Perişoare de vită cu sos de smântână

Ingrediente:

1,200 kg carne de vita

80 g paine alba

80 g faina

800 ml lapte

70 g smantana

50 g unt

Cateva fire de patrunjel

sare

Preparare:

Puneţi pâinea la înmuiat în apă. Spălaţi carnea, o fierbeţi, iar când s-a răcit o tocaţi. Amestecaţi carnea cu pâinea stoarsă şi formaţi perişoare, pe care le treceţi prin făină şi le fierbeţi în supa de carne.

Fierbeţi 2/3 din cantitatea de lapte. Dizolvaţi făina în laptele rece rămas şi îl turnaţi în laptele clocotit, amestecând ca să nu se formeze cocoloaşe. Fierbeţi sosul timp de 15 minute, la foc mic. Stingeţi focul, adăugaţi smântâna, untul şi sare după gust şi omogenizaţi.

Scoateţi perişoarele cu o paletă, pe un platou şi turnaţi peste ele sosul cald, în momentul servirii. Decoraţi platoul cu frunze de pătrunjel.

Ficăței cu sos de maioneză

Ingrediente 4 portii:

300 g ficat de pasare

2 castraveti murati

200 g sos de maioneza

30 ml ulei

Sare

piper

Preparare:

Dați pe răzătoare castraveții murați și îi lăsați la scurs într-o strecurătoare. Spălați bine ficatul, îi îndepărtezi pielițele și îl înăbuși cu uleiul și 2-3 linguri de apă, timp de 7-8 minute, apoi îl scurgeți și îl scoateți la răcit pe o farfurie.Tăiați ficatul răcit în cubulețe și îl amestecați cu sosul de maioneză, castraveții, sare și piper după gust.

Sfat: 1 linguriță de maghiran presărată peste ficăței, la înăbușit, va da acestora o aromă plăcută.

Cotlet de porc milanez

Ingrediente:

1 kg cotlet de porc fara os

150 ml ulei

100 g faina

300 g cascaval

3 oua

100 g smantana

500 g paste fainoasa

100 g unt

sare

Preparare:

Fierbeţi pastele conform indicaţiilor de pe ambalaj, apoi le scurgeţi în strecurătoare şi le treceţi prin jet de apă rece. Le puneţi din nou în vas, cu felii de unt deasupra şi acoperiţi cu un capac.Spălaţi carnea, o usucaţi cu un şervet curat şi o tăiaţi în felii groase de 1 cm. Băteţi feliile cu ciocanul pentru şniţele şi le săraţi.Cerneţi făina pe o farfurie. Radeţi fin caşcavalul. Băteţi ouăle cu smântâna şi sare după gust şi încorporaţi caşcavalul.Încingeţi uleiul într-o tigaie. Treceţi pe rând feliile de carne prin făină, apoi prin pasta cu ouă şi le prăjiţi pe ambele părţi.Serviţi cotletele fierbinţi, cu garnitura de paste.

Chifteluţe de cartofi cu sos de roşii

Ingrediente:

5-6 cartofi

4-5 catei de usturoi

2 rosii

1 ceasca mica de bulion

1 ceapa busuioc

1 gogosar(ardei)

1 lingurita concentrat legume

Faina

Ulei

Verdeata

Sare

piper

Preparare:

Fierbeţi cartofii în coajă. După ce s-au răcit îi daţi pe răzătoarea mare, adăugaţi usturoiul pisat, 1 linguriţă de concentrat de legume, 1 lingură de făină şi amestecaţi. Luaţi cu 1 lingură din compoziţie, daţi forma unei chiftele, apoi daţi fiecare chiftea prin făină şi le prăjiţi în ulei încins.Curăţaţi ceapa şi ardeiul şi le tăiaţi mărunt, apoi le căliţi 5 minute în ulei. Adăugaţi roşiile decojite, tăiate felii, ceaşca de bulion, sare, piper, concentratul de legume şi busuiocul.Luaţi chiftelele şi le puneţi în sos, apoi mai fierbeţi totul încă 10 minute, să se pătrundă de sos de roşii. Le serviţi cu frunzuliţe de mărar deasupra.

Budinca de peste

Ingrediente:

500 g cod

3 cepe

5-6 rosii

1 ardei gras rosu

½ lingurita zahar

2-3 catei de usturoi

2 foi de dafin

1 legatura patrunjel

Ulei

Sare

piper

Preparare:

Spălați și curățați peștele, îl puneți la fiert în apă cu sare și foi de dafin. După ce a dat în 2-3 clocote, dați oala deoparte, scoateți peștele, îl curățați de pieliță și-l tăiați în bucăți potrivite.Curățați apoi ceapa, o tăiați fin, o căliți în ulei, adăugați roșiile tocate și ardeiul tăiat peștișori, potriviți de sare și piper, apoi puneți zahărul și usturoiul pisat. Lăsați sosul să fiarbă înăbușit pe foc mic 10-15 minute, după care îl pasați. Într-o formă unsă cu unt așezați un strat de sos, unul de pește și încă unul de sos, apoi dați totul la cuptor pentru 15 minute.Când e gata, presărați pătrunjelul verde tocat.

Spaghetti alla carbonara

Ingrediente:

Spaghetti Combino- 100 g

Costiţă afumată - 80 g

Brânză de oaie maturată - 80 g

Ouă - 2 buc.

Ulei de măsline Primadonna - 40 ml

Sare - după gust

Piper - după gust

Pătrunjel proaspăt - o legătură

Mod de preparare:Se taie costiţa afumată în cubuleţe. Se pune un strop de ulei de măsline în tigaie, la încins. Se lasă costiţa afumată la rumenit, apoi se adaugă pastele fierte în prealabil, cu 4-5 linguri din apa în care au fiert. Într-un castron, batem un ou întreg şi un gălbenuş, pe care le amestecăm apoi cu brânza rasă şi pătrunjelul tăiat mărunt. Când apa din tigaie începe să fiarbă, adaugăm amestecul din castron, precum şi sare şi piper după gust. Vă întrebaţi cum se face că o reţetă atât de simplă poate fi atât de gustoasă? Secretul stă în faptul că nu folosim smântână în prepararea spaghetelor carbonara, ci apa în care am fiert pastele. Ingrediente pentru o porţie.

Piept de pui cu brânzeturi

Ingrediente

Piept de pui - 250 g 

Slănină afumată - 30 g

Brânză topită - 60 g

Smântână Pilos- 60 g

Unt Pilos- 60 g

Vin alb sec - 100 ml

Ulei de măsline - 20 ml

Rozmarin (praf) - 5 g

Sare - după gust

Piper - după gust

Mod de preparare:

Decorăm tigaia cu un pat de slănină tăiată feliuţe, pe care îl lăsăm pe foc până se rumeneşte. Adăugăm un căţel de usturoi întreg. Scoatem slănina şi usturoiul, scurgem o bună parte din grăsimea din tigaie, apoi topim untul. Adaugăm pieptul de pui tăiat felii, rozmarinul şi vinul. Lăsăm să fiarbă până se înmoaie carnea. Adaugăm smântâna şi brânza topită şi amestecăm. De îndată ce sosul a căpătat consistenţă, luăm de pe foc şi savurăm.