, a reszelt citromos répához keverjük. A tojássárgájából az olajjal, egy kanál mustárral, egy kanál porcukorral, fél citrom levével, csipetnyi sóval és őrölt borssal majonézt készítünk, és a salátához keverjük.

SONKÁS-ANANÁSZOS TÁSKÁK

Hozzávalók a tésztához:60 dkg liszt,25 dkg margarin,2,5 dkg friss élesztő,1 kk. Cukor,1 ek só,2 tojás sárgája.A töltelékhez:20 dkg füstölt sonka,1 ek tejföl,1 kk mustár1 kk szójaszósz,2 ek reszelt sajt (parmezán),2 karika ananánsz (konzerv),1 tojás sárgája,só,bors. A tetejére:1 tojás,darabos tengeri só .A tésztához a lisztet összedolgozzuk a margarinnal, sózzuk.Az élesztőt a langyos tejfölbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját  ás összegyúrjuk a margarinos liszttel.Sima tésztává dolgozzuk össze, konyharuhával letakarjuk és 30 percet kelesztjük.Közben a töltelékhez apróra daráljuk a sonkát, apróra kockázzuk a levétől leitatott ananászt és összekeverjük a többi hozzávalóval.A sütőt előmelegítjük, a tepsibe sütőpapírt helyezünk.A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk, 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle, közepükre egy-egy kiskanálnyi tölteléket teszünk. A korongok szélét hideg vízzel megkenjük, kettéhajtjuk és villával jól lenyomkodjuk, "cifrázzuk".Felvert tojjással megkenjük, sóval megszórjuk és  pirosra sütjük.